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《07 第七章 能量代謝和體溫》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、第七章能量代謝和體溫制作：汪曉凱衛(wèi)生部十二五規(guī)劃教材《生理學(xué)》理論知識(shí)課后自測(cè)知識(shí)拓展掌握：基礎(chǔ)代謝、基礎(chǔ)代謝率、食物的熱價(jià)、氧熱價(jià)和呼吸商的概念；機(jī)體產(chǎn)熱和散熱；影響能量代謝的主要因素，體溫的生理變動(dòng)。熟悉：機(jī)體能量的來(lái)源與去路；維持體溫相對(duì)穩(wěn)定的機(jī)制；基礎(chǔ)代謝率的臨床意義；發(fā)熱的機(jī)制。了解：能量代謝測(cè)定的原理；發(fā)熱對(duì)機(jī)體的影響；低體溫；人體對(duì)高溫、寒冷環(huán)境的反應(yīng)和習(xí)服。本章要求第一節(jié)能量代謝能量代謝(energymetabolism):物質(zhì)代謝過(guò)程中伴隨發(fā)生的能量釋放、轉(zhuǎn)移、儲(chǔ)存和利用稱為能量代謝
2、。一、機(jī)體能量的來(lái)源和去路（二）能量的去路（一）能量的來(lái)源1.糖2.脂肪3.蛋白質(zhì)ATP直接供能物質(zhì)主要儲(chǔ)能形式CC～PCADP+PiATP磷酸肌酸ADP+PiATPATP少時(shí)ATP多時(shí)磷酸肌酸的特點(diǎn)：是ATP的儲(chǔ)存庫(kù)不直接供能主要的供能物質(zhì)（50%～70%）方式：有氧氧化無(wú)氧酵解（氧不足時(shí)）1.糖2.脂肪儲(chǔ)存和供能（30%）方式:有氧氧化（需氧）特點(diǎn):釋能多（=糖的2倍）短期肌餓時(shí)（主要供能物質(zhì)）3.蛋白質(zhì)一般不作供能物質(zhì)，長(zhǎng)期饑餓時(shí)供能。糖脂肪蛋白質(zhì)能量約50%直接轉(zhuǎn)變成熱能50%是自由能(ATP
3、)小結(jié)攝入消耗三種情況：攝入＞消耗肥胖?jǐn)z入＜消耗消瘦攝入＝消耗體重不變體重指數(shù)評(píng)價(jià)指標(biāo)體重指數(shù)體重指數(shù)=體重（kg）/[身高（m）]2（一）測(cè)定原理（二）測(cè)定方法（三）間接測(cè)熱法的參數(shù)和步驟二、能量代謝的測(cè)定原理和方法㈠測(cè)定原理“能量守恒定律”1.直接測(cè)熱法（directcalorimetry）特點(diǎn)：復(fù)雜繁瑣定比定律：糖C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+△H定比定律2.間接測(cè)熱法（indirectcalorimetry）所述參數(shù)能解決以下問(wèn)題：1g某種食物氧化時(shí)釋放多少能量？消耗1L氧產(chǎn)生多
4、少能量？三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)參與代謝的比例如何？1.測(cè)定參數(shù)1.測(cè)定參數(shù)食物的熱價(jià):1克某種食物氧化時(shí)釋放的能量稱為這種食物的熱價(jià)（thermalequivalentoffood），也稱卡價(jià)。生物熱價(jià):體內(nèi)氧化物理熱價(jià)：體外燃燒糖與脂肪：物理熱價(jià)＝生理熱價(jià)蛋白質(zhì)：物理熱價(jià)﹥生物熱價(jià)1.測(cè)定參數(shù)氧熱價(jià):某種食物氧化時(shí)每消耗1升氧所產(chǎn)生的熱量稱為這種食物的氧熱價(jià)（thermalequivalentofoxygen）。1C6H12O6+6O26CO2+6H2O+△H氧熱價(jià)意義根據(jù)一定時(shí)間內(nèi)耗氧量推算出產(chǎn)熱量。1.測(cè)
5、定參數(shù)呼吸商:營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)，一定時(shí)間內(nèi)CO2產(chǎn)量與耗O2量的比值稱為呼吸商（respiratoryquotient，RQ）。計(jì)算公式：RQ=產(chǎn)CO2mol數(shù)/耗O2mol數(shù)1.測(cè)定參數(shù)呼吸商:三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的RQ───────────────────────────物質(zhì) 耗氧量產(chǎn)CO2量呼吸商(L/g)(L/g)(RQ)───────────────────────────糖0.830.831.00脂肪1.981.430.71蛋白質(zhì)0.950.760.80────────────────────
6、───────RQ的意義估算某段時(shí)間體內(nèi)3種物質(zhì)氧化的比例。1.測(cè)定參數(shù)非蛋白呼吸商:RQ的意義估算參與代謝的糖和脂肪的比例。根據(jù)糖和脂肪氧化時(shí)CO2產(chǎn)量與耗O2量的比值計(jì)算的呼吸商稱為非蛋白呼吸商（no-proteinrespiratoryquotient，NPRQ）。2.測(cè)定步驟尿氮排出量蛋白質(zhì) 分解量蛋白質(zhì)產(chǎn)熱量蛋白質(zhì)代謝耗O2量蛋白質(zhì)代謝CO2產(chǎn)量總耗O2量-蛋白質(zhì)代謝耗O2量=非蛋白質(zhì)代謝耗O2量總CO2量-蛋白質(zhì)代謝CO2產(chǎn)量=非蛋白質(zhì)代謝CO2產(chǎn)量NPRQ非蛋白代謝的產(chǎn)熱量總產(chǎn)熱量=非蛋
7、白代謝的產(chǎn)熱量+蛋白質(zhì)產(chǎn)熱量3.簡(jiǎn)化測(cè)定法×總CO2產(chǎn)量/總耗O2量NPRQ相應(yīng)氧熱價(jià)總耗O2量總產(chǎn)熱量方法一（忽略蛋白質(zhì)）:×混合膳食RQ為0.85氧熱價(jià)20.36kJ總耗O2量總產(chǎn)熱量方法二（經(jīng)驗(yàn)法）:關(guān)于能量代謝請(qǐng)思考：男性與女性有區(qū)別嗎？一天中有變化嗎？一年四季中能量代謝有變化嗎？工作和休息時(shí)有無(wú)異同？……？（一）肌肉活動(dòng)（二）精神活動(dòng)（三）食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)（四）環(huán)境溫度(一)肌肉活動(dòng)特征：最主要的影響因素活動(dòng)增強(qiáng)，代謝率↑(二)精神活動(dòng)機(jī)制：骨骼肌緊張性↑交感-腎上腺髓質(zhì)系統(tǒng)↑甲狀腺激素↑
8、能量代謝率↑(三)食物特殊動(dòng)力效應(yīng)概念：食物能引起機(jī)體額外產(chǎn)生熱量的這種現(xiàn)象稱為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)（foodspecificdynamiceffect）。機(jī)制：肝臟加工食物有關(guān)。比較：蛋白質(zhì)﹥糖﹥脂肪㈣環(huán)境溫度產(chǎn)熱增加＜20℃＞30℃20～30℃穩(wěn)定請(qǐng)思考：能量代謝受諸多因素影響，那么其衡量標(biāo)準(zhǔn)怎樣確定？四.基礎(chǔ)代謝——能量代謝的衡量標(biāo)準(zhǔn)㈠基礎(chǔ)代謝和基礎(chǔ)代謝率基礎(chǔ)代謝:人體在基礎(chǔ)狀態(tài)下的能量代謝稱為基礎(chǔ)代謝（basalmetabolism）。基礎(chǔ)代謝率:
