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1、香果之栽培管理要點(diǎn)農(nóng)試所鳳山熱帶園藝試驗(yàn)分所李文立?王德男—、前言rf香果屬西番蓮科(passifloraccac)、西番蓮屬(passiflora)之多年牛?蔓性植物，共有400餘種，其中60餘種可供食用。因?yàn)榘傧愎L(fēng)味特別，就像是融合了百種水果的風(fēng)味及滋味，且甜酸適中，色澤馳麗，富含多種營養(yǎng)成分，而成為一種世界性的飲料。大多數(shù)的百香果以觀花及庭園栽培為主耍用途，做為商業(yè)栽培的僅5種，分別為百香果(包含紫百香果(Passifloracdulis)與黃百香果(P.cdulisformaflavicarpa))、甜西番果(P.ligularis)＞黃西番果(
2、P.lauriofolia)＞大西番果(P.quadrangularis)及南美洲的P.mollissima等(圖一)。全球以果實(shí)生產(chǎn)為冃的Z百香果商業(yè)栽培地區(qū)有澳洲、巴西、斐濟(jì)群島、新幾內(nèi)亞、南非、哥倫比亞、委內(nèi)瑞拉及臺灣等地。百香果生長勢吒盛，為多年生蔓性果樹，莖部經(jīng)過多年生長後可以長成粗大「L木質(zhì)化，就如同一燉樹木。不同品種的百香果莖、葉及捲鬚顏色並不相同，可以作為品種之用。百香果葉片為單葉互生，具三叉掌型葉?；ǘ漕伾毖}多變，人多數(shù)為紫、紅、藍(lán)及白色，臺灣常見Z栽培品種花朵顏色為白色，花瓣靠近基部有紫色暈，花梗頂部冇三片卵型或心臟型苞片，邊緣為鋸齒狀
3、包圍花萼筒基部，花萼片5片，花瓣5片，花瓣內(nèi)部著生2列細(xì)絲狀副花冠，具有1個(gè)雌蕊，5個(gè)雄蕊及3個(gè)柱頭。百香果的果實(shí)成球型或卵型，成熟時(shí)果實(shí)轉(zhuǎn)成紫色或黃色，果皮類似革質(zhì)般堅(jiān)韌不易切開，果肉白色與果皮緊緊相連，不易分離，形成外果皮。果實(shí)內(nèi)有許多黑色或褐色的種了，種了外層具有1層假種皮包裹，假種皮含有宜人香氣的汁液，就是大家熟知的百香果汁，亦即食用部位。二、氣候與生長環(huán)境百香果原產(chǎn)地為熱帶及亞熱帶地區(qū)，只要是冬季無降霜的地區(qū)都可以種植o百香果抗旱性良好，土質(zhì)的要求並不高，但是以土層深厚、土質(zhì)鬆軟、排水良好、有機(jī)質(zhì)高的土壤較住，排水不良的土地需進(jìn)行排水速率的增進(jìn)與改
4、善，尤其在多雨的夏季，快速排水的能力對栽植百香果是一個(gè)關(guān)鍵性作用，容易淹水的土地或是排水不良的水田，都不宜種植百香果。田土的pH值若是在5.5至7.5間是種植百香果較為合適的範(fàn)圍，酸鹼度過鬲或過低的土壤，對百香果生長與發(fā)育皆有不良的影嚮。在臺灣地區(qū)，平地至海拔800公尺的緩坡地，均可栽植百香果，不同品種各冇其適應(yīng)的環(huán)境，紫百香果比較適應(yīng)海拔500至1000公尺的山坡地栽植，黃百香果則適合平地至海拔500公尺左右的山區(qū)，臺農(nóng)一號百香果因?yàn)槭怯勺县晗愎包S百香果雜交育成,適應(yīng)性介於兩者Z間，在平地至海拔600公尺的山區(qū)均對栽培，是冃前臺灣地區(qū)栽培授多的百香果品種
5、。三、品種與栽植的變遷1901至1907年間，日本人田代安定氏從東京時(shí)川植物園引進(jìn)紫百香果在臺灣各地試種因?yàn)楫a(chǎn)，量較低乏人栽培,目前散生於全臺灣各地的山區(qū)成野生化雜草。1964年汎太平洋農(nóng)場引進(jìn)黃百香果，在彰化白沙坑進(jìn)行企業(yè)化栽培，並推廣至彰化縣、南投埔里及魚池等地區(qū)，加工做成濃縮果汁，口味廣受歡迎，是臺灣當(dāng)時(shí)外銷國外的果樹產(chǎn)業(yè)。但因黃果種為H交不親合性,需行人工授粉,人力需求較高,在臺灣工資上漲後使栽培成本增加，農(nóng)民栽培意願(yuàn)下降，栽培面積逐年減少。1967年農(nóng)復(fù)會(huì)園藝作物考察團(tuán)，從中南美洲引進(jìn)7個(gè)黃百香果及1個(gè)紫仃香來站系，並交山鳳山熱帶園藝試驗(yàn)分所進(jìn)行試
6、驗(yàn)選拔引進(jìn)Z百香杲品種，經(jīng)過多年的比較試驗(yàn),選出泛美、維琪及秘魯?shù)?個(gè)表現(xiàn)較優(yōu)的黃色品系。西元1982年鳳山熱帶園藝試驗(yàn)所為減少人T授粉勞力成木，利用紫百香杲與黃百香果進(jìn)行雜交，育成具有自交親合性的新品種「臺血一號」百香果（雜交種），該品種果實(shí)大、產(chǎn)量高、品質(zhì)佳、果皮鮮紅色、不需人工授粉就能結(jié)果，因而廣受歡迎，逐漸取代黃百香果，成為臺灣主耍的經(jīng)濟(jì)栽培品種。臺灣百香果的栽培而積於1985年間曾達(dá)1213公頃，可惜因?yàn)椴《静】焖俚穆?，感染病毒病的百香果植株生育不佳，果型小而畸型，臺最低，果汁率低，風(fēng)味變羌失去商品價(jià)值，收益也變羌,栽培面積因此急遽卜?降，目前維
7、持在300公頃左右。四、晶種及其特性介紹百香果屬植物中,多數(shù)為庭園觀賞植物，商業(yè)栽培品種以紫百香果、黃百香果為主，臺灣以果實(shí)生產(chǎn)為冃的的商業(yè)栽培品種，則以臺農(nóng)一號為主，部分則栽植黃百香果、紫百香果及少最的人西番果，這些百香果的特性分別介紹如下：（一）紫百香果（P.edulis.Sims）：紫厲香呆乂稱為紫色種或野化種（圖二），植株具有匍匐性，耐熱性較差,在臺灣平地的適應(yīng)性不良，但耐寒性較佳，海拔1000公尺的山區(qū)生長良好。本品種的莖、葉及捲鬚為綠色，果實(shí)圓形或長圓形，外果皮在成熟時(shí)為紫黑色，含果汁率比較低，約佔(zhàn)總重的30%,糖度低，酸度也低，果實(shí)重量約35公
8、克，每公填產(chǎn)最約5,000公斤。開花期為12月至翌年
