酒店籌備工作

酒店籌備工作

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1、-酒店籌備工作一,籌備管理a,前期規(guī)劃1,酒店前期運作計劃書2,酒店前期運營管理3,前期工作備忘錄b,物品籌備1,各部門、區(qū)域的物品籌備2,采購物品規(guī)格價格明細(xì)單3,各物品的供應(yīng)商的敲定:酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料4,采購概況明細(xì)上報5,部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品c,開業(yè)籌備1,試營業(yè)時各項籌備2,開張時各項籌備3,各部門開業(yè)籌備4,酒店產(chǎn)品價格的前期議定d,設(shè)備設(shè)施1,設(shè)備設(shè)施的安裝管理2,設(shè)備設(shè)施的前

2、期調(diào)試3,設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位e,裝飾裝修1,酒店外圍裝修裝潢工程2,酒店內(nèi)部裝修裝潢工程3,各區(qū)域的效果圖f,部門配備1,前期酒店大部門的配制2,人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部3,部門前期協(xié)調(diào)工作計劃4,前期部門體制監(jiān)督運行二,人力資源a,員工手冊1,酒店的員工手冊2,各部門規(guī)章制度3,員工的崗位職責(zé)4,崗位工作流程制定b,員工培訓(xùn)1,部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計劃2,餐飲部培訓(xùn)3,房務(wù)部培訓(xùn)4,后勤部門培訓(xùn)c,員工招聘1,按部門要求招聘2,后勤員工招聘d,績效考核1,初級員工的考核2,培訓(xùn)后的員工考核3,酒店

3、試營業(yè)時的考核4,階段員工品行考核5,前期人工成本預(yù)算與控制6,員工崗位工資的擬定7,酒店各部門獎懲制度三,工程管理a,弱電管理1,各區(qū)域的弱電管理2,部門電源開關(guān)節(jié)能管理3,消防區(qū)域管理4,水、電、氣的相關(guān)管理b,工程改造1,前期、二期的改造工程2,具體項目的落實、跟蹤c,設(shè)備管理1,酒店各部門大型設(shè)備管理2,設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)四,餐飲管理a,餐廳管理1,部門配制2,部門協(xié)調(diào)配合工作3,餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定4,崗位時間表的制定5,接待方面管理,電話預(yù)定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴6,服務(wù)質(zhì)量的控制與提升7,服

4、務(wù)技巧的實施與推廣8,與其他部門協(xié)調(diào)合作9,物耗的成本控制10,人力資源成本控制11,其他服務(wù)的制定12,反饋系統(tǒng)的建立b,廚房管理1,菜單的制定2,產(chǎn)品的定價3,廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式4,菜品培訓(xùn)、資源共享5,廚房部門制度、崗位工作流程6,物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制c,部門協(xié)調(diào)1,與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作2,部門協(xié)調(diào)備忘錄3,部門協(xié)調(diào)原則d,員工崗位培訓(xùn)1,餐廳部員工培訓(xùn)工作:包括:領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員2,針對崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn),熟悉本崗位的工作流程,酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)3,先由酒店統(tǒng)

5、一培訓(xùn),再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)4,培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核5,建立考核制度五,房務(wù)管理a,接待b,客房c,洗衣房d,商務(wù)中心e,總機f,大堂六,財務(wù)管理a,收銀1,收銀員的崗位職責(zé)和工作流程2,收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則b,招投標(biāo):物品采購1,各部門的物品采購明細(xì)清單2,價格的審核與相關(guān)控制c,成本管理:酒店前期運作成本預(yù)算、控制、管理d,倉庫管理1,庫房的物品日常管理2,進(jìn)、出庫的相關(guān)管理3,領(lǐng)料相關(guān)操作程序4,倉庫管理員的崗位職責(zé)5,月存、日進(jìn)、檢驗的相關(guān)管理

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