上海某水產(chǎn)品冷藏庫設(shè)計【開題報告】

上海某水產(chǎn)品冷藏庫設(shè)計【開題報告】

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1、畢業(yè)設(shè)計開題報告建筑環(huán)境與設(shè)備工程上海某水產(chǎn)品冷藏庫設(shè)計一、綜述本課題國內(nèi)外研究動態(tài),說明選題的依據(jù)和意義冷庫是發(fā)展冷藏業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施,也是在低溫條件下貯藏貨物的建筑群。食品保鮮主要以食品冷藏鏈為主,將易腐畜禽、水產(chǎn)、果蔬、速凍食品通過預(yù)冷、加工、貯存和冷藏運輸,有效地保持食品的外觀、色澤、營養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì),達到食品保質(zhì)保鮮,延長食品保存期的目的,起到調(diào)劑淡、旺季市場的需求并減少生產(chǎn)與銷售過程中經(jīng)濟損耗的作用。國外冷庫行業(yè)發(fā)展較快的國家主要有日本、美國、芬蘭、加拿大等國。日本是亞洲最大的速凍食品生產(chǎn)國,-20℃以下的低

2、溫庫在冷庫中占80%以上。70年代以前國外冷庫普遍采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統(tǒng),70年代后期逐漸采用以R22為制冷劑的分散式制冷系統(tǒng)。美國和加拿大占80%以上的冷庫都以使用R717為制冷劑。80年代以來,分散式制冷系統(tǒng)在國外發(fā)展很快,冷卻設(shè)備由冷風(fēng)機逐步取代了排管,貯藏水果冷庫中近1/3為氣調(diào)庫,在冷庫建造方面土建冷庫正向預(yù)制裝配化發(fā)展,自動化控制程度比較高。比較著名的裝配式冷庫的制造商如芬蘭的輝樂冷凍集團(HUURRE),其庫板HE-3由無氟絕緣聚氨酯板和兩層鍍鋅的鋼層組成,輕便易拆卸,施工期短、氣密性好、空間利

3、用率高。近年來,國外新建的大型果蔬貯藏冷庫多是果品氣調(diào)庫,如美國使用氣調(diào)貯藏蘋果已占冷藏總數(shù)的80%;法國、意大利也大力發(fā)展該項技術(shù),氣調(diào)貯藏蘋果均達到冷藏蘋果總數(shù)的50%~70%以上;英國氣調(diào)庫容達22萬t。日本、意大利等發(fā)達國家已擁有10座世界級的自動化冷庫。我國自1955年開始建造第一座貯藏肉制品冷庫,1968年建成第一座貯藏水果冷庫,1978年建成第一座氣調(diào)庫。1995年由開封空分集團有限公司首次引進組合式氣調(diào)庫先進工藝,并在山東龍口建造15000t氣調(diào)冷庫獲得成功,開創(chuàng)了國內(nèi)大型組裝式氣調(diào)冷庫的成功先例,用戶

4、亦取得了較好的經(jīng)濟效益。1997年又在陜西西安建造了一座10000t氣調(diào)冷庫,氣密性能達到國際先進水平。該公司氣調(diào)冷庫已分布在山東、河南、北京、湖南、新疆、陜西、天津、四川等省市自治區(qū),并獲得客戶的較好信譽。廣東、北京等省市大約先后引進了40座預(yù)制裝配式冷藏庫,總庫容約為7.5萬t。近幾年來,我國冷庫建設(shè)發(fā)展十分迅速,主要分布在各水果、蔬菜主產(chǎn)區(qū)以及大中城市郊區(qū)的蔬菜基地。據(jù)統(tǒng)計,全國現(xiàn)有冷凍冷藏能力已達500多萬t,其中外資、中外合資和私營冷庫約占50萬t,國有冷庫450多萬t,分屬于內(nèi)貿(mào)、農(nóng)業(yè)、外貿(mào)和輕工系統(tǒng),其中

5、內(nèi)貿(mào)系統(tǒng)冷庫容量達300多萬t,占全國總量的60%以上。我國商業(yè)系統(tǒng)擁有果蔬貯藏庫面積達200多萬m2,倉儲能力達130多萬t,其中機械冷藏庫70多萬t,普通庫為60多萬t。果品蔬菜保鮮一般采用最低溫度為-2℃的高溫庫,水產(chǎn)、肉食類保鮮采用溫度在-18℃以下的低溫庫[3],而我國的貯藏冷庫大多數(shù)為高溫庫。大型冷庫一般采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統(tǒng),冷卻設(shè)備多為排管,系統(tǒng)復(fù)雜,實現(xiàn)自動化控制難度大。小型冷庫一般采用以氟里昂為制冷劑的分散式或集中式制冷系統(tǒng)[4]。在建造方面以土建冷庫偏多,自動化控制水平普遍較低。裝配式冷

6、庫近幾年來有所發(fā)展。隨著人們生活水平的提高,人們對水果、蔬菜的需求量也與日俱增,食用鮮果已成為一種新的發(fā)展趨勢。新鮮果品與其他商品不同,它季節(jié)性強、易腐性強、地區(qū)性強、商品性強。貯藏保鮮克服了加工過程中的缺陷,它是果品生產(chǎn)與銷售之間不可缺少的環(huán)節(jié),也是保證豐產(chǎn)豐收的重要關(guān)鍵,它在發(fā)展果品產(chǎn)業(yè),改善人民生活,保障市場供應(yīng),鞏固城鄉(xiāng)經(jīng)濟,增值增收,擴大外貿(mào)出口等方面都起著重要的作用。而食品冷鏈的建立、完善與發(fā)展,又與我國的社會環(huán)境、歷史條件、國家經(jīng)濟政策等有著千絲萬縷的聯(lián)系。全國因食品冷鏈不完善,加上食品經(jīng)營機制上的多種因

7、素,每年有三千萬噸食品有待從變質(zhì)中拯救出來,易腐貨物每年要損失十多億元。按一年減少十億元損失計算,可新建十二萬噸以上容量的食品冷庫,或可購置機械冷藏列車近1000輛,是現(xiàn)有鐵路冷運力的1/7。我國水果因采后處理不善,年最高腐爛損耗達22.5億公斤之多,蔬菜腐爛率達25%~50%。而我國人口已過十二億,食品資源非常寶貴,所以發(fā)展食品冷鏈,保護食品資源,將是我國食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略??傊瑥睦鋷斓默F(xiàn)狀與發(fā)展趨勢來看,果品恒溫氣調(diào)庫發(fā)展迅速,低溫庫比例有所增加,適合農(nóng)戶建造使用的微型冷庫異軍突起,裝配式冷庫及以氟里昂為制冷

8、劑的分散式制冷系統(tǒng)推廣力度正在加大,冷庫設(shè)計更加趨于優(yōu)化,自動化控制程度逐步提高,政府安全生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)督等管理部門對冷庫的監(jiān)管力度大大加強。國內(nèi)冷庫行業(yè)正朝著采用發(fā)泡聚氨酯或聚苯乙烯板隔熱材料的輕便預(yù)制裝配化、低溫大型化、管理及進出庫貨物裝卸自動化、果蔬冷庫恒溫氣調(diào)化、冷風(fēng)機代替排管和廣泛使用氟里昂制冷劑的操作方便、靈活多樣、高效

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