資源描述：
《《中學(xué)化學(xué)研究性學(xué)習(xí)成果》化學(xué)與飲食健康yu》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、學(xué)校：青島第二十二中學(xué)姓名：徐才俊趙春雨指導(dǎo)老師：孫燕化學(xué)與飲食健康內(nèi)容提要目前的多彩生活，使各種各樣的零食應(yīng)接不暇的出現(xiàn)在我們的視野里，同學(xué)們更是對零食“情有獨(dú)鐘”、愛不釋手，恨不能把它當(dāng)做飯吃，但是他們并不知道吃多了零食的危害，反而逐漸形成了一個(gè)習(xí)慣，久而久之這便形成了“以零食為飯、不注意愛護(hù)身體”的飲食方式。每天吃的三頓飯都是對人類的生活有著重要的影響，可以給人體增加能量，因此對于一口三餐，一定不能用零食代替。從化學(xué)角度來說，吃那些高糖分、高脂肪的零食會對人體有什么危害呢？還有那些“三無”產(chǎn)品對身體的危害到底有多大呢？針對這一問
2、題我們對中學(xué)生吃零食的情況進(jìn)行了調(diào)查研究。關(guān)鍵詞零食…食品添加劑…身體健康…實(shí)地考察…正文一、問題的提出在學(xué)校里，滿地的零食袋子和塞著滿口零食的學(xué)生已隨處可見，雖然學(xué)校嚴(yán)禁吃零食，但仍有不少學(xué)生違反規(guī)定。在中午放學(xué)后，一些同學(xué)馬上沖進(jìn)了學(xué)校門口的小賣鋪里，午飯就來吃零食。小賣鋪門口更是人頭攢動，這種瘋狂吃零食的現(xiàn)彖，的確要引起我們的重視。在小賣鋪里，什么樣的零食都有，但很多都是“三無”產(chǎn)品，有大量的食品添加劑，沒有衛(wèi)牛保障，例如“牛仔棒”、“水煮魚”、等膨化類食品，這些都是我們口中所說的“垃圾食品”。對學(xué)生來說，現(xiàn)在正是長身體的時(shí)候，如
3、果大量吃這種“三五”食品，會對身體造成巨大的危害，那誰來保障我們的身體健康呢？二、探究方式問卷調(diào)查法、訪談法、文獻(xiàn)參考法、實(shí)地調(diào)查法三、探究目的通過探究和調(diào)查屮學(xué)生吃零食的情況以及零食屮的影響身體健康的因素等，明確那些“三無產(chǎn)品”對身體健康的危害，從而讓中學(xué)生樹立正確觀念，最終養(yǎng)成少吃甚至不吃零食的習(xí)慣。四、探究過程及方法(-)實(shí)地調(diào)查、訪談我們首先對中學(xué)生對于零食的看法進(jìn)行了調(diào)查訪談。中午，我們在學(xué)校門口就可以看見許多吃零食的同學(xué)，我們詢問了他們吃零食的原因：我們首先對在小賣部門口吃零食的同學(xué)進(jìn)行了詢問。他們說自己吃零食是為了代替午餐
4、，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為學(xué)校的飯?zhí)y吃了而且還很貴，并且自己木來就非常喜歡吃零食，所以把零食當(dāng)飯吃。然后我們又詢問了班里的同學(xué)對零食的喜愛程度，他們大多都非常喜歡吃零食。最后通過對同學(xué)的調(diào)查，我們制成了下列統(tǒng)計(jì)圖：(―)上網(wǎng)查詢通過對同學(xué)們吃零食和把零食當(dāng)飯吃的情況的調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)許多學(xué)生都段歡吃零食，但他們并不知道吃零食多了的危害，因此我們對相關(guān)問題上網(wǎng)進(jìn)行了查詢?！疽弧扛鞣N零食給人類帶來的危害方便而：一包方便而最多可有25種食品添加劑，常見的有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等。兒童長期食用含檸檬酸的產(chǎn)品，可能導(dǎo)致低鈣血癥果凍：山梨酸
5、鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運(yùn)用最普遍。過多攝入山梨酸鉀會導(dǎo)致過敏反應(yīng)，并影響孩子對鈣的吸收。等添加劑使用最普遍。而其屮有的人工色素，國外規(guī)定不能用于食品。冰激凌：人工香精、增稠劑、人工合成色素餅干：所含添加劑包括焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇。大量的焦亞硫酸鈉會損傷細(xì)胞，具有生物毒性?？谙闾牵嚎赡芎⑺拱吞?、山梨糖醇、檸檬酸等添加劑。過多的山梨糖醇會引起腹瀉?！径苛闶持兴鶐砑觿┑奈：?、色素的危害：由于兒童尤其是嬰兒的免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，肝臟的解毒能力較弱，極容易對小食品中的添加劑產(chǎn)生過敏反應(yīng)；導(dǎo)致皮膚病急救增加；影響兒童智力發(fā)育。
6、2、甜味劑的危害：腦神經(jīng)異常；致癌性、腦腫瘤；眼睛畸形;體重減??；骨骼發(fā)育異常?！救砍粤闶扯鄬θ松眢w的危害造成偏食現(xiàn)象；影響身體發(fā)育，導(dǎo)致身體肥胖；使孩子的胃腸負(fù)擔(dān)加重，消化系統(tǒng)的功能紊亂而降低食欲，到吃飯時(shí)感到飯不香了；導(dǎo)致糖尿病、高雪艷、冠心病、高血脂癥的危險(xiǎn)性就越大；維牛素供應(yīng)不足；是人脾氣暴躁，情緒不穩(wěn)定，出現(xiàn)惱怒等異常反應(yīng)；易引起急性胰腺炎。【四】勿把零食當(dāng)飯吃正當(dāng)眾多人群在以零食為主食時(shí)，我們看到這背后的重重隱患。零食雖然味道鮮美且能夠充饑，但其中卻含有或添加了一些危害身體健康的物質(zhì)。就膨化食品來言，大多膨化食品的生產(chǎn)加工
7、都需經(jīng)過油炸，在油炸過程中，容易產(chǎn)生致癌物B質(zhì)。同吋，膨化食品極易致胖，所以對愛美的女性和兒童的成長發(fā)育來說都是極不利的。而眾人皆愛的碳酸飲料，其中的碳酸極易溶解鈣質(zhì)導(dǎo)致鈣質(zhì)疏松。長期飲用碳酸飲料的人群，骨折的幾率要大于很少飲用碳酸飲料的人群的幾倍，對于生長發(fā)育的少年兒童和老人而言，碳酸飲料會讓他們的骨骼變得脆弱，生長發(fā)育緩慢。巧克力是大多數(shù)女生都喜歡吃的零食，但它卻是高熱量食品，對于熱衷減肥的人群來說是適得其反。此外，很多零食含有添加劑、人工色素等，極易對人們身體造成傷害。零食的營養(yǎng)成分不夠，各種維他命和身體所需元素不足，對處在生長發(fā)
8、育中的孩子們來說，危害極大。很多生長發(fā)育中的孩子就是因?yàn)榘蚜闶钞?dāng)成主食來吃，才導(dǎo)致過胖或體弱多病。而且，很多零食中激素超標(biāo)，對于減肥的人群而言有很大的反作用。所以請疏于監(jiān)管的家長多加注意，勿縱容孩子整日將零
