我國食品機(jī)械行業(yè)現(xiàn)狀與未來發(fā)展展望

《我國食品機(jī)械行業(yè)現(xiàn)狀與未來發(fā)展展望》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。

1、摘要:本文從市場角度岀發(fā)，通過分析國內(nèi)外食品機(jī)械行業(yè)現(xiàn)階段的基本現(xiàn)狀，找岀我國食品（包裝）機(jī)械行業(yè)與國外彳產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)、品種、企業(yè)管理以及信息收集等方面存在金差距。再結(jié)合市場結(jié)構(gòu),分析我國仗品機(jī)械行業(yè)本來的發(fā)展方向。本文對食品機(jī)械行業(yè)進(jìn)行了分類調(diào)查和市場分析。尖鍵詞:食品工業(yè);食品機(jī)械;加工;市場中圖分類號:F407.44文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A文章編號:CN43-1027/F（2005）2-034-03作者:北京三一重機(jī)有限公司工程師;北京,102206一概述我國食品工業(yè)在連續(xù)十余年保持上揚(yáng)勢頭的同時(shí)，在今后5?10年內(nèi)仍將持續(xù)發(fā)展，食品機(jī)械工業(yè)也將隨著食品工

2、業(yè)的發(fā)展而得到進(jìn)一步發(fā)展和完善，這是因?yàn)椋?1世界食品工業(yè)以約27000億美元的營業(yè)額居世界工業(yè)之前列,2001年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值約1100億美元，不到世界5%的份額，食品機(jī)械產(chǎn)值占食品工業(yè)總產(chǎn)值的2.6%,即28.6億美元;發(fā)達(dá)國家食品機(jī)械產(chǎn)值占食品工業(yè)產(chǎn)值達(dá)到10%；因此在我國食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?1在中國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展的大背景下，食晶消費(fèi)與需求將憑成由追求數(shù)量向追求質(zhì)量、營養(yǎng)、安全、多樣和方便化轉(zhuǎn)化。31中國加工食品占食品消費(fèi)總量的比重2000年為37188%,而發(fā)達(dá)國家為80%,差距即發(fā)展空間。41我國食品機(jī)械工業(yè)，近年來所取得的成績是顯著

3、的，但實(shí)事求是地講與國外產(chǎn)品相比差距達(dá)20年。二我國食品機(jī)械行業(yè)的基本情況我國食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展始于20世紀(jì)70年代,形成于80年代,80年代末和90年代初進(jìn)入高速發(fā)展階段，初步形成門類較全，品種基本配套的獨(dú)立工業(yè)體系。80年代以來，產(chǎn)值年均增長率約為24%0目前我國專門從事食品機(jī)械科研和教學(xué)的科研院所超過了500多個(gè),食品機(jī)械企業(yè)1900多家,年產(chǎn)值135億元。我國的食品機(jī)械丁?業(yè)近年來雖取得了一定的成績，但相対我國食品工業(yè)的發(fā)展和需求來講食品機(jī)械的發(fā)展仍顯不足，我國食品機(jī)械裝備的自給率目前只達(dá)到需求的60%?70%，毎年仍要進(jìn)口相當(dāng)數(shù)量的食品和包裝機(jī)

4、械。大型食品廠特別是中外合資企業(yè),仍是使用從國外進(jìn)口的整條生產(chǎn)線。三現(xiàn)階段食品（包裝）機(jī)械行業(yè)與國外的差距11發(fā)達(dá)國家食品（包裝）機(jī)械裝備技術(shù)現(xiàn)狀世界上食品和包裝機(jī)械技術(shù)先進(jìn)的國家以美國、德國、意大利祛國、日本、丹麥、荷蘭端士端典等為代表。這些國家食品原料加工率一般都在70%以上，有的高達(dá)92%。其食品工業(yè)產(chǎn)值在工業(yè)總產(chǎn)值屮所占比例都很高，一般在10%以上，最高的接近18%，是農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的2?3倍。發(fā)達(dá)國家食品和包裝機(jī)械品種繁多，品種多達(dá)3000種以上，能滿足食品工業(yè)和包裝工業(yè)行業(yè)的需求。設(shè)備專業(yè)化、連續(xù)化、自動化程度很高，機(jī)、光、液、氣技術(shù)相結(jié)合，采用

5、計(jì)算機(jī)控制、口動檢測、自動調(diào)整，大量新技術(shù)的應(yīng)用顯著提高了生產(chǎn)效率，改善了勞動條件，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，降低了加工成本，増強(qiáng)了產(chǎn)品競爭力。為了盡可能多地保留食品中的營養(yǎng)成分，避免受高溫購壞和氧化變質(zhì)，在食品工業(yè)中應(yīng)盡可能采用低溫、低壓工藝。因此低壓加工技術(shù)在發(fā)達(dá)國家得到廣泛的應(yīng)用，例如真空輸送真空過濾、真空脫氣、真空冷卻、真空蒸發(fā)、真空結(jié)晶、真空造粒、真空濃縮真空膨化眞空成型、真空包裝等，此外冷凍濃縮、冷凍干燥等方面的技術(shù)和設(shè)備也被廣泛應(yīng)用。21我國食品機(jī)械與國外先進(jìn)水平的差距1）產(chǎn)品質(zhì)量方面的差距。我國食品機(jī)械內(nèi)在質(zhì)量差表現(xiàn)為:產(chǎn)品效率低，穩(wěn)定可靠性差,壽

6、命短，能耗大;外在質(zhì)量造型不美，表面粗糙。主要原因是產(chǎn)品設(shè)計(jì)理論、方法、手段及制造技術(shù)、設(shè)備、檢測手段落后陳舊，許多基礎(chǔ)件質(zhì)量不穩(wěn)定。2）產(chǎn)品技術(shù)水平方面的差距。主要表現(xiàn)在控制技術(shù)和產(chǎn)品可靠性差，技術(shù)更新速度慢,新技術(shù)新工藝、新材料推廣范圍窄。目前我國只有5%的機(jī)械設(shè)備達(dá)到發(fā)達(dá)國家90年代的水平，約20%的機(jī)械設(shè)備達(dá)到發(fā)達(dá)國家8（）年代水平,60%的機(jī)械設(shè)備才達(dá)到國外70年代的水平。我國食品機(jī)械產(chǎn)品技術(shù)水平低的表現(xiàn)是：三化程度低；高新技術(shù)在食機(jī)產(chǎn)品屮應(yīng)用剛起步；產(chǎn)品仍以半機(jī)械化為主，能耗高:技術(shù)水平高口難度大的食機(jī)研制開發(fā)周期長、成果少。3）產(chǎn)品品種方面

7、的差距。到2000年為止我國負(fù)品（包裝）機(jī)械的品種為2000種，國外的數(shù)字為3000種，國內(nèi)大多企業(yè)管理/35求提供各種規(guī)格的成套設(shè)備，例如以生產(chǎn)面粉設(shè)備起家的瑞士布勒公司，現(xiàn)成為各類糧油深加工眄克力和咖啡等食品及飼料加工的綜合食品機(jī)械公司，提供多種規(guī)格成套設(shè)備。4)我國食品機(jī)械企業(yè)與國外企業(yè)的差距。發(fā)達(dá)國家食品機(jī)械企業(yè)把科技開發(fā)投入、科技隊(duì)伍、實(shí)驗(yàn)基地的建設(shè)都放在重要的位置?？萍奸_發(fā)的費(fèi)用占銷售額的8%?10%;企業(yè)科技人員占總員工的30%?50%:企業(yè)設(shè)有新產(chǎn)品開發(fā)部、研究中心、試驗(yàn)中心等機(jī)構(gòu);擁有先進(jìn)的科研設(shè)備、測試儀器和新產(chǎn)品科技開發(fā)試驗(yàn)、檢測的

8、完備程序。我國食品機(jī)械多為中小型企業(yè)，幾乎沒有自己的科研開發(fā)機(jī)構(gòu);企業(yè)對科技開發(fā)