食用菌栽培設施及原料基質(zhì)

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1、第五章食用菌栽培設施及原料基質(zhì)目的與要求木章要求學生重點掌握常見食用菌的栽培設備；了解食川菌生產(chǎn)中的設丿施的性能；了解食用菌栽培原料的特性，掌握食用菌培養(yǎng)料的調(diào)配技術(shù)。重點與難點1.不同的食用菌牛產(chǎn)設施的性能2.使用一些設備應注意的事項3.食用菌原料基質(zhì)的性能，怎樣合理搭配4.各種菇房菇棚的性能，怎樣合理利用5.食用菌培養(yǎng)料的調(diào)配原則第一節(jié)食用菌的栽培設備及設施一、食用菌的栽培設備食川菌栽培設備和食川菌制種設備類似，也需耍有配料稱量設備、滅菌設備、接種設備、培養(yǎng)設備以及菌種保藏設備等；這些前而己講過，在此不多講了。但工廠化、機械化、標準化栽培還盂要冇機械化、自動化設備例如利用冷房、冷庫工

2、廠化栽培白金針菇，工廠化栽培杏鮑菇、H靈菇、雞腿菇等，需要人為控制溫度、濕度、光線、通風等環(huán)境條件,這就需要空調(diào)、電風扇、排氣扇；自動化拌料機、裝袋機、搽菌機、周轉(zhuǎn)車等等。（一）原料處理設備1.切片機：切片機（將木材切成小木片）一粉碎機）一過篩機（篩出木屑中的塊狀木等雜物）見圖5-1,可根據(jù)栽培的品種不同，切片或粉碎后形成顆粒大小不同的木屑。2.釧草機：對將栽培食用菌的麥秸、稻草及其他菌草釧成3-5cm的草段，見圖5-2。圖51切片粉碎兩川機圖5-2釧草機（二）原料配制、分裝設備攪拌機（將各原料及水分混合、攪拌均勻）一裝瓶機（將原料裝于菌種瓶）一裝袋機（將培養(yǎng)料裝入塑料膜制的菌種袋）現(xiàn)已

3、有裝瓶裝袋兩用機械。圖5-3攪拌機圖5-4裝袋機裝袋可采用裝袋機，裝袋機每臺每小時裝800袋，需配7人為一組，其中添料1人，套袋裝料1人，傳袋1人，捆扎袋口4人。不論采用機械或人工裝料，都要裝料緊實無空隙,光滑均勻，特別是料與膜ZI'可不能留有空隙，否則袋壁ZI'可易形成原基，消耗養(yǎng)分。（三）、滅菌設備因熟料栽培的容器、培養(yǎng)料等物品都要經(jīng)過高溫滅菌，所以最有效的工具也是高壓滅菌鍋或常壓滅菌鍋，并且栽培規(guī)模較人時需要的高壓滅菌鍋或常壓滅菌鍋容積也要較人（見圖5-5）o圖5-5常壓滅菌鍋（四）、接種設備接種是將菌種接入培養(yǎng)料的過程.必須在無菌環(huán)境屮進行無菌操作。接種室和接種箱等是進行接種的場

4、所，和外界空間隔絕，防止空氣流動，經(jīng)過一定的消毒措施示，小環(huán)境就可達到無菌狀態(tài)，防I上接種時污染雜菌。熟料栽培接種可在接種室、接種箱或密封的塑料棚內(nèi)進行接種。圖5-6就是流水線式接種箱，以便大規(guī)模操作。圖5-6流水線式接種箱用法：清潔、放所需物品?藥-噴、熏一紫外燈30分鐘。（使用前后用2%來蘇擦凈,箱溫勿超30°C）特點：結(jié)構(gòu)簡單，造價低廉，消毒徹底，移動方便。（五）接種工具一般要求：導熱好、冷卻快。如圖5-7所示，常用種類冇環(huán)、針，鏟、耙、鉤、匙、鍛、刀等圖5-7常用接種工具（六）菌袋培養(yǎng)沒備大規(guī)模栽培食用菌，發(fā)菌期菌袋培養(yǎng)要用培養(yǎng)室（見圖5-8）o培養(yǎng)室最重要的是能夠調(diào)節(jié)溫度（能升

5、溫，降溫）、調(diào)節(jié)濕度、光暗、無塵、通風性強。溫度應維持在25°C左右，相對濕度應在50%-60%0培養(yǎng)室內(nèi)有培養(yǎng)架、紫外線燈、日光燈。進入培養(yǎng)室最好經(jīng)過消毒或穿干凈拖鞋或穿一次性鞋套。圖5-8控溫控濕控光培養(yǎng)室及培養(yǎng)架工廠化、機械化、標準化栽培不僅需要一定設備，而且廠房設計布局也要合理，以降低投資成本，提高生產(chǎn)效率。下面是食用菌牛產(chǎn)場所布局示意圖，供參考。10111213131417182124'?乞1/415I度妙氣凈級10空潔等□164041■■■?乙r2匹L片R丄呻39初37136■——r■■一L—■LZ333333,It38>>??Z/34]10000級1000級勢M食藥用菌生產(chǎn)

6、場所布局1?大門2.值班室3.配電室4.汽車庫5?原料倉庫6.原料7.輔料（糠、濮）倉庫8.曬場9.水塔10.室外栽培試驗場11.室內(nèi)栽培試驗場12.食堂13.浴室14.鍋爐房（0.5噸）15.煤場16.洗瓶機17.洗瓶室18.母種配制室19.化驗室20.蓄水池21.配料裝料室22.拌料機23.裝瓶裝袋機24.洗滌槽25.雙門滅菌鍋26.冷卻室27.緩沖室2&傳遞孔29.接種室30.超凈工作臺31.母種培養(yǎng)室32.原種培養(yǎng)室33.栽培種培養(yǎng)室34.35.走廊36.辦公室37.菌種銷售室3&地下室入口39.綠化區(qū)40.常壓滅菌室41.工具室42.傳送帶圖5-9食用菌生產(chǎn)場所布局示意圖二、食

7、用菌的栽培設施食用菌的主要生產(chǎn)過程必須在特定的溫、濕、光、氣條件下進行。因此，食用菌生產(chǎn)不僅取決于菌種、原料配方、栽培方法和管理水平，而R與栽培場所及設施冇著密切關(guān)系。特別在北方地區(qū)，氣候干燥，風沙較人，冬季寒冷，栽培場所受H然氣候影響較人，正確選擇和建造栽培場所就顯得尤其重要。目前我國食用菌牛.產(chǎn)大多數(shù)是千家萬戶的個體生產(chǎn)，只有少數(shù)建造具有自控裝證的現(xiàn)代化菇房，因此，只能結(jié)合各牛產(chǎn)戶的經(jīng)濟狀況和北方的壞境特點，因地制宜建造栽培場所