享受生活享受牛奶ppt課件

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1、——牛奶的功效與妙用主題：牛奶的功效與妙用人員分配：組長：張朝組員：潘鈺炫、王蘊萱、馬嘉琳、錢超凡途徑：網(wǎng)上查資料，實驗展示方式：ppt主題：牛奶的功效與妙用人員分配：組長：張朝組員：潘鈺炫、王蘊萱、馬嘉琳、錢超凡途徑：網(wǎng)上查資料，實驗展示方式：ppt牛奶的起源最早的奶牛飼養(yǎng)可以追溯到公元前10,000年的中東地區(qū)。古羅馬人和古希臘人不常喝牛奶，他們更傾向于谷物，葡萄酒和植物油，把牛奶看作是野蠻人的飲料。從中世紀(jì)直至17世紀(jì)，居住在靠近農(nóng)場和牧場的法國農(nóng)民已經(jīng)將牛奶作為日常飲食和烹調(diào)的主要來源。但大城市的

2、一些富裕家庭和貴族還將其視為貧民的飲食習(xí)慣。當(dāng)時的醫(yī)生對牛奶的營養(yǎng)價值也心存懷疑。到了19世紀(jì)，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，鐵路的建造和消毒法的發(fā)明，牛奶逐漸從農(nóng)村運輸?shù)匠擎?zhèn)。1930年開始，美國的農(nóng)場首先采用冷藏柜，不久隔溫冷藏車被用于運輸。而后的新保鮮技術(shù)-如高溫消毒法和微過濾法使牛奶的保鮮期更長，奶制品行業(yè)成為成長最快的一個行業(yè)。中國與牛奶唐·孫思邈：“牛乳，老人煮食有益?！薄侗静菥V目》：“牛乳，老人煮粥甚宜?！痹ぶ斓は骸胺次敢?，大便燥結(jié)，宜牛、羊乳時時咽之?！薄吨貞c堂隨筆》：“牛乳滋潤補液，宜于血

3、少無痰之證?！薄侗静萁?jīng)疏》：“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無毒。甘寒能養(yǎng)血脈，滋潤五臟，故主補虛餒，止渴。”《隨息居飲食譜》：“善治血枯便燥，反胃噎膈，老年火盛者宜之?！?可見至少唐朝中國中原地區(qū)就喝牛奶了,內(nèi)蒙等地區(qū)估計至少5000年前就喝牛奶了。牛奶的營養(yǎng)牛奶的化學(xué)成分很復(fù)雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等組成。一般牛奶的主要化學(xué)成分含量為：水分：87.5%脂肪：3.5%蛋白質(zhì)：3.4%乳糖：4.6%無機(jī)鹽：0.7%組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種

4、是人體本身不能合成的，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。牛奶中的無機(jī)鹽也稱礦物質(zhì)。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。這些元素絕大部分都對人體發(fā)育生長和代謝調(diào)節(jié)起著重要作用。鈣是人體中含量最高的無機(jī)鹽，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。人體中90%的鈣集中在牙齒和骨骼上。兒童、青少年生長發(fā)育需要充足的鈣，同樣孕婦及成人、中老年人，

5、也需要補充鈣質(zhì)，缺乏鈣會影響牙齒和骨骼的正常發(fā)育，導(dǎo)致佝僂病。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的，只有被動、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達(dá)98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進(jìn)骨骼的鈣化。吸收好對于補鈣是尤其關(guān)鍵的。故"牛奶能補鈣"這一說法是有其科學(xué)道理

6、的。對于中老年人來說，牛奶還有一大好處，就是，與許多動物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成分還能抑制肝臟制造膽固醇的數(shù)量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用。牛奶的功效牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。牛奶中的鋅能使傷口更快愈合。牛奶中的維生素B能提高視力。常喝牛奶能預(yù)防動脈硬化。牛奶含鈣量高，吸收好。睡前喝牛奶能幫助睡眠。牛奶中的純蛋白含量高，常喝牛奶可美容。牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“

7、接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。1.牛奶的妙用—營養(yǎng)豐富2、牛奶妙用－抑制腫瘤牛奶和奶制品干酪中含有一種

8、CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)起到防癌作用而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。而且牛奶中還含有多種能增強人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一種酶，能有效防止癌癥患者因化學(xué)療法和放射療法所引起的副作用。3、