房內(nèi)用膳服務(wù)流程及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

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5、品信息通知每位送餐服務(wù)員。接受客人預(yù)訂(1)電話鈴響三聲之內(nèi)接電話：“您好，送餐部。”“Goodmorning/Goodafternoon/Goodevening,RoomService;MayIhelpyou?”(2)聆聽客人預(yù)訂要求，記下客人訂餐種類、數(shù)量、人數(shù)、房號及特殊要求，解答客人提問；(3)主動向客人推薦，說明送餐服務(wù)項目，介紹當(dāng)天推薦食品，描述食品的數(shù)量、原料、味道、輔助配料及制作方法；(4)復(fù)述客人預(yù)訂內(nèi)容及要求，征得客人許可，告知客人等候時間，致謝；(5)待客人將電話掛斷后，方可放下聽筒。填寫訂單(1)訂單一式三

6、聯(lián)：第一聯(lián)送廚房，第二聯(lián)送收款臺，第三聯(lián)留廳面；(2)訂餐員按照頭盤、湯、主盤、甜食、咖啡和茶的順序，將客人所訂食品依次填寫在訂單上；(3)若客人需要特殊食品或有特殊要求，需附文字說明，連同訂單一同送住廚房，必要時須向廚師當(dāng)面說明。2送餐前準(zhǔn)備準(zhǔn)備餐具所有餐具用抹布擦凈，做到：(1)無水跡、無破損；(2)茶壺?zé)o茶堿；(3)咖啡壺干凈、無異味；(4)刀叉無水跡，分類擺放整齊。準(zhǔn)備餐巾(1)檢查餐巾有無臟跡；(2)按標(biāo)準(zhǔn)疊整齊，擺放好。檢查日常用品(1)檢查日用品種類和數(shù)量，保證種類齊全，數(shù)量充足；(2)每天須定期檢查以上工作。檢查送

7、餐車(1)檢查車輪轉(zhuǎn)動是否靈活，是否松動；(2)保證衛(wèi)生清潔。準(zhǔn)備托盤(1)托盤無破損，無污跡；(2)墊好盤墊。檢查餐具(1)咖啡杯無破損、無異物、水跡；(2)水杯無水跡、無破損、無異物；(3)奶罐無奶跡；(4)各類餐具分類擺放整齊。3檢查核對1、領(lǐng)班核對訂單與菜肴是否相符。2、檢查餐具、布草、調(diào)料是否潔凈無污跡無破損。3、檢查菜肴點心的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。4、檢查從接訂到送達(dá)這段時間是否過長，是否在客人要求的時間送達(dá)。5、檢查服務(wù)員的儀容儀表。6、對VIP客人領(lǐng)辦要與服務(wù)員一起送餐進(jìn)房，并提供各項服務(wù)。7、檢查送出的餐具在餐后是否

8、及時如數(shù)收回。4送餐進(jìn)房1、使用酒店制定的電梯進(jìn)行送餐2、核對房號及時間。3、敲門并向客人說明送餐服務(wù)已達(dá)到，爭得客人同意后方可進(jìn)入客房。4、向客人問號，并須問客人餐車邊防位置。5、按規(guī)定擺好餐具及其他物品，請客人用餐，并為客人拉椅子。6、餐間為客