KTV中途服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

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1、金帝會(huì)所金帝會(huì)所中途服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)1、落卡進(jìn)房間服務(wù)必須用半跪式或半跪式服務(wù)2、咨客開(kāi)出消費(fèi)卡后，必須進(jìn)行核查，以防價(jià)格、時(shí)間等內(nèi)容有誤，避免買(mǎi)單時(shí)爭(zhēng)議并簽名。3、當(dāng)客人有消費(fèi)時(shí)，應(yīng)及時(shí)在消費(fèi)卡上詳細(xì)記錄品名、規(guī)格、數(shù)量，不得涂改消費(fèi)卡，書(shū)寫(xiě)錯(cuò)誤可另寫(xiě)一行。4、客人點(diǎn)用時(shí)，應(yīng)向客人復(fù)述，以防錯(cuò)誤，清楚出品特點(diǎn)（冷、熱、生、熟等），經(jīng)過(guò)客人確認(rèn)后立刻點(diǎn)選酒水。5、送毛巾：除客人來(lái)時(shí)上第一次毛巾外，服務(wù)中途至少再上一到二次，也可視情況不斷上毛巾，服務(wù)尾聲時(shí)或在買(mǎi)單前后，應(yīng)再送一次毛巾（即第三次）。6、落單：A、電腦落單B、手工落單手工落

2、單：A、在電腦中相應(yīng)欄目點(diǎn)用，注意操作準(zhǔn)確，防止誤點(diǎn)品名、數(shù)量，必須點(diǎn)完出品后進(jìn)行落卡。B、當(dāng)點(diǎn)用電腦中沒(méi)有該品種，而公司確實(shí)可以提供時(shí)，可以用三聯(lián)酒水單填寫(xiě)經(jīng)收銀確認(rèn)到有關(guān)部門(mén)取用。C、填寫(xiě)酒水單時(shí)，要寫(xiě)明房號(hào)、臺(tái)號(hào)、品名、數(shù)量、日期、經(jīng)手人，最后劃線“S”或“7”封單。D、填寫(xiě)酒水單字跡工整，以防誤認(rèn)導(dǎo)致出品錯(cuò)誤。E、廚房出品應(yīng)與酒吧出品分單填寫(xiě)，電腦系統(tǒng)出現(xiàn)故障無(wú)法點(diǎn)選的情況下。7、點(diǎn)歌：A、根據(jù)客人需求點(diǎn)出歌曲，即將播放時(shí)提醒客人。B、利用點(diǎn)歌和服務(wù)空隙，與客人交流，獲取客戶資料掌握客情。C、根據(jù)房?jī)?nèi)消費(fèi)氣氛在唱歌暫停

3、時(shí)，可點(diǎn)播勁歌、名曲等配合房?jī)?nèi)氣氛。8、存酒：A客人要求存酒，必須是未開(kāi)封啤酒、紅酒（啤酒、紅酒存放期為一個(gè)月，洋酒存放期為半年）金帝會(huì)所B、在存酒卡上寫(xiě)明存酒品名、數(shù)量、日期，客人必須簽名，樓面經(jīng)手人簽名，酒吧經(jīng)手人確認(rèn)簽名。C、存酒卡交與客人保存，酒吧建立存酒本，做好登記手續(xù)。D、凡客人已離場(chǎng)或未簽名，一律不接受存酒，由值班經(jīng)理簽字送往吧臺(tái)核對(duì)后充公。9、取酒——客人取酒應(yīng)憑存酒卡，并在存酒卡上簽名，簽名模式需與存酒時(shí)的簽名模式相同一致，樓面經(jīng)手人確認(rèn)后交與酒吧，酒吧確認(rèn)無(wú)誤后給予出品。10、上、落臺(tái)面A、物品上臺(tái)面前，應(yīng)

4、核對(duì)消費(fèi)卡中品名、數(shù)量是否相符，不符時(shí)查詢清楚方可送至臺(tái)面，并在相應(yīng)欄目標(biāo)識(shí)。B、詢問(wèn)該出品是哪位客人的在他的面前清理出一塊地方，將出品擺放到客人面前（以方便客用為準(zhǔn)），若客人主動(dòng)清理或接取，應(yīng)表示謝意，最后示意客人“請(qǐng)慢用”。C、支裝啤酒若不用杯飲，可開(kāi)瓶后送至臺(tái)面，貴重酒類(lèi)應(yīng)請(qǐng)客人驗(yàn)封和辯真?zhèn)?。D、送上、取下物品均不允許從臺(tái)面現(xiàn)有食品、酒水正上方通過(guò)，應(yīng)從側(cè)面繞行。11、清理臺(tái)面A、時(shí)刻保持臺(tái)面清潔，無(wú)水跡、無(wú)雜物，煙盅內(nèi)不超過(guò)兩個(gè)以上雜物，臺(tái)面物品擺放整齊，無(wú)空杯、碟、多余物品。B、清理臺(tái)面時(shí)，挪動(dòng)物品后須放回原處。C、

5、利用挪動(dòng)物品時(shí)，判斷酒水多少，順手斟酒水，趁機(jī)收走空杯罐。D、對(duì)即將用完的酒水，食物，多用請(qǐng)示詢問(wèn)，征得同意后方可收下。E、利用清理臺(tái)面機(jī)會(huì)促銷(xiāo)。F、清理臺(tái)面時(shí)不可用手直接收取雜物，應(yīng)該使用衛(wèi)生夾。12、物品周轉(zhuǎn)A、出品類(lèi)由傳菜員傳至房門(mén)口，由DJ服務(wù)生送上臺(tái)面。B、房?jī)?nèi)服務(wù)用具可存放于家私柜內(nèi)，同時(shí)領(lǐng)換新用具，由服務(wù)生送至洗杯房清洗。C金帝會(huì)所、服務(wù)用具也可以交給傳菜生或值崗服務(wù)員送至家私柜洗杯房，換領(lǐng)新用具后交給DJ服務(wù)員。12、轉(zhuǎn)房、臺(tái)A、遇到客人有轉(zhuǎn)位要求，應(yīng)遵循轉(zhuǎn)位原則，大房不能轉(zhuǎn)小房，除非最低消費(fèi)不變。按轉(zhuǎn)位步驟進(jìn)

6、行。B、有自己無(wú)法確定或處理不了的轉(zhuǎn)位要求，應(yīng)及時(shí)向區(qū)域上司匯報(bào)，由上司解決。C、不對(duì)客人做出超越自己權(quán)限的承諾。13、推銷(xiāo)：把握促銷(xiāo)機(jī)會(huì)和技巧，服務(wù)過(guò)程中隨時(shí)促銷(xiāo)。技巧：向推銷(xiāo)對(duì)象推薦出品，向決定者征求意見(jiàn)，言語(yǔ)引導(dǎo)誘導(dǎo)消費(fèi)（選擇性和新產(chǎn)品）。（您要啤酒還是紅酒，您要果汁還是飲料）A、DJ服務(wù)員必須熟記公司產(chǎn)品價(jià)格、食物營(yíng)養(yǎng)搭配、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。B、推銷(xiāo)應(yīng)根據(jù)時(shí)間地點(diǎn)、人物進(jìn)行推銷(xiāo)，抓住客人的消費(fèi)心理。C、熟知公司新推出的服務(wù)項(xiàng)目。D、掌握今晚嘉賓的姓名、籍貫、風(fēng)格及特點(diǎn)如：客人請(qǐng)客——推銷(xiāo)昂貴的酒水客人感冒——姜樂(lè)、姜檸樂(lè)客人噪

7、子吵啞——凍檸七Disco之后——啤酒14、備杯具、斟酒A、紅葡萄酒2/3杯，紅酒杯B、啤酒八分滿2分泡（洛杯）C、白蘭地以一安士為標(biāo)準(zhǔn)（白蘭地杯）D、威士忌以一安士為標(biāo)準(zhǔn)（洛杯）操作嚴(yán)格按照服務(wù)“三輕”進(jìn)行——走路輕、說(shuō)話輕、行動(dòng)輕15、建立賓客關(guān)系，溝通信息反饋DJ服務(wù)員在服務(wù)工作之余，應(yīng)積極主動(dòng)向客人溝通，熟記客人姓氏，同客人適當(dāng)猜迷、飲酒、玩色盅、十五、二十等，營(yíng)造房間娛樂(lè)氣氛，以提高房間營(yíng)業(yè)消費(fèi)額，登記客人電話號(hào)碼，建立熟客檔案，以便爭(zhēng)取回頭客。做為當(dāng)房服務(wù)員應(yīng)清楚了解當(dāng)房消費(fèi)情況，洞悉客人消費(fèi)心理及時(shí)反饋客人的行為

8、動(dòng)態(tài)，至于工作中存在的問(wèn)題及弊端，應(yīng)及時(shí)與服務(wù)員溝通或匯報(bào)上司，得以及時(shí)處理解決（如業(yè)務(wù)、公關(guān)應(yīng)酬不到位，出品慢，電腦死機(jī)等）16、贈(zèng)、送、折扣、免單金帝會(huì)所A、雖然公司有規(guī)定贈(zèng)、折、免，原則上應(yīng)減少贈(zèng)、折、免，不對(duì)客人承諾，技巧、婉轉(zhuǎn)拒絕客人。B、確需贈(zèng)、折、免按公司規(guī)定進(jìn)