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1、安徽綠海商務(wù)職業(yè)學(xué)院畢畢業(yè)論文題 目：食品物流安全問題初探專業(yè)：物流管理班級(jí)：物流管理091學(xué) 號(hào)：20090320020154 學(xué)生姓名：陳彥宇指導(dǎo)老師：楊平2012年02月22日22目錄摘要.................................................................3一緒論.............................................................31.1選題背景...............................................
2、......31.1.1食品供應(yīng)鏈概述..........................................31.1.2冷鏈概述................................................31.1.3我國目前的食品物流管理..................................3二影響食品安全的環(huán)節(jié)...............................................52.1食品安全的內(nèi)涵...............................................52.2我
3、國食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀.........................................6三食品物流現(xiàn)狀與引起的食品安全問題.................................73.1我國食品物流現(xiàn)狀.............................................73.2食品物流監(jiān)管中的問題.........................................9四西方發(fā)達(dá)國家食品物流安全保障的經(jīng)驗(yàn)...............................10五食品安全的物流保障措施..............
4、.............................115.1建立一個(gè)集中統(tǒng)一、協(xié)調(diào)有力的政府主管機(jī)構(gòu).....................115.2建立和完善食品安全信用體系...................................125.3研究建立符合國情的HACCP體系.................................12六HACCP............................................................126.1HACCP（HazardAnalysisandCriticalcontr
5、olPoint）的含義.126.2食品物流的危害分析與控制關(guān)鍵點(diǎn)確定.......................136.3冷鏈物流關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制措施.................................146.4記錄保持與審核...............................................15七結(jié)論與建議.......................................................15參考文獻(xiàn)......................................................
6、.......17致謝.................................................................1822食品物流安全問題初探[摘要]我國的食品行業(yè)正以飛快的速度發(fā)展，如何保證食品物流向正規(guī)和健康的方向發(fā)展，以及如何保證食品物流中的食品安全，就成為一個(gè)關(guān)鍵問題。一系列食品安全事件表明，食品物流安全成了食品安全的薄弱環(huán)節(jié)。我國食品供應(yīng)鏈還停留在傳統(tǒng)的儲(chǔ)運(yùn)模式上，企業(yè)間缺乏協(xié)調(diào)與約束機(jī)制，食品物流基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，技術(shù)手段落后，食品物流安全意識(shí)差，與國外相比還存在較大的差距。本文比較詳細(xì)地分析了我國食品物流目前的發(fā)展?fàn)顩r，然后剖析
7、了存在的問題，論述了影響食品安全的環(huán)節(jié)，并指出了食品安全物流保障措施。[關(guān)鍵詞]食品物流食品安全冷鏈物流一、緒論（一）、選題背景1、食品供應(yīng)鏈概述食品供應(yīng)鏈?zhǔn)怯赊r(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)、批發(fā)零售企業(yè)和物流配送企業(yè)等相關(guān)企業(yè)構(gòu)成的食品生產(chǎn)和供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)。其環(huán)節(jié)主要包括食品原材料生產(chǎn)、食品加工、食品銷售以及食品物流，還有最終的食品消費(fèi)。在這些環(huán)節(jié)中，消費(fèi)環(huán)節(jié)是比較特殊的，因?yàn)槠涫侵苯邮苁称钒踩绊懙沫h(huán)節(jié)，其他環(huán)節(jié)都存在著對(duì)食品安全不利的因素。這些環(huán)節(jié)在食品供應(yīng)鏈中環(huán)環(huán)相扣，互相影響，使得保障食品安全不僅僅是某個(gè)企業(yè)的事
