資源描述：
《紫薯花色苷的提取及抗氧化性研究【畢業(yè)論文】》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、本科畢業(yè)論文（20屆）紫薯花色苷的提取及抗氧化性研究專(zhuān)業(yè)：應(yīng)用化學(xué)10摘要:本文主要研究了紫薯花色苷的提取及抗氧化性，著重對(duì)紫甘薯花色苷的抗氧化性的研究。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)超聲輔助有機(jī)溶劑浸提紫薯中的生物活性成分，通過(guò)柱層析分離，對(duì)提取物進(jìn)行分離，獲得紫薯花色苷，并對(duì)初制得到的紫薯花色苷進(jìn)行紅外譜圖分析，初步鑒定其成分。在此基礎(chǔ)上，通過(guò)DPPH自由基清除體系、鄰苯三酚自氧化體系以及亞硝胺阻斷體系考查紫薯花色苷對(duì)DPPH自由基、超氧自由基以及亞硝酸鹽的清除能力，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明超聲輔助熱浸提適用于紫薯花色苷的提取，而且提取所得的紫薯花色管具有良好的
2、抗氧化活性。關(guān)鍵詞：紫薯花色苷；抗氧化性；DPPH自由基、超氧自由基；亞硝胺阻斷ExtractionofanthocyaninsfrompurplesweetpotatoandresearchofitsantioxdantactivitityAbstract:Thispapermainlystudiestheextractionofanthocyaninsfrompurplesweetpotatoanditsantioxdantactivity,focusingonthepurplesweetpotatoanthocyaninsOxi
3、dationresistanceresearch.Thisexperimentalultrasoundassistedorganicsolventleachingmentionthepurplepotatochips,bioactivecomponentsbycolumnchromatographyseparation,toextractseparation,getpurplepotatochips,andtheearlyanthocyaninsofpurplepotatochipsmadegetinfraredspectraanth
4、ocyanins,andidentifiedpreliminarilyitscompositionanalysis.Onthisbasis,thefreeradicalscavengingsystem,adjacentDPPHpyrogallolsinceoxidationsystemsandnitrosaminesblockingsystemofanthocyaninsexaminespurplepotatoDPPHfreeradicals,superoxygenfreeradicalsandnitriteremovalabilit
5、y,andtheexperimentalresultsshowedthatultrasonicauxiliaryhot-dipmentionapplytopurplepotatochips,andtheextractionofanthocyaninscolorextractionofpurplepotatoesfromthetubehasgoodantioxidantactivity.Keywords:Purplesweetpotatoanthocyanins;antioxidantactivity;DPPHfreeradicals,
6、O2-;DisconnectingNitrosodimethylamin10目錄1引言………………………………………………………………………………12實(shí)驗(yàn)方法…………………………………………………………………………………22.1實(shí)驗(yàn)材料及主要器材……………………………………………………………………22.2實(shí)驗(yàn)方法……………………………………………………………………………32.1.1PH示差法測(cè)定樣品中花色苷含量………………………………………………32.1.2紫薯花色苷提取物的初步純化方法……………………………………32.2.3紫甘薯花
7、色苷紅外譜圖分析……………………………………………………42.2.4DPPH體系清除自由基實(shí)驗(yàn)………………………………………………………42.2.5鄰苯三酚清除超氧自由基實(shí)驗(yàn)…………………………………………………42.2.6亞硝銨的阻斷能力的實(shí)驗(yàn)………………………………………………………53實(shí)驗(yàn)結(jié)果……………………………………………………………………………………53.1PH示差法測(cè)定樣品中花色苷含量的方法結(jié)果………………………………………53.2紫薯花色苷提取物的紅外譜圖…………………………………………………………53.3DPPH體系
8、自由基的清除率……………………………………………………………63.4鄰苯三酚超氧自由基清除率……………………………………………………………73.5亞硝銨的阻斷率…………………………………………………………………………74
