神經(jīng)內(nèi)科飲食宣教手冊

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1、淮安市第二人民醫(yī)院半流質(zhì)飲食定義:半流質(zhì)飲食是介于軟食與流質(zhì)飲食的過渡飲食，外觀呈半流體狀態(tài)，比軟食更易消化，通常采用限量、多餐次供給的形式。配餐原則：1、少量多餐，兩餐間隔2～3h，每日5～6餐。2、主食可選大米粥、小米粥、面條、面片、餛飩、面包、藕粉等。副食可選肉泥、肉丸、蝦仁、魚丸等；蛋類除油煎炸外，其他如蒸蛋羹、炒蛋、蛋花、咸蛋等均可食；乳類及制品均可用；豆類制成豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆腐干等；蔬菜可做成軟細(xì)菜泥、菜糊，還可用少量碎嫩菜葉。3、禁用食物：多纖維、脹氣、油膩、油炸食品和刺激性調(diào)味品，還有蒸米飯、烙餅等硬而不易消化的食物。流質(zhì)飲食定義:流質(zhì)飲食也稱流質(zhì)，

2、含渣很少，呈流體狀態(tài)。配餐原則：1、所有食物均為液體狀或易于溶解為液體，不含固體塊或渣，容易吞咽、消化和吸收。2、少食多餐，每天可供餐6～7次，每次以200ml為宜，請于06：30，10：30，14：30，18：30，22：30定時進餐。3、可用食物：①谷類：稠米湯、藕粉、粥類；②蛋類：蛋花、蒸嫩蛋羹；③奶類：牛奶、酸奶等；④豆類：豆?jié){、過濾綠豆湯等；⑤菜類：新鮮菜汁、菜湯；⑥湯類：清燉雞湯、肉湯、肝泥湯；⑦水果：鮮果汁如橘、橙、梨、葡萄等原汁等。4、不宜用食物：一切非流質(zhì)飯固體食物、多纖維、油膩厚味、含濃烈調(diào)味品的食物均不適宜。配制方法:根據(jù)配方要求選擇特定食物稱量備用

3、,如固體食物瘦豬肉,雞肉,魚,蝦,蔬菜等,必須先洗干凈,去骨,去皮,去刺,切成小塊煮熟.雞蛋煮熟去殼分成塊,牛奶,米粉、肉湯等煮沸加糖.然后將每餐所需要食物全部混合,一起裝入電動攪拌機內(nèi)磨碎攪拌成無顆粒糊狀.以上配方應(yīng)根據(jù)病情的具體情況不斷進行調(diào)整。淮安市第二人民醫(yī)院（1）患者出現(xiàn)腹瀉時應(yīng)以米湯，鹽開水為主，適當(dāng)添加一些維生素，加10％氯化鉀。（2）患者有高血壓，高血脂，高膽固醇，以及心腦血管疾病，應(yīng)選用低脂，低膽固醇的混合物，每日食鹽量不超過2克。（3）腎功能衰竭時，暫不使用蛋白質(zhì)，待病情穩(wěn)定給優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食，食鹽量視尿量而定(低鹽或無鹽)鼻飼灌注幾點注意事項：1

4、、鼻飼液的溫度：溫度宜適中，37～42℃最為適宜。灌注前可用手背部皮膚測試流食溫度,以不感覺燙為宜。2、進食體位：進食前將床頭搖高30~45，進食完畢后仍應(yīng)保持原體位30分鐘以上。3、進食前,要用注射器回抽胃液，確認(rèn)在胃內(nèi)后方可灌注。4、每次進食前，必須先用溫開水20～30ml沖管，然后給膳食，膳食灌注完畢后，再用溫開水20～30m沖管。5、灌注完畢，將胃管末端反折，用線繩扎緊，紗布包好。低鹽飲食配餐原則：1、每天烹調(diào)飲食允許加食鹽2～3g（約一啤酒瓶蓋）或醬油10～15ml，請盡量吃的比平時要淡一些。(一個啤酒瓶蓋=3克鹽牙膏瓶蓋=2克鹽)2、禁用一切用鹽腌制食品，如咸

5、肉、香腸、咸蛋、皮蛋、醬菜、甜面醬以及各種葷素罐頭、油條等。3、為調(diào)劑口味，可采用糖醋等方法烹調(diào)。低脂飲食配餐原則：1、限制脂肪：每天脂肪攝入最高限量為40g，豬肉、羊肉的脂肪量很高，每天吃2兩足夠，可買1斤豬肉或羊肉，分成5份，每天只吃其中的一份，魚肉里的脂肪量最少，老年人建議多吃魚肉。請盡量選用含脂肪少的食物，盡量減少烹調(diào)用油，可選用蒸、燉、煮、熬、燴、鹵、拌等烹調(diào)方法。在疾病急性期禁用油炸、油煎食物、肥肉、豬肉及含脂肪多的點心?；窗彩械诙嗣襻t(yī)院2、食物應(yīng)清淡、少刺激性，易于消化，必要時少食多餐。3、可用食物：谷類、豆類、蔬菜、水果、脫脂奶粉、酸奶、雞蛋清、禽類、魚

6、類、兔肉、動物肝和血等。高纖維飲食適應(yīng)癥：適用于功能性便秘、冠心病、高脂血癥、高膽固醇血癥、糖尿病等患者。配餐原則：1、采用含膳食纖維多的食物，①粗糧：玉米面、膨化玉米、蕎麥面、糙米、細(xì)糠和各種雜豆等；②蔬菜：芹菜、韭菜、油菜、白菜、菠菜、蘿卜、黃瓜、筍類等；③水果：如菠蘿、蜜橘、香蕉、大棗（干）、杏子等；④菌藻類：蘑菇、香菇、海帶等；⑤其他：魔芋精粉、果膠等及蜂蜜、果醬、豆類等產(chǎn)氣食物，也可刺激腸蠕動。2、多飲水，晨起空腹1杯白開水，每天6～8杯，可刺激腸蠕動。3、便秘者可晨起空腹20ml香油，無血糖高者，可晨起空腹一杯蜂蜜水。、4、長期大量食用膳食纖維可能引起腹瀉、胃

7、腸脹氣，影響維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收和利用，大量食用糠麩還可能引起腸梗阻，故不可長期服用。糖尿病飲食指導(dǎo)1、“糖尿病飲食”,就是營養(yǎng)均衡攝入的健康飲食。2、控制飲食的關(guān)鍵是控制好每日總熱量的攝入?！疤悄虿∪唆~蛋肉禽能吃,五谷雜糧也別缺?！笨傮w講,對一般病人,每天約攝入糧食300克、肉100克至150克,還有各種蔬菜,并注意五谷雜糧、粗細(xì)搭配,少吃油,每餐八九分飽3、糖尿病人不是不能吃水果,只是要有選擇,宜吃含糖量低的水果,不宜吃龍眼，荔枝，榴蓮等含糖量高的水果。保證每日水果攝入量不超過200克,并計入總熱量,保持總熱量恒定