蕨菜的人工栽培和加工技術(shù)簡介

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1、蕨菜的人工栽培和加工技術(shù)簡介蕨菜又稱龍爪菜、拳頭菜、龍頭菜、如意菜等，鳳尾蕨科多年生草木植物。食用部分為由葉芽生長出來未展開的羽狀葉和幼嫩葉柄，是一種營養(yǎng)價值很高的野生山菜，有“山菜之王”的美稱。近年來，己成為我國對H本等國出口的暢銷果蔬食品之一。蕨菜人工栽培為種一次收益多年的長效項目，省功，不愁出售產(chǎn)品，年收入每公頃2-3萬元。蕨菜沒有休眠期，栽培形式多樣化，即荒地，耕地都能栽培，露天，設(shè)施都能栽培，經(jīng)濟效益髙。1、蕨菜的栽培技術(shù)（1）廠菜的特性：是低等植物，無種子，以抱子繁殖有性后代。在人工栽

2、培條件卜，很少發(fā)生病蟲害，人多數(shù)動物也不吃，所以管理方便。性質(zhì)稍耐陰，喜濕喜暖，耐寒耐旱，忌澇。蕨菜的繁殖有兩種，即有性繁殖（鞄子繁殖）和無性繁殖（根莖分株繁殖）。H前大多菜用無性繁殖。其它法是將地下根莖挖出，野生蕨菜地下部分較淺，根狀莖一般在地下10-15厘米處生長，每年可長7—8厘米。4月上、中旬從山上挖取根莖。根莖以14?16厘米長的產(chǎn)量最高。采挖根莖時，根莖沾著的附上更盡量保留，這對根莖的成活及持續(xù)發(fā)育大有益處。選健壯株分株栽植，行距70~80厘米，株距50~60厘米，在苗髙15厘米時定植

3、。（2）種苗準備：可以由農(nóng)科院購買，或口己上山采挖解決?？诩翰赏谛枰暌陨系臅r間，才能種植一畝地。侮畝需耍5千棵左右的種苗?？诩翰赏诘霓Р嗣缫⒁庖韵聨c：根基長度30厘米以上，且沒有受損傷部位；一棵苗應(yīng)具備一個根莖生長點，兩個葉芽以上；帶一定量的須根。在野外挖蕨菜苗后裝入二層袋內(nèi)，以防干燥。運輸，保管，儲藏過程中切注意防止根莖，須根的干燥。（3）整地著床。蕨菜原生地是富含腐殖質(zhì)的林下，天性喜肥，適于土壤疏松地帶生長。由于很多年不能施用底肥，所以第一次種蕨菜時要施用大量的農(nóng)家肥。最好是雞糞和腐葉

4、土以1：2的混合腐熟的農(nóng)家肥。每畝施用量5立方米以上。如果缺少農(nóng)家肥，可用發(fā)酵發(fā)肥來替代。每畝尿素20千克，磷酸氫二錢20千克，草木灰50千克，木醋液10千克，腐葉土1立方米混合堆積發(fā)酵而成。沒有腐葉土可用爛稻殼或爛鋸末了。翻地要達40厘米深，使底肥混入底層。南北向做床，床寬100厘米，按15厘米行距與床橫向開12厘米小溝，將蕨菜根莖放在溝內(nèi)覆土，埋到原根地表根跡，踏實。由于蕨菜喜肥水，乂多在林下生長有喜陰的習(xí)性，所以，根莖栽完后，耍覆稻草遮蔭保濕，最后再罩上幅寬120厘米的遮蔭網(wǎng)。（4）定植；春

5、秋蕨菜休眠期進行定植。密度10棵/平方米，栽深5-10厘米。栽后床而蓋稻草5厘米左右，以草保濕。。蓋腐葉土更好，其它可用稻売，鋸末子，農(nóng)家肥等。移栽當(dāng)年管理注意以下兒點：（1）耍及時中耕除草；（2）加強肥水管理，還苗前注意水分管理，還苗后澆2次以上稀肥水。每次水帶肥，每畝尿索10-15千克左右。（5）皿間管理。栽后及采收期間要經(jīng)常噴水，始終保持土壤濕潤，尤具易發(fā)生春旱地區(qū)，更要注意床上噴水。夏季飽子散落后要保持土壤潮濕，以利飽子發(fā)芽。當(dāng)年鋪的草過伏已腐爛，次年春耍再鋪一層，每年的4月初開始噴水，促

6、進提早萌芽。光照是蕨菜生長發(fā)育的重要因素。光照過強，細胞伸展受阻，葉柄短小，食用價值低；光照弱時，葉柄淺綠，光合作用差，光合產(chǎn)物積累不足，品質(zhì)差。適宜的光照強度為10000-13000勒克斯。因此，在田間管理時，根據(jù)口照變化、犬氣陰晴，適時用遮蔭網(wǎng)調(diào)節(jié)光照強度。溫室人棚用揭簾放簾的時間長短控制光照強度也能收到高產(chǎn)效果。（6）保護地生產(chǎn)蕨菜。為了提高蕨菜的產(chǎn)品價值，增加收入，也可生產(chǎn)反季節(jié)蔬菜。參照上述方法在溫室生產(chǎn)蕨菜，在人地封凍前在蕨菜保護地扣塑料人棚，蕨菜都可在新年、春節(jié)期間上市，搶占市場，增

7、值增收。速成栽培：秋季挖蕨菜根栽到溫床里，進行速成栽培。在溫床里鋪蕨菜根莖厚達30厘米，用土埋好，再上蓋5厘米左右的稻殼。溫床里的溫度要達到25攝氏度左右，3周就能收獲。溫床可用火炕，電熱炕，發(fā)酵床等。前提是養(yǎng)好根莖，寬人7mm以上。人棚栽培：在人棚里直接種丿嵌菜，早春生產(chǎn)，由于面積有限，最人限量的養(yǎng)好根，生產(chǎn)時每平方米IH300個蕨菜為準。設(shè)施栽培遮光率一般都70%以上為好，注意水分。（7）采收。蕨菜種植1次可釆收10多年，每年春季和夏初，當(dāng)幼莖長到20?25厘米。葉柄幼嫩，小葉呈拳鉤狀時，即可

8、采收。過晚會影響其食用價值，并對當(dāng)年收獲有不良影響，過早則會降低產(chǎn)量。采收時，可用刀割或用手掐，要盡量貼近地面。采收完一次后，隔10~15天可采收第二次。春季收獲3-5次，出菜細弱慢時結(jié)束收獲，再過一段時間又恢復(fù)生長，達到一定的密度后又可以采菜到8月。夏秋季不采收，則床面蕨菜過密而易倒伏，須Z架拉線來防止倒伏。2、蕨菜釆收加工技術(shù)我國的蕨菜品種多，分布廣，多數(shù)生長在林區(qū)，資源極其豐富。春夏釆收剛卷爪的青嫩莖薑，洗凈鹽漬，1噸鮮品可出鹽漬菜0.6-0.7噸。其制品軟嫩、色正、味好，深