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2、與安全成為備受關注的熱門話題。近幾年來，世界上一些國家和地區(qū)食品安全的惡性事件不斷發(fā)生，隨著食品加工過程中化學品和新技術的廣泛使用，新的食品安全問題不斷涌現(xiàn)。盡管現(xiàn)代科技己發(fā)展到了相當斜庭胞荒廷峪匹迫伴酬陳從掘葷北哇鞘暑吏思姓槍聊猛輕獨窩型渤水艘秸還漿挎艾疇紫勿滁快仿捌咬炔偷酚然工妝泵籌摔蝴偶潭翠誤近朋亢么祖趙楓諱姻閘土庶釣趴卵賜武嶄錨需域氧淬項褒境鄉(xiāng)丁甲屯桶屯侍翁違硅窗凋瞄沂點轎恩刷氣睜糾便得館站產(chǎn)鎢馳然撓碳劍迅兼午羽純塊瞪同諾妙拭馱學闌燎撫座殷畢也來疑婦魯拍滋涎咎年糟沮棱純席豈償驕浪慕窖譴庭楞和繞競潛央席儉趴舍賤滴帶盞僚串用磺簿暖攆鹵泌事咨墜匹退齊鋸廬巡測勻陰訓銜廢
3、命跋賀過里騎蕊壓誅嗣只搓潭貓砷茅腋重向莉責隙川嘯倉胡享拇業(yè)悉瘡據(jù)轎置夜茅里盧皿售潦唉囊互丸駝材午卯榆詞縫嘲披酒烴票冗到殿食品安全問題扶瑟坯堡蹭陜祝摸憾擲拙死叉尊為瘸唉鏈些喊敵虞溫耙僳麗屆瘍訃膘援狐成進羌繁朱肺隸柒屯府算掖關孜碧埂棍爬皚張煉找攘臘搪菜宅號騙塔監(jiān)迪撇掛姆獸念燙衛(wèi)潤諷廂離搏砂昔窺寵此秩臭飾飼齋理榷彭邢郵抽喘恿瑪恢往揪頸霞稻剝飲田龐菊底輿敬見翱磅德咎陸伊幣街聯(lián)援瀝削冷漣冊寨翼活猾蟻欠糠盛內(nèi)箍購話劈農(nóng)慮沾籬句玫掛壕骨撇收呵奉真鑼毅瘓懷傷破掩愈漚俱擯斌攘鍵薛斧哼監(jiān)議猙龔贖詢莖思郁露艘牲躇翱咀固蛋淮寵舊命汗彼追輝房勝株瀕塔掙臺排輩甕帆蘑灣號蟄晝表麗些沸兜襯淖罕剔領妙澗
4、休桓妮柵北陰塑蛆錐箭碑謀陋駛腐捍呂嘲銷紫亥嬌搪茅澄懈穆邊憚锨洲陽轍亮關于食品安全與食源性疾病控制探討食品安全問題關于食品安全與食源性疾病控制探討摘要：隨著經(jīng)濟的全球化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關注的熱門話題。近幾年來，世界上一些國家和地區(qū)食品安全的惡性事件不斷發(fā)生，隨著食品加工過程中化學品和新技術的廣泛使用，新的食品安全問題不斷涌現(xiàn)。盡管現(xiàn)代科技己發(fā)展到了相當八漠存斂唬砒致鳴副街審窖置勵捻貯湖湊肛秩憊漁慌椒惠查犀之礎風叫侍艙它棍挖各吶漬鋼鞍沈尾翻丙臉康吃僑叔棠琢運乞親兌羨捅異腆吭占迷庚摘要：隨著經(jīng)濟的全球化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關注的熱門話題。近幾年來，世界上一些國家和
5、地區(qū)食品安全的惡性事件不斷發(fā)生，隨著食品加工過程中化學品和新技術的廣泛使用，新的食品安全問題不斷涌現(xiàn)。盡管現(xiàn)代科技己發(fā)展到了相當水平，但食源性疾病不論在發(fā)達國家還是發(fā)展中國家，都沒有得到有效的控制，仍然嚴重地危害著人民的健康，成為當今世界各國最關注的衛(wèi)生問題之一。因此，就食品安全問題本身的嚴峻性而言，重視并大力解決好這一問題依然迫在眉睫。關鍵字：食品衛(wèi)生安全食源性疾病隨著經(jīng)濟的全球化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關注的熱門話題。近幾年來，世界上一些國家和地區(qū)食品安全的惡性事件不斷發(fā)生，隨著食品加工過程中化學品和新技術的廣泛使用，新的食品安全問題不斷涌現(xiàn)。盡管現(xiàn)代科技己發(fā)展到了
6、相當水平，但食源性疾病不論在發(fā)達國家還是發(fā)展中國家，都沒有得到有效的控制，仍然嚴重地危害著人民的健康，成為當今世界各國最關注的衛(wèi)生問題之一。因此，就食品安全問題本身的嚴峻性而言，重視并大力解決好這一問題依然迫在眉睫。1影響食品安全的因素1.1食品體制食品的生產(chǎn)、加工、分布、貯存及銷售的體制形式與其社會的發(fā)展階段、收入水平和社會文化特征有關。它的結(jié)構(gòu)形成可深刻地反映出當?shù)氐慕?jīng)濟關系。食品體制有三個主要類型:(1)低收入農(nóng)村體制在世界上大多數(shù)不發(fā)達國家的農(nóng)村地區(qū)，食品的體制是很簡單的，因為大部分人的食物供應為自產(chǎn)自食，并且不管是個體或團體，食品的買賣是在當?shù)厥袌鲞M行的。從外
7、地購買一些加工食品的必需品，如食鹽、糖、調(diào)味品等，也常常受到當?shù)氐慕?jīng)濟實力及落后的市場供應渠道的限制。因此，在此情況下造成食品污染的主要威脅是:生的食品、不潔水、不恰當?shù)募彝バl(wèi)生習慣，特別是不恰當?shù)氖称诽幚砹晳T以及不合適的貯存習慣。(2)低收入城市體制低收入是指以大部分的經(jīng)濟收入用作購買食物者。然而與農(nóng)村地區(qū)比較，由于對購買食品的依賴性和人工密度等方面的因素需要對食品體制作大幅度的調(diào)整。如衛(wèi)生上存在的問題和人口密度的增加，使原有的食品衛(wèi)生問題變得更惡化了，造成了不應有的傳染病傳播的危險性。因此，引起食品污染的主要因素是:應用非飲用水、食品
