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1、防治甘薯爛窖的貯存方法［摘要］隨著科學(xué)技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，使得甘薯貯藏技術(shù)更加高效合理。甘薯的用途非常的廣泛，是人們非常喜愛的食物，還可以用作淀粉加工業(yè)、色素工業(yè)、制作飲料和飼料加工等。是非常好的經(jīng)濟型農(nóng)作物。［關(guān)鍵詞］甘薯爛窖防治措施［中圖分類號］S531［文獻標識碼］A［文章編號］1003-1650(2013)10-0117-01甘薯，也就是紅薯。甘薯是一種很不錯的食物，味美而甜，營養(yǎng)豐富，含糖、維生素A原及維生素C,可供人體大量膠原和粘多糖類物質(zhì)。甘薯分紅、白兩種，均有補益脾作用，蒸烤食用更為香美。同時甘薯還可治夜盲護心，通便,補血益氣，提高免疫力，抑
2、癌抗瘤，抗衰抗輻射。但如何貯藏甘薯卻成為山區(qū)農(nóng)民一大難題。甘薯的豐收高產(chǎn)高收入的最后環(huán)節(jié)是進行安全貯藏。甘薯具有體積大、組織幼嫩、皮薄、易受損、出現(xiàn)冷害和病窖是容易發(fā)生腐爛的特點，與其他糧食的貯存相比，甘薯的貯存面對的問題更多困難更多。以下根據(jù)甘薯在貯藏中發(fā)生爛害的原因和貯藏技術(shù)談幾點感受。一、貯藏甘薯時出現(xiàn)爛害的原因1?貯藏時發(fā)生冷害和凍害是不同的。發(fā)生凍害時，環(huán)境溫度達到i(rc以下，出現(xiàn)影響生機現(xiàn)象，這時薯塊的細胞原生質(zhì)活動停滯。出現(xiàn)凍害時，環(huán)境溫度達到-2°c,這時薯塊組織已被破壞，內(nèi)部細胞間隙出現(xiàn)結(jié)冰。薯塊由于受到冷害或凍害會出現(xiàn)生理作用反?，F(xiàn)象。當(dāng)環(huán)
3、境溫度出現(xiàn)上升時，導(dǎo)致薯塊的呼吸溫度也快速回升。這時細胞的透性被改變，使細胞中的鉀離子大量流失，同時鈣、鎂、磷等離子也有流失。使細胞失去正常的濃度，同時酶的作用被消弱如細胞氧化酶和磷酸化酶，破壞了甘薯自身的新陳代謝作用。這時就容易出現(xiàn)爛窖現(xiàn)象，因為薯塊的病害發(fā)生概率加大和貯藏性和抗病力降低。2?貯藏甘薯主要出現(xiàn)的病害有軟腐病、黑斑病和莖線蟲病，還有鐮刀菌干腐病、青霉病等。致使發(fā)生軟腐病的主要原因是：凍害出現(xiàn)在薯塊上、受到淹害或貯藏環(huán)境出現(xiàn)缺氧時。黑斑病嚴重時是氣溫較高的貯存初期，氣溫較低的貯藏后期病害發(fā)展緩慢。3?濕害的俗稱“發(fā)汗”，是在氣溫較高的貯藏初期出現(xiàn)。
4、這是薯堆內(nèi)出現(xiàn)水汽多而且濕度非常大，處在呼吸的高峰期，在外部環(huán)境溫度降低時在薯塊的表面凝結(jié)成水。這種現(xiàn)象出現(xiàn)的原因是，下雨過多地下水位上升，出現(xiàn)薯塊淹水現(xiàn)象，造成缺氧壞爛。4.缺氧爛窖主要出現(xiàn)在氣溫較高的貯藏初期。在貯藏甘薯時封窖過早或裝放薯塊過滿，會出現(xiàn)窖內(nèi)有高濃度的二氧化碳發(fā)生缺氧，這是因為高強度的呼吸造成窖內(nèi)氧氣消耗過多。二、防治方法及措施1?適時收獲入窖，防止薯塊受凍。甘薯是很怕凍，收獲入窖太早，薯塊太嫩容易腐爛；收獲太晚受凍入窖更容易盡早形成腐爛。所以必須根據(jù)甘薯成熟情況和天氣變化情況擇時收獲入窖。2?嚴格進行舊窖消毒工作。舊窖在進行貯藏前，要鏟去窖壁
5、一層土。對于上一年發(fā)過病的舊窖要嚴格進行消毒，采用每立方米30-40毫升用抗菌劑401或402進行熏蒸，也可以采用窖四壁潑灑50倍的甲醛液，在封閉窖48小時。3?薯種要進行精選，且收藏時要認真仔細。薯種的挑選首先在田間收獲是進行初選，其次在入窖前再進行復(fù)選。如果出現(xiàn)帶病的、破傷的、被蟲咬的、受淹的、受冷害等的薯塊都不可以進入貯藏窖。進行貯藏時甘薯存放空間占整個窖的2/3最科學(xué)合理。4?加強貯藏期管理。儲藏窖的溫度、濕度和通風(fēng)換氣都要進行嚴格的管理。大屋窖進行貯藏時，開始入窖時，采取適當(dāng)提高窖內(nèi)溫度方法，這是因為高溫不但可以不僅可以抑制病菌繁殖阻止病菌侵入更能加速
6、傷口愈合，還能提高薯塊抗1病力。三、貯藏期管理措施甘薯貯藏過程中，應(yīng)及時掌握前期通氣降溫，中期保溫防寒，后期平穩(wěn)窖溫三個原則。1?貯藏初期：甘薯在入窖后20天內(nèi)，常發(fā)生“發(fā)汗”現(xiàn)象，可在薯堆上覆蓋一層干草。2?貯藏中期：甘薯入窖后20天到第2年2月初為中期,此時氣溫低，易受冷害，要封閉窖口。3?貯藏后期：甘薯經(jīng)長期貯藏后生理機能衰退，此時氣溫回升，應(yīng)及時打開窖口通風(fēng)換氣。4?在貯藏期間要注意兩點，一是勤檢查，發(fā)現(xiàn)爛薯及時剔除；二是下窖前一定要用燈試驗，如火不滅，才能進窖，以防缺氧窒息。四、貯藏注意事項在甘薯的貯藏保鮮中，無論采取哪種方法，都必須注意以下幾點：1?
7、薯塊采收時要輕挖、輕運、輕放，以免破損碰傷。對有傷口的薯塊應(yīng)在氣溫30-35°C.相對濕度80-95%、通風(fēng)良好的地方放置4-6天，待傷口愈合后再進窖貯藏。2.合理調(diào)控窖內(nèi)溫度。甘薯貯藏的適宜溫度為10-14它。溫度過低會遭冷害，引起薯塊內(nèi)部變黑，后期易腐爛；溫度過高薯芽萌發(fā)，導(dǎo)致糠心。3?調(diào)控適宜的濕度。甘薯貯藏的適宜濕度為80%-90%。窖內(nèi)濕度過低，易導(dǎo)致薯塊萎蔦、皺縮、糠心；濕度過大，薯塊褪色褐變，易腐爛。4?保持通風(fēng)換氣。窖內(nèi)空氣的含氧量不得低于4.5%,否則，易導(dǎo)致薯塊缺氧呼吸，輕則喪失發(fā)芽力，重則腐爛變質(zhì)。參考文獻[1]聞杰，晏芳，文志彪.甘薯爛窖
8、原因及貯藏技術(shù)[J].現(xiàn)
