蔥油餅的制作方法

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1、愛上蔥油餅做法：1、準(zhǔn)備好材料，蔥切末。2、先來制作開水面團(tuán)，先將面粉過篩，在案板上做一粉墻，在粉墻內(nèi)倒入沸水，用筷子將內(nèi)圈的面粉與沸水混合拌成粒狀，然后用手揉搓成面團(tuán)，放在一邊醒一會再用。3、將醒好的面團(tuán)分成兩個小面團(tuán)，一個我用傳統(tǒng)方法做，另一個介紹我家的獨門方法。4、將醒好的面團(tuán)放在案板上揉至表面光滑，沾少許面粉搟成大圓片，抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在面皮上，（最好的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻后鋪在搟好的面皮上），然后卷成長條狀，再繞成盤旋狀，最后將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀面團(tuán)搟成圓餅就可以了。5、平底鍋燒熱，淋入薄

2、薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔(dān)心這么大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，里面就完全熟了~再來我家的做法：材料及面團(tuán)的制作都是一樣的，只是在餅的疊法上大不同~前面的步驟都一樣，和好面團(tuán)，搟好面皮，撒好蔥花和鹽，然后在面皮上需要切四刀，切好后依照圖示的方式一點一點疊起來，疊成一個方塊，再整形成圓形，搟平成圓餅就可以下鍋煎了~依照這個方法做出的蔥油餅層數(shù)極多，而且層次分明，不同于傳統(tǒng)做法的分層效果~具體見下圖：