食品安全問題初探

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1、食品安全問題初探2011-11-22主要內(nèi)容食品安全問題的歷史發(fā)展與背景上海市食品安全的總體形勢(shì)當(dāng)前主要問題與挑戰(zhàn)我們的行動(dòng)食品安全問題的歷史發(fā)展與背景(一)食品安全:食品安全（foodsafety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。食品安全問題的歷史發(fā)展與背景(二)食品安全問

2、題昨天有、今天有、明天還有，中國(guó)有、外國(guó)也有，但表現(xiàn)形式不同，事態(tài)形勢(shì)不同。昨天：是食品衛(wèi)生（是為防止食品污染和有害因素危害人體健康而采取的綜合措施），重點(diǎn)在防治食物中毒今天新變化：非法—加、用、造（假偽劣）食品安全問題的歷史發(fā)展與背景(三)監(jiān)管變化：1998年藥品監(jiān)督管理局，2003年食品藥品監(jiān)督管理局，2009年職能調(diào)整上海情況：2000年成立，03年加食品，04年聯(lián)席會(huì)議，05年機(jī)構(gòu)調(diào)整（方向：一個(gè)部門為主專業(yè)化綜合性成體系），09年分段，11年食安委（食安辦）法律變化：1995年食品衛(wèi)生法，2009年食品安全法（執(zhí)法主體從壹部

3、門到多部門）上海市食品安全的總體形勢(shì)基本判斷：總體可控、不斷完善表現(xiàn)：管理網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建、隊(duì)伍壯大、合力形成、經(jīng)費(fèi)保障、能力加強(qiáng)、問題明確社會(huì)重視：媒體關(guān)注、百姓重視、行業(yè)自律加強(qiáng)我們的行動(dòng)完善條例、集中統(tǒng)一舉報(bào)、建立獎(jiǎng)勵(lì)、強(qiáng)化抽驗(yàn)、突出重點(diǎn)、規(guī)范提高和專項(xiàng)行動(dòng)。食安法的認(rèn)識(shí)：1、范疇“產(chǎn)、售、餐、附加品”，相對(duì)“食用農(nóng)產(chǎn)品”——《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》2、執(zhí)法“質(zhì)量監(jiān)督、工商和食藥監(jiān)”3、衛(wèi)生“綜合協(xié)調(diào)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、標(biāo)準(zhǔn)制定、信息公布、資質(zhì)認(rèn)定和規(guī)范制定、查處重大事故”（現(xiàn)實(shí)食安委和辦）4、縣級(jí)以上地方人民政府“統(tǒng)一負(fù)責(zé)”食品安全法

4、的認(rèn)識(shí)協(xié)調(diào)機(jī)制：（第六條）縣級(jí)以上衛(wèi)生……應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)溝通、密切配合，按照各自職責(zé)分工，依法行使職權(quán)，承擔(dān)責(zé)任。現(xiàn)實(shí)：2010年成立國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)（辦公室設(shè)在辦公廳，正部）。多方參與：第7-10條（協(xié)會(huì)、社會(huì)團(tuán)體和組織、媒體；鼓勵(lì)研究與舉報(bào)）風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估（新）：第二章標(biāo)準(zhǔn)（新）：第三章，全面（重點(diǎn)危害因素限量）小常識(shí)茶、菜、果：洗（水燙），辨色油：調(diào)和（ω-3，ω-6），反式脂肪酸風(fēng)險(xiǎn)，黃曲霉菌毒素。水：凈化，熱水盛放。合理膳食謝謝大家！祝各位身體健康！