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《豆腐柴資源綜合開發(fā)利用的研究【開題報告+文獻(xiàn)綜述+畢業(yè)論文】》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、本科生畢業(yè)論文本科畢業(yè)論文開題報告化學(xué)工程與工藝豆腐柴資源綜合開發(fā)利用的研究一、綜述本課題國內(nèi)外研究動態(tài)，說明選題的依據(jù)和意義豆腐柴又名豆腐木，腐婢，是馬鞭草科豆腐柴屬的落葉直立灌木，分布于我國華東、華中、華南、西南各省區(qū)，據(jù)調(diào)查，我省的每個縣皆有分布。主要生長于海拔500—1000m的林緣、林下、溝邊、路旁、荒山、灌木叢中，陰坡多于陽坡，資源極為豐富，亦可引種栽培。浙中、浙西等地山區(qū)農(nóng)民稱其為“觀音柴”，經(jīng)常采集其嫩枝葉制作“觀音豆腐”。豆腐柴葉中含有豐富的果膠、植物蛋白質(zhì)、糖類和氨基酸等營養(yǎng)成分，
2、而且含有木栓酮、木栓醇、十八碳酸、甾醇、胡蘿卜甙、柚皮素、香草酸等多種藥用成分，其根、莖、葉均可入藥，民間常用來治療蛇咬傷，創(chuàng)傷出血，腰腿痛，跌打損傷，風(fēng)火牙痛，燒傷及瘧疾，痢疾等癥，其葉提取物具有抗疲勞、降低膽固醇降等多重功效，根提取物也具有抗炎、增強(qiáng)機(jī)體非特異性免役等功能，且無毒、安全性高。果膠是一種安全的天然食品添加劑，是受FAO／WHO食品添加劑聯(lián)合委員會推薦以GMP的公認(rèn)安全的食品添加劑。我國每年消耗約1500ｔ以上果膠，目前市場價格在10萬/噸左右，80%依靠進(jìn)口，而且需求量與世界平均水平
3、相比呈高速增長趨勢。目前常用的提取果膠的方法有傳統(tǒng)酸提取法、離子交換法、微波提取法、微生物法、草酸銨、連續(xù)逆流萃取法、酶法等。常用的分離果膠的方法有醇沉淀法、酸化乙醇法、膜分離法、鹽析法等。酶法提取果膠就是利用酶分解提取果膠。酶法提取果膠的一般步驟為：在磨成粉的原料中加入含有酶的緩沖液，于水浴恒溫振蕩器內(nèi)進(jìn)行酶法提取，反應(yīng)結(jié)束后，抽濾，然后用乙醇沉淀，過濾分離，干燥，粉碎得果膠成品。OlgaGlShko-dina等，分別用0.1mol/L本科生畢業(yè)論文HCl、纖維素酶、半纖維素酶和糖苷酶從南瓜中提取果
4、膠，結(jié)果表明酶法提取果膠的產(chǎn)量均高于酸法，其中纖維素酶的產(chǎn)量最高，比酸法的兩倍還多；用酶法從南瓜中提取的果膠，多聚半乳糖醛酸的含量要低于酸法。由于酶法提取果膠反應(yīng)時間較長，酶制劑用量大等原因，阻礙了酶法提取果膠在國內(nèi)的應(yīng)用。隨著酶制劑工業(yè)的發(fā)展，酶制劑成本的降低，用酶法提取果膠將大有發(fā)展前景。合理開發(fā)利用豆腐柴資源可以為果膠的生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)原料，又可以生產(chǎn)有機(jī)食品，還可開發(fā)低坡荒山，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，同時解決部分農(nóng)民就業(yè)問題，促進(jìn)了農(nóng)民增收致富；因此，具有重大的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)與社會效益。探索提取豆腐柴果膠的方
5、法，還將為推動國產(chǎn)果膠生產(chǎn)的發(fā)展，提高我國果膠生產(chǎn)企業(yè)在國際競爭中的地位做出貢獻(xiàn)。我國豆腐柴資源豐富，但目前基本處于自生自滅的狀態(tài)，有必要對豆腐柴資源的開發(fā)利用進(jìn)行研究，因此，本人選擇了該畢業(yè)論文課題。二、研究的基本內(nèi)容，擬解決的主要問題：果膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化及紡織行業(yè)，市場需求量大。豆腐柴葉（干葉）中果膠含量可達(dá)30—40%，是當(dāng)前提取果膠的所有生物資源中，含量較高，資源最豐富的一種，所提取的果膠酯化度達(dá)73—78%，膠凝度在165級
6、以上，屬于優(yōu)質(zhì)果膠，具有較大的開發(fā)利用價值。目前，研究較多的是用傳統(tǒng)酸法提取豆腐柴葉中的果膠，果膠提取率在14—17%，酸提取法有一些難于避免的缺點(diǎn)，主要是提取過程中果膠分子易發(fā)生部分水解和降解，提取時的溫度較高（85—95度）能耗較大、時間較長（1小時）、同時酸液易腐蝕設(shè)備、酸性廢液也會污染環(huán)境。酶法反應(yīng)條件較酸法要溫和，不會引起果膠的降解和水解，反應(yīng)溫度比酸法低，能耗小、酶反應(yīng)效率高，提取時間要短。本課題將利用纖維素酶法提取豆腐柴葉中的果膠，通過實(shí)驗(yàn)確定纖維素酶法提取豆腐柴果膠的工藝條件參數(shù)，爭取
7、為其工業(yè)化生產(chǎn)，提供理論依據(jù)和實(shí)踐參考。三、研究步驟、方法及措施：1.通過查找資料，分析資料確定選題范圍及論文題目。2.通過指導(dǎo)老師指導(dǎo)，及資料整理分析、撰寫開題報告、外文翻譯和文獻(xiàn)綜述。3.根據(jù)開題報告寫作思路草擬論文提綱。本科生畢業(yè)論文4.根據(jù)論文提綱進(jìn)一步查找資料，通過實(shí)驗(yàn)得出工藝數(shù)據(jù)，撰寫論文初稿。5.根據(jù)論文初稿，收集的資料，修改成稿。四、參考文獻(xiàn)[1]王燕等.豆腐柴研究進(jìn)展[j].中國野生植物資源.2007，26(4):11—14.[2]張學(xué)杰，郭科，蘇艷玲.果膠研究新進(jìn)展[j].中國食品
8、學(xué)報.2010，10(1):167—174.[3]ArdallaScabio，HeloisaCristinaRamosFertonani，MafiaHeleneCanteriSchemin．eta1．Amodelforpectinextractionfromapplepomace[j]．BrazilianJournalofFoodTechnology，2007,10(4)：259-265．[4]徐汶等.豆腐柴葉果膠的提取工藝條件研究[J].天然產(chǎn)物研究與
