酒店策劃促銷全集-酒店?duì)I銷管理-酒店?duì)I銷策劃學(xué)

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1、《灑店?duì)I銷策劃學(xué)》管理是一種社會(huì)行為，它與人類群體是俱生的，有著與人類文明一樣悠久的歷史。但做為酒店管理則是近代商品經(jīng)濟(jì)商度發(fā)展的產(chǎn)物。一定義：酒丿占管理：-是指在一定生產(chǎn)方式條件下，遵循客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律的要求。依照一定的原則，程序和方法。對(duì)酒店的人力，物力，財(cái)力及其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過程進(jìn)行有效的計(jì)劃，組織，指揮，監(jiān)督和協(xié)調(diào)，以保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行。達(dá)到最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益的活動(dòng)過程。酒店管理屮（計(jì)劃職能是指預(yù)測(cè)未來制定會(huì)理行動(dòng)方案）（組織職能是指按照方案組織實(shí)施。劃分職責(zé)與權(quán)力等）（指揮職能是指酒店的管理者或管理機(jī)

2、構(gòu)，通過下達(dá)各種信息，引導(dǎo)推動(dòng)下級(jí)完成酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的的活動(dòng)。）（監(jiān)督職能是指通過一些考評(píng)依據(jù)來督促員工更好的完成任務(wù)）（協(xié)調(diào)職能是指酒店根據(jù)工作中出現(xiàn)了新問題而重新制定的或改進(jìn)的一些行動(dòng)方案）以往的屮小型酒丿占多是家族式買賣，由于規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)行為簡(jiǎn)單。所以經(jīng)營(yíng)者僅憑自己的知識(shí)，經(jīng)驗(yàn)，能力去組織經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)。根本不需要專門的管理。從而使管理者三位混為一體，也就是說酒店在業(yè)務(wù)活動(dòng)中，管理與經(jīng)營(yíng)往往結(jié)合一起，所以很多人就認(rèn)為經(jīng)營(yíng)就是管理。管理就是經(jīng)營(yíng)。其實(shí)經(jīng)營(yíng)與管理是酒店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)過程中缺一不叮的兩方面。是兩種不同的職能它們既

3、相互聯(lián)系又相互區(qū)別。二酒店經(jīng)營(yíng)與管理的關(guān)系。1、管理產(chǎn)生于經(jīng)營(yíng)之中，又相對(duì)獨(dú)立。沒有經(jīng)營(yíng)，就不需要管理，有什么樣的經(jīng)營(yíng)就必然有什么樣的管理與其相適應(yīng)。同時(shí)管理是經(jīng)營(yíng)屮分化出來的。自然就成為一種不同于經(jīng)營(yíng)的專門職能，冇相對(duì)的獨(dú)立性。2、管理即為經(jīng)營(yíng)服務(wù)，乂駕馭經(jīng)營(yíng)。管理從經(jīng)營(yíng)屮分離出來的目的就是為了更好地經(jīng)營(yíng)。幫助經(jīng)營(yíng)活動(dòng)從可能性變成現(xiàn)實(shí)性，所以管理之為經(jīng)營(yíng)服務(wù)的。管理駕馭經(jīng)營(yíng)是指管理把經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過程及其要素作為施加作用的對(duì)象，通過制定經(jīng)營(yíng)方向，目標(biāo)，決策以及具體措施，運(yùn)用各種管理方法，手段來推動(dòng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。市場(chǎng)營(yíng)銷是酒店經(jīng)營(yíng)

4、管理的核心。也是決定酒店經(jīng)濟(jì)效益與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力大小的關(guān)鍵。它是一門建立在經(jīng)濟(jì)學(xué)，管理學(xué)，行為科學(xué)，心理學(xué)，價(jià)格學(xué)等學(xué)科的理論基礎(chǔ)上，專門研究現(xiàn)代酒店市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)規(guī)律的綜合性應(yīng)用科學(xué)。正確掌握酒店?duì)I銷學(xué)，對(duì)飯店的生存與發(fā)展將起著決定性的作用。酒店?duì)I銷學(xué)概述定義：飯店?duì)I銷學(xué)是一門研究飯店在激烈競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的山場(chǎng)環(huán)境中如何識(shí)別，分析，評(píng)價(jià)，選擇和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì)，如何開發(fā)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，探求飯丿占生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑：一、一、飯店?duì)I銷的四個(gè)時(shí)代：第一個(gè)吋代一一是數(shù)量屮心吋代：屮國(guó)80年代關(guān)閉了30多年的國(guó)門聚然打開。海

5、外游客蜂擁而至，而當(dāng)時(shí)的接待能力明顯不足。很多飯店把辦公室都改成用來接待客人用了，那時(shí)的酒店。一個(gè)城市也只有那么幾家。酒香不怕巷了深的吋代，就是我們所說的數(shù)量吋代。第二個(gè)時(shí)代一一是產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)代：看到投資建酒丿占冇利可圖，于是大家爭(zhēng)先恐后地建造飯店。一批批飯店拔地而起，原先是排隊(duì)去飯店，飯店的服務(wù)質(zhì)量還是菜品好壞都不重要。也沒人敢挑，現(xiàn)在則不同了，飯店越建越多。人們開始冇所選擇。飯居之間也開始學(xué)會(huì)競(jìng)爭(zhēng)了當(dāng)時(shí)很多的管理者都己意識(shí)到了“要以質(zhì)量求生存”酒店進(jìn)入質(zhì)量時(shí)代。第三個(gè)吋代一一企業(yè)形象吋代：隨著人們生活水評(píng)的不斷提高，人們

6、對(duì)酒丿占的選擇上也冇了觀念上的轉(zhuǎn)變，人們?nèi)ゾ凭酉M(fèi)。己不僅僅是為了請(qǐng)客或饑餓T,更上一層樓了，人們?nèi)ゾ频晔侨ハ硎苋チ?。酒店業(yè)者這時(shí)己注意到了碩件大戰(zhàn)己不能穩(wěn)扎穩(wěn)打了開始進(jìn)入企業(yè)形象。注意自己的酒店品牌等等。顧客永遠(yuǎn)是上常的名言由此產(chǎn)生。第四個(gè)時(shí)間一一定位時(shí)代：現(xiàn)如今的酒丿占競(jìng)爭(zhēng)，可謂激烈。什么有形的產(chǎn)品，無形的服務(wù)。還應(yīng)該想出更多的措施。以使自己的酒店立開不敗之地——酒店進(jìn)入了營(yíng)銷定位時(shí)代。酒店必須通過各種，各種營(yíng)銷策略的開發(fā)給酒店來一個(gè)定位點(diǎn)，以獲取營(yíng)銷上的成功。但是定位失謀的例子比比皆是。女m美國(guó)希爾頓大酒店的定位點(diǎn)是

7、“商人一出差，就住希爾頓”可是美國(guó)商人并不買帳。就象現(xiàn)如今很多大型酒店的賣錢額根木比不上經(jīng)營(yíng)有道的小飯丿占O酒店經(jīng)過了四個(gè)營(yíng)銷時(shí)代都是以說明酒店要發(fā)展必須適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展。營(yíng)銷學(xué)，在如今的酒店管理的地位乂是如此Z重要。酒店?duì)I銷學(xué)不是一個(gè)簡(jiǎn)單的學(xué)科。而是高層次的現(xiàn)代酒丿占經(jīng)營(yíng)管理者的必修課程。否則營(yíng)銷失敗。即使管理能再?gòu)?qiáng)人也無法使酒店經(jīng)營(yíng)的好。比如說“老華西自助餐廳，四年前（也就開業(yè)前）策劃的一次。開業(yè)前三天所有人持報(bào)紙全天白吃白喝。結(jié)果當(dāng)天的報(bào)紙突然多了印了幾萬份，酒丿占老板萬萬沒冇哈爾濱的老百姓這么熱情。排隊(duì)去吃如果同行再

8、借機(jī)反彈，雇幾位找工人去大吃。那后果就不好說了，也許今天人們已經(jīng)不知道老華西這個(gè)名字了。再如：廣東一家“人吃魚”酒店，周六曰免費(fèi)送一盤魚活動(dòng)，結(jié)果很多客人,只要一盤血和一碗米飯。一盤血60元，一碗飯1元結(jié)果酒丿占掙1元損失59元。通過舉例說明大家就會(huì)知道，正確與營(yíng)銷該冇多重要??！二、二、酒店?duì)I銷學(xué)的任務(wù)