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1、THISISN’TTHETIMETOTHINKABOUTFOODSAFETYPAS220PAS220:2008–前提方案公眾可用規(guī)范PubliclyAvailableSpecification(PAS220:2008)是一套能被包括在ISO22000:2005審核內的準則帶給ISO22000子條款7.2前提方案充分的書面細節(jié)包括以多數(shù)法規(guī)為基礎的前提方案的所有要求的細節(jié)程序、記錄和內審應覆蓋這些細節(jié)來達到ISO22000標準包括PAS220的認證目的是帶給ISO22000標準的技術細節(jié)，達到ISO22000/PAS220作為全球食品安全倡議（GFSI）批準
2、的標準而承認許可所要求的細節(jié)水平PAS220條款4.0條款4:建筑物和建筑布局PAS220子條款4.14.1總要求:建筑的設計、建造和維護，應以適合生產(chǎn)加工操作的類型的方式開展應考慮和控制與這些操作相關的食品安全風險和來自工廠周圍潛在的污染源例如:屋頂應自己排水和不漏PAS220子條款4.24.2環(huán)境應考慮來自當?shù)丨h(huán)境的潛在污染源食品生產(chǎn)不應在潛在危害物質可能進入產(chǎn)品的區(qū)域進行應定期評審所采取的措施來保護防止?jié)撛谖廴镜挠行訮AS220子條款4.34.3企業(yè)的位置位置的范圍應清楚標出應控制場所的入口應保持場所良好的秩序。綠化應保持良好的狀態(tài),或遠離生產(chǎn)。道
3、路、院子和停車場應有充分的排水溝并維護.應清除潛在的蟲害孳生處(洞穴,灌木叢,存放處)當室外場地用于貯存存放時應充分保護房屋應非常好的建造，使用對產(chǎn)品沒有風險的耐用材料屋頂應自動排水和不漏PAS220條款5.0條款5.0廠房和工作空間的布局PAS220子條款5.15.1–總要求:應設計、建筑和維護內部布局，以滿足良好衛(wèi)生和生產(chǎn)操作的要求原料、產(chǎn)品和人員的移動方式及設備的布局應防護避免潛在污染源PAS220子條款5.25.2內部設計、布局和運輸方式:建筑應提供足夠的空間，正確的物料流、產(chǎn)品流和人流及原料和加工區(qū)域的物理分隔物理分隔的例子包括墻、柵欄、隔墻或足
4、夠的距離使危害最小化用于材料的運輸開口處應進行設計以使外來異物和蟲害進入減小到最小。PAS220子條款5.35.3內部結構和設施:加工區(qū)域的墻和地面應可洗或可清潔，對于加工或產(chǎn)品危害是適宜的，對于清潔系統(tǒng)材料是有耐用的墻地面的連接處和角應設計成便于清潔–(推薦加工區(qū)域的墻/地面連接成圓形)地面設計應避免濺水在濕操作區(qū)域的地面應密封并有充足的排水。排水溝應設水漏和水封天花板和架空的裝置應設計成積灰和冷凝水最小化外部打開的窗、屋頂通風或風扇管道，存在的話，應有昆蟲紗網(wǎng)外部的門應關閉或不使用時有紗網(wǎng).PAS220子條款5.45.4設備的位置:設備應設計成并位于便
5、于良好衛(wèi)生操作和監(jiān)視設備的放置應留有充分操作、清洗和維護所需的允許通道PAS220子條款5.55.5實驗室設施:在線測試的設施應進行控制，以使對產(chǎn)品污染的風險降到最低微生物實驗室的設計、位置和操作，應阻止人員、工廠和產(chǎn)品的污染微生物實驗室不應直接與生產(chǎn)區(qū)域相通PAS220子條款5.65.6臨時/移動的廠房和零售機器:臨時結構應設計、位于和建造，避免蟲害滋生和潛在產(chǎn)品的污染與臨時結構和零售機器相關的額外的危害應該評估并控制PAS220子條款5.75.7食品、輔料和非食品化學品的貯存:用來貯存輔料、包裝材料和產(chǎn)品的設施應提供防灰、防冷凝水、排水、廢棄物或其他污
6、染源的防護貯存區(qū)域應干燥并通風。當有規(guī)定時應使用溫度和濕度的監(jiān)視和控制所有的材料和產(chǎn)品應離地存放并與墻有充足的空間來允許檢查和蟲害控制活動的開展倉儲區(qū)域應設計成允許充分的維護和清潔，防止污染和變質最小化為清潔材料、化學品和其他危害物質提供一個分隔、牢固的（上鎖或其他方法控制）儲存區(qū)域對于散裝的或農(nóng)作物材料等例外情況，應文件規(guī)定放在食品安全管理體系的設施中PAS220條款6.0條款6.0基礎設施–空氣、水、能源PAS220子條款6.16.1總要求:公用設施(服務)提供到加工和貯存區(qū)域和加工和貯存區(qū)域周圍，應設計將產(chǎn)品污染的風險降到最低應監(jiān)控公用設施的質量來將
7、產(chǎn)品污染的風險降到最低PAS220子條款6.26.2水供應:應該有充足的飲用水供應，有適宜的設施來貯存、輸送，需要時控制水溫。飲用水應符合世界衛(wèi)生組織對飲用水質量的指導方針水用作產(chǎn)品輔料（包括冰或廚房用蒸汽）或與產(chǎn)品、產(chǎn)品表面直接接觸時，應達到與產(chǎn)品相關的規(guī)定的質量和微生物要求當水用于非直接產(chǎn)品接觸（如夾層容器、熱交換器）而有風險時，應達到與產(chǎn)品相關的規(guī)定的質量和微生物要求非飲用水應有一個分隔開的系統(tǒng)，標識，不連接到和防止逆流到飲用水系統(tǒng)當水供應是氯消毒的，檢查應確保使用點的殘留氯水平達到規(guī)定限推薦:水管應適于消毒PAS220子條款6.36.3鍋爐化學品:
8、鍋爐化學品,如果使用應滿足任何一個:批準的食品添加劑，滿足相關的添
