廚師考核評估表

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1、深圳市海匯成建材有限公司員工績效計劃評估表2012年月江門分公司廚師績效考核評估表崗位廚師被考核人考核時間一、工作任務（75%）評價要素評價標準標準分扣分理由工作紀律①工作時間內不嚴守工作崗位或工作紀律：如脫崗、串崗、工作散漫，扣1分/次；15分②工作時間酗酒、鬧事、賭博，扣10分/次；③工作時間未經請假不上班的，視為曠工，并扣15分/次；日常工作①未按每周制定的菜譜制作飯菜的，扣1分/次；20分②未做好原材料采購計劃的，扣2分/次；③未對買回的各類食品核對驗收的；扣1分/次；發(fā)現(xiàn)問題未及時上報或要求換貨的，扣5分/次；④無故延誤開飯30分

2、鐘以上，扣10分/次；⑤不能及時處理庫存，導致食材過期造成浪費的，扣15分/次；食品、環(huán)境衛(wèi)生①蔬菜清洗不干凈；扣1分/次；25分②食物有腐爛現(xiàn)象，扣3分/次；③飯菜內發(fā)現(xiàn)異物、雜物，扣5分/次；④廚房地面不干凈、有積水、雜物，灶臺、操作臺、廚房用具擺放凌亂、不干凈、不整齊的，扣5分/次；⑤不注重個人衛(wèi)生（長頭發(fā)、長指甲、作業(yè)吸煙等）的，扣5分/次；安全工作①未禁止非廚房人員隨意進入廚房拿取物品的，扣2分/次；15分②每天未對廚房冷藏柜、電器開關、煤氣閥門、水龍頭等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題未及時解決的，扣5分/項；③廚房存在重大安全隱患、異常情況

3、，未及時發(fā)現(xiàn)或上報的，扣15分；二、工作技能、能力（45%）評價要素評價標準標準分扣分理由業(yè)務知識①飯菜口味：如因操作不當引起投訴，扣2分/次；造成浪費的扣5分/次，嚴重的按損失金額50%賠；25分②飯菜質量：出現(xiàn)投訴扣2分/次，出現(xiàn)5人集中投訴，扣10分/次；情節(jié)嚴重的本項不得分③未對食材進行合理存放，導致食物變質、變味、長蟲等現(xiàn)象的，扣15分/次；④不能合理配餐，造成浪費的，扣5分/次；執(zhí)行能力①對上級的工作安排，無法在規(guī)定時間內完成或復命的，發(fā)生一次扣1分；10分深圳市海匯成建材有限公司員工績效計劃評估表②對不服從上級安排工作，并找理

4、由、借口推脫的，扣5分/次；溝通能力與他人溝通時語言表達不清晰，不愿傾聽，需要上級進行反復說明和解釋的，扣1分/次；5分理解能力上級在交辦事項時，無法領會其內容，需要多次（3次以上）解釋，并需要跟進工作過程的，扣2分/次；5分三、工作態(tài)度（30%）評價要素評價標準標準分扣分理由責任心①工作馬馬虎虎，不能認真履行自己的工作職責的，扣1分/次；10分②缺乏責任感，因自身原因，工作出現(xiàn)問題，不能勇于承擔責任的，扣5分；積極性①工作懶散，從來不主動從事工作，需要上級不斷地監(jiān)督和提醒的，扣1分/次；5分②上級提出后又不能及時改正，每發(fā)生一次扣5分；團

5、隊意識在工作中不能互相支持，很少與團隊成員合作，過分個人主義的，扣1分/次；5分服務意識①對于員工提出的改進意見不能夠虛心接受、及時處理，扣1分/次；10分②上級提出后又不能及時改正，扣5分/次；四、獎懲情況獎勵事項加分①績效顯著或有明顯改進者，視其情節(jié)加1-5分；②盡心盡責阻止公司利益受損或維護公司安全、或遇突發(fā)事件善于應對、控制有方加5-10分/次；③為公司安全管理工作，提供具有可操作性合理化建議的，加1-10分/次；④合理化建議能形成長效運行機制的，加20分/次；懲處事項減分①當月出現(xiàn)口頭警告，扣1-5分/次；記小過，扣10分/次；記

6、大過，扣15分/次；②被員工、客戶投訴的，經核實情況屬實的。視其情節(jié)扣1-10分/次；加分：減分：深圳市海匯成建材有限公司員工績效計劃評估表廚師績效考核評分匯總表評價維度權重評價指標標準分直接考核者評分（70%）間接考核者評分（10%）得分工作任務75%工作紀律15日常工作20食品、環(huán)境衛(wèi)生25安全工作15工作技能、能力45%業(yè)務知識25執(zhí)行能力10溝通能力5理解能力5工作態(tài)度30%責任心10積極性5團隊意識5服務意識10重大事項加減分合計得分員工滿意度得分（20%）總分工作改進點：直接考核者簽名：間接考核者簽名被考核者簽名