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《《學(xué)習(xí)制作傳統(tǒng)小吃-驢打滾》教學(xué)設(shè)計(jì)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、教學(xué)設(shè)計(jì)課題名稱學(xué)習(xí)制作傳統(tǒng)小吃-驢打滾課型實(shí)驗(yàn)課□實(shí)踐活動(dòng)課R課時(shí)共（1）課時(shí)完成一、教學(xué)內(nèi)容分析北京小吃是深蘊(yùn)于特定歷史文化背景下的一項(xiàng)重要文化成果。它的每一個(gè)品種的制作方式、食用方式等，都蘊(yùn)含著深刻的哲理和北京人特有的審美意趣。它既是物化的北京都城史的一塊"活化石",又是京味兒文化的一個(gè)重要組成部分，是老北京生活中不可或缺的重要一環(huán)，北京小吃不僅美味，而且從視覺上也給人以賞心悅目的感覺?！秱鹘y(tǒng)小吃-驢打滾制作》該課程以傳承中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、弘揚(yáng)偉大的民族精神為主線，以引導(dǎo)學(xué)生了解中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，重點(diǎn)研究北京小吃文化，深入挖掘食育元
2、素，培養(yǎng)學(xué)生懂得欣賞傳統(tǒng)之美，為發(fā)揚(yáng)和傳承中國(guó)的文化做好鋪墊。教學(xué)方式：班級(jí)授課、小組探究學(xué)習(xí)學(xué)校資源狀況：利用學(xué)校的傳統(tǒng)小吃課程，讓學(xué)生在在了解北京小吃文化的同時(shí)，通過動(dòng)手實(shí)踐完成驢打滾的制作。二、學(xué)習(xí)者分析學(xué)生是來自于城區(qū)小學(xué)高年級(jí)學(xué)生，他們分別來自北京和全國(guó)各地的部分省市，生活在首都北京近五、六年的時(shí)間了，生活的周圍環(huán)境不乏有很多食品老字號(hào)，學(xué)生耳濡目染的接受著傳統(tǒng)老字號(hào)飲食文化的熏陶，但是學(xué)生由于家庭環(huán)境的影響，很少親自進(jìn)廚房和接觸食品的制作，對(duì)制作過程不了解。本年級(jí)學(xué)生有一定的閱讀能力，可以鼓勵(lì)學(xué)生自己閱讀驢打滾的文化知識(shí)，教師做相應(yīng)
3、提問。學(xué)生有一定的動(dòng)手能力和觀察能力，但在平時(shí)生活中很少接觸廚藝，教師多用啟發(fā)式教學(xué)，與學(xué)生日常生活相聯(lián)系，提高教學(xué)效率。三、學(xué)習(xí)目標(biāo)確定（一）通過讓學(xué)生了解北京小吃驢打滾的歷史，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的喜愛。（二）通過讓學(xué)生制作驢打滾，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力的同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生了解中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，重點(diǎn)研究北京小吃文化，深入挖掘美育元素，培養(yǎng)學(xué)生懂得欣賞傳統(tǒng)之美。（三）通過研究性學(xué)習(xí)方式探討制作方法及動(dòng)手實(shí)踐制作，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手制作能力。（四）通過制作小吃，培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活，熱愛勞動(dòng)。（五）以動(dòng)手制作為切入點(diǎn)培養(yǎng)養(yǎng)學(xué)生懂得欣賞傳統(tǒng)之
4、美，培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動(dòng)，為發(fā)揚(yáng)和傳承中國(guó)的文化做好鋪墊。四、學(xué)習(xí)重點(diǎn)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：了解中國(guó)飲食文化，熟悉北京小吃文化，了解關(guān)于驢打滾的歷史文化和制作方法。教學(xué)難點(diǎn)：制作驢打滾五、學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)方式：自我評(píng)價(jià)、同學(xué)間互評(píng)、教師評(píng)價(jià)借助及時(shí)的過程性評(píng)價(jià)，運(yùn)用評(píng)價(jià)表的方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)能力六、學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)（一）活動(dòng)一：活動(dòng)準(zhǔn)備階段教師活動(dòng)導(dǎo)入1歡迎大家走進(jìn)傳統(tǒng)小吃課程，北京小吃是深蘊(yùn)于特定歷史文化背景下的一項(xiàng)重要文化成果。它的每一個(gè)品種的制作方式、食用方式等，都蘊(yùn)含著深刻的哲理和北京人特有的審美意趣。它既是物化的北京都
5、城史的一塊"活化石",又是京味兒文化的一個(gè)重要組成部分，是老北京生活中不可或缺的重要一環(huán)，北京小吃不僅美味，而且從視覺上也給人以賞心悅目的感覺。出示PPT:北京小吃圖片提問：你知道圖片中小吃是什么嗎？你吃過的小吃有哪些？為大家簡(jiǎn)單介紹介紹小結(jié)：北京小吃是深蘊(yùn)于特定歷史文化背景下的一項(xiàng)重要文化成果。它的每一個(gè)品種的制作方式、食用方式等，都蘊(yùn)含著深刻的哲理和北京人特有的審美意趣。它既是物化的北京都城史的一塊"活化石",又是京味兒文化的一個(gè)重要組成部分，是老北京生活中不可或缺的重要一環(huán)，北京小吃不僅美味，而且從視覺上也給人以賞心悅目的感覺。2.PPT
6、出示第二組圖片學(xué)生活動(dòng)1說出圖片中的小吃名稱，驢打滾艾窩窩豌豆黃糖火燒...學(xué)生討論，回答教師：我們平時(shí)吃過那么多小吃，那么再出一組圖片請(qǐng)同學(xué)看看，圖片上小吃你了解嗎？教師揭示課題：這就是我們這節(jié)課要學(xué)習(xí)制作的北京傳統(tǒng)小吃驢打滾活動(dòng)意圖說明：改革開放40年，中西方文化不斷交流碰撞，西餐、洋快餐不斷涌入中國(guó)市場(chǎng)，讓學(xué)生在多元化的今天了解中華飲食文化，了解北京飲食文華內(nèi)涵是有必要的?！秱鹘y(tǒng)小吃-驢打滾制作》該課程以傳承中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、弘揚(yáng)偉大的民族精神為主線，以引導(dǎo)學(xué)生了解中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，重點(diǎn)研究北京小吃文化，讓學(xué)生通過制作小吃感受老北京
7、“吃什么，怎么吃以及什么人在吃”深入挖掘食育元素，培養(yǎng)學(xué)生懂得欣賞傳統(tǒng)之美，為發(fā)揚(yáng)和傳承中國(guó)的文化做好鋪墊。讓學(xué)生在在了解北京小吃文化的同時(shí)，通過動(dòng)手實(shí)踐完成驢打滾的制作，感受小吃的魅力。（一）活動(dòng)二：活動(dòng)實(shí)施階段教師活動(dòng)21.觀看視頻，了解小吃教師和學(xué)生歸納總結(jié)小吃種類和特點(diǎn)。2.驢打滾的介紹教師介紹：驢打滾，又稱豆面糕，是老北京傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜
8、的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。通過圖片你能看出黃、白、紅三色嗎？大家說一說這三色分別是什么食材。學(xué)生活動(dòng)2學(xué)生討論教師小結(jié)：黃色是黃豆面白色是糯米紅色是豆沙餡小吃驢
