【精品】酒店前期分析1

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1、—?酒店的基本功能分析二.酒店的空間組合方式A中庭空間組合B庭院空間組合酒店的總平面設計1）廣場設計根據(jù)旅館規(guī)模，進行相應面積廣場設計，供車輛回轉(zhuǎn)、停放，使車輛出入便捷，不互相交叉。2）出入口設計□主要出入口：位置顯著，供旅客直達門廳?！踺o助出入口：用于出席宴會、會議及商場購物的非住宿旅客出入。適用規(guī)模大的旅館?！鯃F體旅客出入口：為減少主入口人流，方便團體旅客集中到達設置。適用規(guī)模大的旅館。□職工出入口：宜設在職工工作及生活區(qū)域，用于旅館職工上下班進出，位置宜隱蔽?！踟浳锍鋈肟冢河糜诼灭^貨物出入，位置靠近

2、倉庫?！趵畚锍隹冢何恢秒[蔽，處于下風向。3）布局類型設計□分散式：適用于寬敞基地，各部分按使用性質(zhì)進行合理分區(qū)，布局需緊湊,道路及管線不宜太長。廣東中山溫泉賓館□集中式：適用于用地緊張的基地，須注意停車場的布置、綠地的組織及整體空間效果南京金陵飯店4）停車場設計根據(jù)旅館標準、規(guī)模、投資、基地和城市規(guī)劃部門規(guī)定，考慮地面廣場停車、地下及地面多層獨立式車庫等停車方式。職工自行車停車數(shù)，按職工人數(shù)20%?40%考慮，面積按1?47平方米計.三.酒店的功能平面設計1）客房部分設計a.客房標準層功能分析b.客房

3、標準層平面形式分析弧三片凹弧52P26凸弧?海館上賓國橋中虹21O76二片弧圳廈深扶中西23□71*一單海館上賓國亭中華E弧457E一弧三角一△-□-單廊中國青島匯泉賓館1422022中國廣州賓館27451231德國柏林希爾頓」旅館1434334徳國法蘭克福洲際旅館21500j30丹麥哥本哈根]SAS皇家旅館122?27516美國匹茲堡希爾頓旅館2480742美國紐約希爾頓旅館452153簡潔?挺拔?缺乏變化?適用于各類旅館0.客房單元設計標間雙人床標間管道井布置r***IZE*?nCCfnS9卜8□公共

4、走道凈高＞2.1m走廊兩側(cè)布置，凈寬1-5—1.8米d?客房交通客房門前凈寬2.0-2.4米□防火疏散：標準層中防火疏散梯位置宜均勻分布，符合防火規(guī)范。（房間門口到消防疏散樓梯最遠距離不得超過22米，房間最遠處距房間門口的直線距離不得超過15米，兩個疏散樓梯口之間大于5米等等）走廊上的裝飾畫e.客房服務包括服務員休息室、儲藏室、開水間等。2）公共空間部分設計a?門廳大堂——功能關系門廳大堂包括總服務臺、休息廳、接待、商店、行李存放、衣帽存放、貴重物品存放、旅行服務、商務中心等。門廳規(guī)模劃分旅館等級11門廳

5、規(guī)模一、二級旅館10.8m2/間三級旅館10.6m7間四級旅館10.4m7間五級旅館10.2m7間——總服務臺門廳內(nèi)交通流線及服務分區(qū)應明確，對團體客人及其行李等,可根據(jù)需要采取分流措施;總服務臺位置應明顯服務臺尺寸休息廳商店b.餐飲?□餐廳必須緊靠廚房，以利于提高服務質(zhì)量□顧客入座路線和服務員路線應盡量避免重疊。服務路線不宜過長（最大不超過40米），并且盡量避免穿越其它用餐空間?！蹩杉毞譃槲鞑蛷d，中餐廳，酒吧，茶室，咖啡廳一廚房的位置□設在底層，在可能條件下最好設在主樓下風向的單獨輔樓內(nèi)，當無此條件時，

6、應單獨設置通風井直通屋頂或采用其它排煙設備。□設在地下室，當受空間限制可設在地下室，但須進行機械排氣和補風。n廚房盡量避免位于旅館中心部位，應位于外墻附近，便往返交錯，宜布置在同一水平面上。于貨物進出和通風排氣?！鯊N房和用餐最好設在同層，如必須分層設置，不宜超過一層，用垂直升降機運輸。-廚房設計要求□廚房空間組合和布置要滿足工藝流程要求，盡量縮短交通運輸和操作路線，避免□各部分既要互相聯(lián)系方便，又要避免生食與熟食、干食與濕食、凈物與臟物之間的交錯混雜，滿足食品衛(wèi)生要求?！鯊N房凈高不低于2.8m,隔墻不低于

7、2m.□地面坡度以0.5?2%為宜?！踹m當位置設職工吸收間、更衣室及值班室。占292021aooI口08162二??7主副食制作流程室內(nèi)泳池C.康健娛樂□包括KTV、歌舞廳、棋牌室、臺球、保齡球、游戲廳、健身、室內(nèi)游泳池、美容美發(fā)、醫(yī)療等?！蹩禈吩O施以集中布置為宜?！蹩禈吩O施的位置應便于管理和使用，避免噪聲干擾客房區(qū)。KTV商務KTV包間3）行政生活部分設計n供旅館管理人員使用，包括經(jīng)理室、財務室、客房調(diào)度室、宣傳室、保安室、會議室等?！鯀⒄找话戕k公室的設計要求。□—般辦公室采用3600開間及5400進深

8、的平面尺寸。（職工用房包括行政辦公、職工食堂、更衣室、浴室、廁所、醫(yī)務室、口行車存放處等項目，并應根據(jù)旅館的實際需要設置。職工用房的位置及出入口應避免職工人流路線與旅客人流路線互相交叉。）4）輔助用房設計包括洗衣房、維修室、清潔室、庫房、變配電房、水泵房、電話總機室、鍋爐房、空調(diào)機房、車庫等。洗衣房—庫房□庫房包括總庫房和分散庫房?！蹩値旆績Σ丶揖叩??！醴稚旆咳鐝N房食品儲藏庫房□洗衣房應靠近服務電梯，避免噪聲對外干擾?！跸匆?/p>