酒與酒文化(英漢對比論文)

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1、酒與酒文化(英漢對比論文)酒與酒文化(AlcoholicDrinksandItsCulture)酒，是人類最古老的食物Z—，它的歷史幾乎是與人類發(fā)展史一道開始的。酒是人類飲食文化屮不對或缺的一部分。而隨著人類社會的發(fā)展，酒已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在(materialexistence),而是—種精神文化的象征(symbolofspiritsandcultures)。其中,西方的葡萄酒(wine),中國的黃酒(yellowmi1letwine)、白酒(distilledwine)為世界所熟知。一、起源(origin)根據(jù)考古(archaeology)的探究推測，徊萄酒L

2、A有6000年的丿力?史，多數(shù)丿力史學(xué)家認(rèn)為波斯(Persia),即現(xiàn)今的伊朗(Inm),是世界上最早釀造匍萄酒的國家。傳說古代有一位波斯國王，愛吃葡萄，曾把葡萄壓緊保藏在陶罐(crockery)里，標(biāo)上“有毒”以防人偷吃。數(shù)天后，王室小一個妃子厭倦了生活擅自飲用了這個陶罐里的飲料。她非但沒結(jié)束自己的生命，反而興奮異常。她盛了一杯獻(xiàn)給國王，國王飲用后也十分欣賞。從此，國王頒布命令，收藏成熟的葡萄制成葡萄酒。20年前，伊朗的的格登特比發(fā)現(xiàn)了一只公元前3500年地波斯兩耳細(xì)頸酒罐，里面含葡萄酒的天然化學(xué)物質(zhì)。這說明人類在5500年以前就開始飲用葡萄酒了。在屮國，酒的歷史比茶

3、還長。1986年在河南出土的一壺酒，就是3000多年前的古酒。關(guān)于酒的起源，流傳最廣的要算“杜康造酒”了。曹操的樂府詩《短歌行》吟道：“慨當(dāng)以慷，幽思難忘；何以解憂，唯有杜康?！痹谶@里，杜康是酒的代名詞，但人們都因此把姓杜名康這個人當(dāng)做了釀酒的祖師(theancestorofmakingwine)0另--種傳說是夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒?！秴问洗呵铩吩疲骸皟x狄作酒”。漢代劉向編輯的《戰(zhàn)國策》進(jìn)一步說明：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)Z禹，禹飲而廿Z,□：'后世必有飲酒兒亡國者'。遂疏儀狄，絕旨酒。”二、傳播與發(fā)展(SpreadandDevelopment)隨著古代的戰(zhàn)爭

4、和商業(yè)活動，徊萄酒的釀造方法傳遍了以色列(Israel).敘利亞(Syria)、小亞細(xì)亞等阿拉伯國家(Arabcountries)o后來又從波斯、埃及(Egypt)傳到希臘(Greece).羅馬(Rome).高盧(即現(xiàn)今的法國)，接著傳到歐洲各國。葡萄酒是在歐洲逐漸發(fā)展并壯大起來的。17世紀(jì)以后到今天，那里仍然是世界上最重要的葡萄和葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是當(dāng)今世界人均消費(fèi)制萄酒最多的國家。18世紀(jì)美洲新人陸(theNewWorld)的的發(fā)現(xiàn)人人促進(jìn)了葡萄酒的發(fā)展。而19卅紀(jì)屮期，可怕的霜叢病襲擊了繭萄園，葡萄酒業(yè)發(fā)展一度延緩。隨著20世紀(jì)葡?萄酒立法的誕生，徜萄酒的釀造技術(shù)有了

5、長足的進(jìn)步，世界超萄酒產(chǎn)業(yè)也開始了持續(xù)的蓬勃發(fā)展。在古代小國，就本是皇家專用的飲品，而隨著釀酒技術(shù)的不斷普及，所謂的御酒、貢酒也早U進(jìn)入尋常百姓Z家與民同樂。經(jīng)過漫長的丿力史發(fā)展，屮國的酒C發(fā)展成為具有五大類別、百十個品種的中華酒系(aseriesofChina，swine)o中國白酒起源于宋代,作為世界六大蒸憎酒(白蘭地brandy,威士忌whisky,朗姆酒unfit,伏特加vodka,金酒durum和白酒dist訂ledwine)Z—，以制造工藝最為復(fù)雜、原料多樣而著稱。它由最初的作坊式操作發(fā)展成現(xiàn)在的丁業(yè)化生產(chǎn)。中國黃酒則是最古老的傳統(tǒng)酒，起源時間與我國谷物釀酒

6、的起源相始終，約有8000年歷史。它來自民間，具有很高的藥用價值和營養(yǎng)價值，因此傳播最為廣泛，而今成為我國最有發(fā)展前途的酒種Z-o三、酒香背后的酒文化法國著名化學(xué)家馬丁?夏特蘭?古多華(1772-1838)曾說過：“酒反映了人類文明史上的許多東西，它向我們展示了宗教、宇宙、自然、肉體和生命。它是涉及生與死(lifeanddeath)性(sex)>美學(xué)(aesthetics)n社會(sociology)和政治(politics)的百科全書(encyclopedia)?！??酒與宗教(religion)《圣經(jīng)》屮，隨處可見葡萄園和葡萄灑的記載。據(jù)法國食品協(xié)會(S0PEXA)

7、的統(tǒng)計，《圣經(jīng)》中至少有521次提到葡萄園和葡萄酒。耶穌(Jesus)創(chuàng)造的有關(guān)酒的第一個奇跡是在佳娜的婚禮上，他把水變成了美酒。他說：“我是真止的葡萄，我的父親是種植葡萄的農(nóng)民?！眲?chuàng)世紀(jì)第八、九章還說到了諾亞醉酒的故事。耶穌在最后的晚餐上說：“而包是我的肉，筍萄酒是我的血?！彼栽诤芏嘀惺兰o(jì)充滿宗教色彩的油畫上幾乎都有一個相似的場景一一暢飲葡萄酒。直到18世紀(jì)，人們還認(rèn)為喝下去的葡萄酒會在體內(nèi)變成血液。在疾病流行時，所有的人都會喝酒辟邪。在中國歷史上，儒家(theConfucians)的學(xué)說被奉為治國安邦的正統(tǒng)觀點(diǎn)，因此酒文化也受到了儒