蔬菜貯存窖建設(shè)淺析

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1、蔬菜貯存窖建設(shè)淺析摘要：東北地區(qū)能生產(chǎn)兒十種耐貯、耐運(yùn)的蔬菜，而且這些蔬菜人都屬大路菜，人們需求量大，占淡季蔬菜總需求量的60%以上。如將這吐蔬菜，在生產(chǎn)旺季把多余部分貯存起來(lái)，淡季投入市場(chǎng)，就可大大緩解東北地區(qū)淡季蔬菜的供應(yīng)，對(duì)穩(wěn)定東北地區(qū)淡季蔬菜市場(chǎng)價(jià)格，保證居民的菜籃子具冇深遠(yuǎn)的意義。關(guān)鍵詞：菜藍(lán)子工程；蔬菜貯存窖；多元化投入中圖分類(lèi)號(hào)：S630.93文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1674-0432(2013)-06-0123-1菜籃子問(wèn)題是關(guān)系民生的頭等大事，屮央要求市長(zhǎng)要抓菜籃子，可見(jiàn)中央對(duì)菜籃子問(wèn)題的高度重視。對(duì)于東北地區(qū)來(lái)說(shuō)，把旺季生

2、產(chǎn)的多余蔬菜貯存起來(lái)，用來(lái)補(bǔ)充蔬菜生產(chǎn)淡季的市場(chǎng)供應(yīng)，是保證居民菜籃子的一項(xiàng)行之有效的舉措。東北地區(qū)土地遼闊，氣候適宜，很適合一些耐貯、耐運(yùn)的地產(chǎn)蔬菜的住產(chǎn)。以大慶市為例就冇：馬鈴薯、地瓜、山藥、圓蔥、毛蔥、大蒜、南瓜、倭瓜、冬瓜、白菜、娃娃菜、廿藍(lán)、紫甘藍(lán)、菜花、西蘭花、芥菜、紅菜頭、大蘿卜、白蘿卜、心里美、胡蘿卜、蔓菁、萬(wàn)苣、百合、球莖茴香、牛茅等30余種。以上蔬菜在大慶市經(jīng)多年貯存實(shí)驗(yàn)表明，在適宜的溫度、濕度條件下均能貯存6個(gè)月以上。有些蔬菜甚至可貯存一年以上，其完好率仍在80%以上，而且營(yíng)養(yǎng)成分變化不大。蔬菜貯鮮在東北地區(qū)常用的方法是

3、窖貯法。1建蔬菜貯存窖的意義1.1保障居民菜籃子，穩(wěn)定蔬菜市場(chǎng)秩序利用蔬菜貯存窖把旺季生產(chǎn)的大量多余的地產(chǎn)蔬菜貯存起來(lái)，在蔬菜生產(chǎn)淡季投入市場(chǎng)，既保障了淡季60%的蔬菜的供應(yīng)，又穩(wěn)定市場(chǎng)的秩序。能窖貯的蔬菜大都屬露地牛產(chǎn)的大路菜，由于生產(chǎn)、貯存成本低，因此淡季投入市場(chǎng)的價(jià)格就低。由于占60%的人路蔬菜價(jià)格的穩(wěn)定，居民就可自行調(diào)節(jié)，少買(mǎi)細(xì)菜、貴菜、外地菜，多買(mǎi)地產(chǎn)貯存的蔬菜，因此就能促進(jìn)整個(gè)蔬菜市場(chǎng)秩序的穩(wěn)定。1.2先“開(kāi)渠”（建蔬菜貯藏窖）后“放水”（種菜），帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)地產(chǎn)大路蔬菜生產(chǎn)容易，產(chǎn)量高，旺季集屮上市數(shù)量大，但人們對(duì)蔬菜的需求量是

4、一定的，不可能在短時(shí)間內(nèi)將旺季生產(chǎn)的人量蔬菜全部銷(xiāo)售出去。如有貯存窖就可把菜農(nóng)在旺季生產(chǎn)的多余的蔬菜貯存起來(lái)，這樣就能幫助菜農(nóng)解決了蔬菜生產(chǎn)旺季賣(mài)菜難的問(wèn)題，減少了農(nóng)民的損失，增加了農(nóng)民的收入，提高了農(nóng)民種植蔬菜的積極性。農(nóng)村冇這樣一句諺語(yǔ)：種十畝田不如種一畝園。意思是說(shuō)種十畝大田作物的收入不如種一畝菜田的收入，這是農(nóng)民都清楚的。但由于沒(méi)有大型蔬菜貯存窖，旺季生產(chǎn)的蔬菜銷(xiāo)售不出去，因此農(nóng)民不敢大量種植地產(chǎn)蔬菜。如有了大型蔬菜貯存窖，就能幫農(nóng)民解決了蔬菜生產(chǎn)旺季賣(mài)菜難的問(wèn)題，農(nóng)民就可放心的種植蔬菜。因此蔬菜貯存窖的建設(shè)，能帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，增

5、加農(nóng)民的收入。2關(guān)于蔬菜貯存窖建設(shè)的建議2.1蔬菜貯存窖模式及規(guī)模窖貯蔬菜是科學(xué)利用地溫貯藏蔬菜的一種最佳方式，以地下窖和半地下窖為主（根據(jù)地下水位高低來(lái)決定）。窖內(nèi)要設(shè)通風(fēng)、制冷設(shè)備，用于調(diào)節(jié)窖內(nèi)氣體、濕度和溫度。蔬菜貯存窖的建設(shè)從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看應(yīng)建設(shè)以磚、鋼筋、水泥為主體結(jié)構(gòu)的固定式窖。蔬菜貯存窖的人小以所貯蔬菜的種類(lèi)、數(shù)量來(lái)決定，一般容量以100?150噸為宜。跨度不宜過(guò)大，以7?10米為宜。這種跨度對(duì)建筑材料要求低，建筑成本低，溫濕度好控制，貯運(yùn)方便。蔬菜貯存窖數(shù)量的多少，以貯存蔬菜量的多少而定，最好集中修建便于批發(fā)和統(tǒng)一管理。建窖地點(diǎn)根據(jù)

6、蔬菜生產(chǎn)基地的遠(yuǎn)近、交通情況、建筑用地情況、由政府有關(guān)部門(mén)與蔬菜經(jīng)銷(xiāo)商或蔬菜生產(chǎn)合作社論證后確定。2.2資金來(lái)源蔬菜貯存窖的建設(shè)需大量資金投入，資金的來(lái)源應(yīng)堅(jiān)持內(nèi)挖潛力和外引外聯(lián)相結(jié)合的形式，形成政府+蔬菜生產(chǎn)基地+企業(yè)的多元化投入機(jī)制。（1）建窖用地款項(xiàng)問(wèn)題應(yīng)由政府部門(mén)協(xié)調(diào)，由蔬菜生產(chǎn)基地（鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村屯、蔬菜生產(chǎn)合作社）土地入股投資來(lái)解決。蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)從發(fā)展地域經(jīng)濟(jì)角度出發(fā)。對(duì)建窖用地價(jià)格適當(dāng)做出讓步，以較低的價(jià)格（或無(wú)償使用）入股投資，減少用地的開(kāi)支。（2）政府部門(mén)從關(guān)注民生、抓菜籃子工程的角度出發(fā)，應(yīng)加大投入,創(chuàng)建優(yōu)良的發(fā)展環(huán)境，為企業(yè)

7、爭(zhēng)取國(guó)家、省、市扶持項(xiàng)冃資金，搞好水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。吸引社會(huì)上的資金參與建設(shè)。在稅收、水電費(fèi)等方面給予優(yōu)惠的待遇。讓引進(jìn)的企業(yè)能建的起，留得住，并有利可圖。只有這樣才能完成蔬菜貯存窖的建設(shè)。2.3管理方式管理方式應(yīng)走企業(yè)管理，政府有關(guān)部門(mén)宏觀調(diào)控的方式，確保蔬菜的貯存品種和數(shù)量。蔬菜的貯存管理技術(shù)，應(yīng)由企業(yè)負(fù)責(zé)，貯存蔬菜的種類(lèi)、數(shù)量、入窖收購(gòu)價(jià)、出窖銷(xiāo)售價(jià)山政府有關(guān)部門(mén)本著實(shí)事求是、互利共贏的原則與菜農(nóng)和蔬菜窖經(jīng)營(yíng)者共同協(xié)商來(lái)定，以免生產(chǎn)過(guò)?；虿蛔慵皢畏矫鎯r(jià)格不合理現(xiàn)象的岀現(xiàn)。對(duì)特殊原因（天災(zāi)、市場(chǎng)因素）造成的經(jīng)濟(jì)損失，政府部門(mén)應(yīng)本著

8、實(shí)事求是的原則給企業(yè)和菜農(nóng)一定的補(bǔ)嘗，減輕企業(yè)和菜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)損失，以免造成企業(yè)的破產(chǎn)和損傷菜農(nóng)的積極性，確保菜籃子工程的順利進(jìn)行。以上建議是筆者經(jīng)多次深入菜農(nóng)、蔬菜市