《大球蓋菇的栽培技術》

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1、《大球蓋菇的栽培技術》文稿犬球蓋菇，又名皺環(huán)球蓋菇、酒紅球蓋菇等，在食用菌的分類中隸屬擔子菌亞門，傘菌目，球蓋菇科，球蓋菇屬。大球蓋菇是國際菇類貿(mào)易市場上的十大品種之一，也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦的人工種植食用菌之一。大球蓋菇的口感柔和清香、脆嫩可口，營養(yǎng)價值極高。根據(jù)專家測定，人體所必需的氨基酸都包含在子實體中，其所含的碳水化合物中多糖含量豐富，具冇抗腫瘤活性功能。經(jīng)常食用人球蓋菇口J以冇效防治神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)疾病和降低血液中的膽固醇。廿前，我國每年生產(chǎn)農(nóng)作物秸稈如麥草、稻草、豆秸、玉米秸等約5億一6億噸,但其利用率卻相當?shù)?，而利用農(nóng)作物秸稈種植人球蓋菇這項新技術的出現(xiàn),恰好解決

2、了這一問題，這一新技術把菌物化解秸稈提高到了一個新的水平，用秸稈種植大球差菇有著非常廣闊的市場前景。下面就讓我們先來認識一下這種特色食用珍菌——大球蓋菇。第一節(jié)生物學特性1、形態(tài)特征大球蓋菇的子實體是單生的，只有少數(shù)為從生，它們的個頭中等偏犬。菌蓋為肉質(zhì)，濕潤時表面稍有粘性，菌蓋的外觀近似半球形，其直徑大約為5厘米左右。幼時嫩子實體為白色，常有乳頭狀的小突起，隨著子實體的逐漸長大，菌蓋逐漸變?yōu)榧t褐色或暗褐色，老熟后褪為褐色至灰褐色，冇的菌蓋上還生長冇纖維狀的鱗片，它們隨著子實體的生長成熟而逐漸消失，菌蓋邊緣內(nèi)卷，常附有菌幕殘片。大球蓋菇的菌肉肥厚，顏色雪片。它們的菌褶是直生的，并且排列的非常

3、密集，最初為污白色，以后逐漸變成灰片色，隨著菌蓋的平展，逐漸變成褐色或紫黑色。它們的菌柄近圓柱形，靠近基部的地方較為膨大，柄長大約為5?10厘米，柄粗為0.5?4厘米。菌環(huán)以上顏色污白，比較光滑，菌環(huán)以下的部分帶有黃色的細條紋。菌柄中實，有髓。菌環(huán)膜質(zhì)，較厚，位于柄的中上部，為白色,上面還具有粗糙條紋，深裂成若干片段，裂片先端略向上卷，易脫落，在老熟的子實體上就已經(jīng)消失了。它們的抱子印為紫褐色，砲子光滑，為棕褐色，橢圓形,還具有麻點。頂端冇明顯的芽孔，厚壁，褶緣囊狀，體棍棒狀，頂端還冇一個小突起。2、生態(tài)習性野生大球蓋菇生長于闊葉林下的落葉層上。人工栽培的在10月下旬至4月上旬為出菇期。3、

4、分布大球蓋菇在自然界中分布于歐洲、北美洲、亞洲等地。在歐洲國家，如波蘭、德國、荷蘭、捷克等均冇栽培。在我國主要分布于長江以南地區(qū)，如福建、江西、浙江、云南等地。4、栽培參數(shù)A、發(fā)菌菌絲培養(yǎng)溫度為21?27°C；培養(yǎng)料含水量要求70%?75%；培養(yǎng)時間大約為30天左右；二氧化碳濃度＞2%。B、菇蕾形成原基分化溫度10?16°C,相對濕度95%?98%；時間大約為18天左右;二氧化碳濃度〈0.15%。C、子實體發(fā)育期時期，即出菇吋的生長溫度為16?2VC,相對濕度要求為85%?95%；這一時期大約需要10天左右的時間，二氧化碳濃度要求〈0.15%,出菇兩潮間相隔3?4周。第二節(jié)菌種制作目前，人球

5、蓋菇純菌種的生產(chǎn)方法都是在當?shù)氐氖秤镁芯克鶅?nèi)進行生產(chǎn)的，而新區(qū)主要是靠引進母種或原種，因此，我們只需重點掌握好栽培種的制作方法即可。1.母種培養(yǎng)基母種培養(yǎng)基是指馬鈴薯葡萄糖酵母瓊脂培養(yǎng)基，主要是由以下配方所制成的:馬鈴暮300克（加水1500毫升，煮20分鐘，用濾汁）、酵母2克、豆豚1克、葡萄糖10克、瓊脂20克，加水至1000毫升即可。母種培養(yǎng)基需要按常規(guī)配制、分裝、滅菌、接種和培養(yǎng)。具體方法跟栽培種的培養(yǎng)方法是一樣的，在接下來栽培種的制作過程中我們將做詳細的講述。2、原種和栽培種培養(yǎng)基我們可以用78%的木屑、20%的麥獲、11%的糖、1%的碳酸鈣來制作栽培種培養(yǎng)基。之后，還要加入適量的

6、水，以保證培養(yǎng)基的濕度為65%,理論上對濕度的掌握可能有些困難，我們不妨來看一下實際生產(chǎn)中的鑒別方法：先用手抓一把培養(yǎng)基，用力攥一下，將手松開后，培養(yǎng)基會變成團狀，然后將土團仍到地上，它們會變成散沙狀，這樣就表明培養(yǎng)基的濕度正好合適。接下來，我們要進行裝袋，將準備好的培養(yǎng)基倒入裝袋機中進行裝袋，注意,袋子不要裝的太滿，以便于下面接種工作的進行，裝好袋以后，還要在袋口套上封口環(huán)，再將袋口塞滿棉花，以將菌袋完全封閉好，這些工作都做完以后，我們要將菌袋放入高壓滅菌器中進行滅菌處理，滅菌大概需要一個小時的時間，需要注意的是，滅菌接近尾聲時要求保溫一個半小時后，再打開拍氣開關，將氣排出,然后再開蓋取出

7、菌袋，這樣就可以準備接種了。3、接種接種前要將菌袋、酒精燈、接種槍等放入無菌接種箱內(nèi)，再放入藥水進行徹底的環(huán)境消毒，這樣，大約20分鐘后就可以操作了。工作人員要先用酒精將手擦洗一遍，然后再伸入無菌箱中進行接種的工作。接種時，為了便于操作，通常是出兩個人來配合進行的，首先，我們要將酒精燈點燃，再將原種或母種培養(yǎng)基的封口打開，接著將菌袋上的棉球拿下來，然后，用接種槍攝取原種并將它們放入菌袋中。接種量最少為10%,