我國食品安全現(xiàn)狀及對策

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1、我國食品安全現(xiàn)狀及對策發(fā)布時間：2009年2月2日16:38:00

2、來源：

3、作者：張鼎華，李敏食品是人類生存和發(fā)展的最基本物質(zhì)，人類在對食品永不滿足需求的同時，也不斷地促進和發(fā)展了食品的生產(chǎn)。當今，食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)是在許多國家眾多產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要地位的支柱產(chǎn)業(yè)。對于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素中（安全、營養(yǎng)、食欲），安全是消費者選擇食品的首要標準。近年來，在世界范圍內(nèi)不斷出現(xiàn)了食品的安全事件，如英國“瘋牛病”和“口蹄疫”事件、比利時“二噁英”事件，國內(nèi)的蘇丹紅、吊白塊、毒米、毒油、孔雀石綠、瘦肉精、大頭娃娃、三聚氰胺等事件，使得我國乃至全球的食品安全形勢十分嚴峻。日益加劇的環(huán)境

4、污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件給人類生命和健康帶來了巨大的威脅，并已成為人們關注的熱點問題。如今安全食品事業(yè)在國內(nèi)外產(chǎn)生廣泛而深刻的影響，其所倡導的生產(chǎn)和消費觀念、食品安全意識、質(zhì)量標準、商標品牌已被廣大的農(nóng)戶，生產(chǎn)加工企業(yè)和消費者接受。在中國，綠色食品已成為優(yōu)質(zhì)安全食品的代名詞，其市場覆蓋面日益擴大，市場占有率越來越高。中國安全食品事業(yè)在國際社會也產(chǎn)生了積極的影響，聯(lián)合國糧農(nóng)組織、有機農(nóng)業(yè)運動國際聯(lián)盟、世界持續(xù)農(nóng)業(yè)協(xié)會等國際組織充分肯定了中國的安全食品事業(yè)，“中國綠色食品工程”被譽為全球可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展20個最成功的模式之一。截至2005年12月底，我國認證無公害農(nóng)產(chǎn)品14088個，認證有規(guī)

5、模的無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地16679個；全國已有3044家企業(yè)的7219個產(chǎn)品獲得綠色食品認證；而標志著食品安全最高級別的有機農(nóng)產(chǎn)品也有288家企業(yè)、843個產(chǎn)品獲得了有機認證。一、當前安全食品存在的問題（一）、概念混淆目前我國市場上食品種類沒有一個比較規(guī)范、統(tǒng)一的分類，產(chǎn)家、商家以及廣大的消費者對食品的分類模糊不清，混淆了人們對食品優(yōu)劣的辨別，現(xiàn)行對食品品質(zhì)定義的名稱可謂五花八門，如：安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、生態(tài)食品、自然食品、天然食品等。我國規(guī)范的食品市場主要存在以下幾種食品類型：1常規(guī)食品合格的常規(guī)食品是指符合我國相關食品衛(wèi)生法，但未經(jīng)過安全食品部門認證的商品食品。從我國

6、目前農(nóng)業(yè)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量、種養(yǎng)殖及其加工過程來看，常規(guī)食品中有相當一部分是屬于無公害食品（或綠色食品A級）、有的甚至可滿足綠色食品AA級或有機食品標準要求。所以合格的常規(guī)食品有一部分屬于安全食品。2安全食品安全食品分為無公害食品、綠色食品和有機食品。安全是這三類食品突出的共性，它們從種植、收獲、加工生產(chǎn)、貯藏及運輸過程中都采用了安全的工藝技術，實行了從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制，保證了食品的安全性。但是，它們又有不同點。1）概念不同無公害食品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和終端產(chǎn)品符合無公害食品標準及規(guī)范，經(jīng)過專門機構認定，許可使用無公害食品標識的食品。綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按著特定生產(chǎn)方式，

7、經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標識商標的食品，分A級和AA級。有機食品是指完全不含人工合成的農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)素、催熟劑、家畜禽飼料添加劑的食品。2）標準要求不同由于無公害食品的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和最終產(chǎn)品應符合無公害食品的標準和規(guī)范，因此對這類產(chǎn)品允許限量、限品種、限時間的使用人工合成化學農(nóng)藥、獸藥、魚藥、肥料、飼料添加劑等。無公害食品標準現(xiàn)由各省自行制定。綠色食品標準是由中國綠色食品發(fā)展中心組織制定的統(tǒng)一標準，其標準分為A級和AA級。A級的標準是參照發(fā)達國家食品衛(wèi)生標準和聯(lián)合國食品法典委員會（CAC）的標準制定的，AA級的標準是根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）有機產(chǎn)品的基本

8、原則，參照有關國家有機食品認證機構的標準，再結合我國的實際情況而制定的。至于有機食品，不同的國家、不同的認證機構其標準不盡相同。在我國，國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心制定了有機產(chǎn)品的認證標準。3）級別不同無公害食品是安全食品最低級的食品，在生產(chǎn)過程中允許使用限品種、限數(shù)量、限時間的安全的人工合成化學物質(zhì)。綠色食品是次于有機食品的安全食品。A級綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求評價項目的綜合污染指數(shù)不超過1，在生產(chǎn)加工過程中，允許限量、限品種、限時間的使用安全的人工合成農(nóng)藥、獸藥、魚藥、肥料、飼料及食品添加劑。AA級綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求評價項目，其單項污染指數(shù)不得超過1，生產(chǎn)過程中不得使用任何人

9、工合成的化學物質(zhì)，且產(chǎn)品需要3年的過渡期。有機食品為安全食品最高級級別的食品，其在生產(chǎn)過程中不允許使用任何人工合成的化學物質(zhì)，而且需要3年的過渡期。過渡期生產(chǎn)的產(chǎn)品為“轉化期”產(chǎn)品。4）認證機構不同有機食品的認證機構為國家環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心。綠色食品的認證機構在我國只有惟一一家認證機構，即中國綠色食品發(fā)展中心（歸口農(nóng)業(yè)部），其負責全國綠色食品的統(tǒng)一認證和最終審批無公害食品的認證機構較多，目前有許多省、市地區(qū)的農(nóng)業(yè)主