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《豆腐柴的研究與應(yīng)用綜述.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、1112李梅青，王媛莉，董明，何金玲(1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院，安徽合肥230036;2.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，安徽合肥230036)摘要:豆腐柴(PrommamicrophyllaTurcz)是一種具有營養(yǎng)價值和藥用價值的野生植物資源，含有豐富的果膠、蛋白質(zhì)及多種生物活性成分，逐漸受到人們的關(guān)注。本文著重介紹了近些年來關(guān)于豆腐柴中有效成分的分析、提取的研究現(xiàn)狀，以及在食品、醫(yī)藥及化工等方面的應(yīng)用，對豆腐柴這一野生資源的有效開發(fā)利用有一定的借鑒意義。關(guān)鍵詞:豆腐柴，有效成分，提取，應(yīng)用Summarizationofresearchandapplicationof
2、PremnamicrophyllgTurcz1112LIMei－qing，WANGYuan－li，DONGMing，HEJin－ling(1.CollegeofTea＆FoodScience＆Technology，AnhuiAgriculturalUniversity，Hefei230036，China;2.CollegeofLifeScience，AnhuiAgriculturalUniversity，Hefei230036，China)Abstract:PremnamicrophyllgTurcz，asawildplantresource，hasimportantnut
3、ritionalandpharmaceuticalvalue，isrichinpectinandproteinandvarietiesofbioactivecomponents.Recently，ithadbeenbroughttopeople’sattention.Thearticleemphaticallyintroducedthattheresearchstatusonanalysisandextractioneffectivecomponents，andtheapplicationinfood，medicineandchemicalindustry.Ithascer
4、tainreferencemeaningstoavailableutilizationanddevelopmentofthewildresourceofPrommamicrophyllaTurcz.Keywords:PrommamicrophyllaTurcz;effectivecomponent;extraction;application中圖分類號:TS201.2文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A文章編號:1002－0306(2011)03－0462－03豆腐柴(PrommamicrophyllaTurcz)，又名臭黃研究以及在食品、醫(yī)藥及化工等方面的應(yīng)用做出概荊、腐蜱、觀音草，為馬鞭科豆
5、腐柴屬多年生落葉灌述，以期對合理開發(fā)利用豆腐柴這一野生資源提供木，高達(dá)2～6m。生長期每年3～11月，葉呈橢圓形，理論依據(jù)，繼而推動豆腐柴產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。有異味，花冠淡黃色，核果倒卵形至近球形，熟時紫1豆腐柴有效成分分析［1］黑色，花果期5～9月。豆腐柴適宜生長于微酸性1.1豆腐柴營養(yǎng)成分的研究分析［2－3］至酸性土壤，主要生于海拔500～1000m的林緣、近年來，有關(guān)豆腐柴的化學(xué)成分分析和提取的林下、灌木叢中，廣泛分布于我國華東、華中、華南、［1］報道逐漸增多，主要集中于對葉的營養(yǎng)成分分析。四川、貴州等省區(qū)，是一種藥食兼用的植物。其葉豆腐柴干葉中粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖和
6、灰分片含有豐富的果膠、植物蛋白質(zhì)、纖維素和過氧化物［4］［5－6］的含量分別為13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和酶，根莖中含有多種藥用成分，具有清熱解毒、［10］［4］5.95%，半乳糖醛酸含量高達(dá)30%。其中粗蛋消腫止血、主治毒蛇咬傷、無名腫毒、創(chuàng)傷出血的作［7－9］白、粗脂肪、粗纖維及總糖的含量明顯高于一般葉類用。民間有采集其嫩葉和嫩枝制作豆腐的習(xí)俗，蔬菜和飼料，蛋白質(zhì)含量更是達(dá)到了優(yōu)質(zhì)禾谷類糧俗稱“觀音豆腐”，制品清涼解熱，嫩滑爽口，具有獨［10－13］［14］食蛋白含量的水平。羅曼等對以豆腐柴葉為特的風(fēng)味，是人們夏季避暑解渴的理想小吃。我國原料制作的
7、葉豆腐的營養(yǎng)價值及安全性進(jìn)行了綜合豆腐柴資源十分豐富，基本處于未開發(fā)狀態(tài)，本文綜合相關(guān)文獻(xiàn)，對目前豆腐柴中有效成分的提取、分析評價，同時對豆腐柴葉中所含的蛋白質(zhì)和氨基酸的種類進(jìn)行分析測定，雙向電泳顯現(xiàn)蛋白質(zhì)有34個著收稿日期:2010－03－31色點，表明至少有34種水溶性蛋白，豆腐柴葉中含作者簡介:李梅青(1965－)，女，副教授，研究方向:食品資源的深度開有18種氨基酸，其中含量較高的有半胱氨酸、天冬發(fā)與利用。氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、纈氨酸、丙氨酸、苯丙檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾
