果品營(yíng)養(yǎng)與加工論文

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1、果品營(yíng)養(yǎng)與加工論文我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與未來(lái)發(fā)展09一匸業(yè)設(shè)計(jì)…湯新輝2011/10/22我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展在屮國(guó)古代就稱核桃為“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”，國(guó)外冇人稱核桃是“大力士食品”或“營(yíng)養(yǎng)濃縮的堅(jiān)果”。核桃雖然在我國(guó)有兩千多年的栽培歷史，但是在人們的心口屮歷來(lái)是被看作成-個(gè)小干果、小雜果，未受到足夠的重視。近20年來(lái)，曲于核桃新品種的育成和繁殖技術(shù)瓶頸的突破，也曲于農(nóng)民脫貧致富的迫切需要和政府的大力資助，核桃產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。我國(guó)在發(fā)展核桃生產(chǎn)的過(guò)程屮取得了不少的成績(jī)，也積累了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，但也存在不少的問(wèn)題。就我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及未來(lái)發(fā)

2、展對(duì)策分析如下：一、核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀世界核桃生產(chǎn)大國(guó)是中國(guó)和美國(guó)，分析兩者的發(fā)展現(xiàn)狀，找出我們的茅距。美國(guó)是世界核桃主產(chǎn)國(guó)，目前年產(chǎn)量23萬(wàn)噸，占世界核桃總產(chǎn)量的三分Z-,由于基本實(shí)現(xiàn)了良種化栽培，堅(jiān)果品質(zhì)整齊劃一，占據(jù)了大多國(guó)際核桃貿(mào)易市場(chǎng)。美國(guó)核桃集屮栽培在西海岸的加利福尼亞洲，占全美核桃的90%以上。美國(guó)栽培核桃的歷史不長(zhǎng)，但發(fā)展比較快，栽培比較集中，而且機(jī)械化水平高，從栽植、管理到采收、加工幾乎全部機(jī)械化。從采收、脫皮、漂洗、干燥、分級(jí)包裝15天內(nèi)完成。在美國(guó)認(rèn)為核桃生產(chǎn)在干果生產(chǎn)屮是獲利最高的一種果樹(shù)。美國(guó)的核桃品種相當(dāng)多，多數(shù)是由外國(guó)引入后經(jīng)過(guò)選育而成的美

3、國(guó)品種。目前大量栽培的品種有福蘭克蒂、培尼、哈特雷等。中國(guó)核桃栽培歷史悠久，冇許多優(yōu)良品種和類型。到目前為止。中國(guó)已經(jīng)選育出核桃良種48個(gè)，優(yōu)良類型更多；1998年以來(lái)的退耕還林政策的實(shí)施，群眾栽種核桃的積極性空前高漲，再次掀起了核桃發(fā)展的新高潮，核桃年產(chǎn)量也逐年穩(wěn)增，通過(guò)鑒定的一批優(yōu)良品種在核桃生產(chǎn)中發(fā)揮了重要的作用，并得到了越來(lái)越多廣大群眾的認(rèn)可。到2000年堅(jiān)果產(chǎn)量達(dá)到30.98萬(wàn)噸，2002年又上升到34.02萬(wàn)噸，2006年達(dá)到49.91萬(wàn)噸。年產(chǎn)萬(wàn)噸以上的有云南（9.12萬(wàn)噸）、陜西（6.37萬(wàn)噸）、四川（5.93萬(wàn)噸）、山西（5.34萬(wàn)噸）、河北（4.70

4、萬(wàn)噸）、新疆（3.2萬(wàn)噸）、廿肅（2.97萬(wàn)噸）、遼寧（2.56萬(wàn)噸）、河南（2.54萬(wàn)噸）、山東（2.05萬(wàn)噸）、北京（1.38萬(wàn)噸）等11個(gè)省市區(qū)，他們的總產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的92.42%,可以看作是我國(guó)核桃的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。陜西產(chǎn)量位于第二位。近幾年，我國(guó)核桃產(chǎn)量與美國(guó)相比，盡管總量增加很快，但由于我們的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題,在國(guó)際市場(chǎng)的價(jià)格和出口創(chuàng)匯方面遠(yuǎn)落后于美國(guó)，正因?yàn)槿绱耍覀冊(cè)谡页鲂呔嗟耐瑫r(shí)，還要明確制約我國(guó)核桃發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，并積極去解決問(wèn)題。只冇這樣,我國(guó)核桃才能重新冋到國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)中，占據(jù)我們應(yīng)有的席位。二、存在的問(wèn)題我國(guó)很多省份在核桃發(fā)展方面具有得天獨(dú)厚的條件，

5、發(fā)展以核桃為代表的經(jīng)濟(jì)林潛力巨大。近幾年，雖然冇少量嫁接苗建園和高接換優(yōu)改造，但我們目前的核桃產(chǎn)量主要來(lái)口于那些實(shí)生繁殖的大樹(shù)。這些實(shí)生樹(shù)類型多樣，結(jié)實(shí)能力、果實(shí)大小、堅(jiān)果產(chǎn)量和品質(zhì)等差開(kāi)懸殊。而退耕還林工程栽植的核桃實(shí)生樹(shù)大多數(shù)還沒(méi)有開(kāi)始結(jié)果，同時(shí)，在核桃生產(chǎn)過(guò)程中存在著一定的問(wèn)題，主要表現(xiàn)為：（1）面積大，株數(shù)多，單產(chǎn)低，經(jīng)營(yíng)管理粗放，技術(shù)投入不足，產(chǎn)量低而不穩(wěn)。（2）實(shí)生繁殖，品種類型混雜，堅(jiān)果品質(zhì)良莠不齊，商品性差。（3）育種、選種標(biāo)準(zhǔn)有待改進(jìn)。（4）核桃品質(zhì)良莠不齊，市場(chǎng)分額銳減。（5）經(jīng)濟(jì)效益低，發(fā)展緩慢。三、未來(lái)發(fā)展對(duì)策核桃在我國(guó)是一個(gè)古老的樹(shù)種，將核桃產(chǎn)

6、業(yè)作為農(nóng)民增收致富的的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)乂是一個(gè)新興的行業(yè)，它需要科研院校、企業(yè)、政府等多方面通力合作，合理規(guī)劃，才能促使其健康發(fā)展。根據(jù)核桃生產(chǎn)現(xiàn)狀和存在的主要問(wèn)題，發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)應(yīng)采取如下對(duì)策：（1）領(lǐng)導(dǎo)重視，并在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上岀臺(tái)相應(yīng)的富民政策核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要堅(jiān)持“因地制宜，科學(xué)獨(dú)立，典型引路，多元化開(kāi)發(fā)”為原則，“多元化”投資開(kāi)發(fā)是實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的戰(zhàn)略選擇，立足產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)，對(duì)內(nèi)一一在以農(nóng)民為開(kāi)發(fā)主體的同時(shí)，著眼機(jī)構(gòu)改革，廣泛動(dòng)員機(jī)關(guān)單位、干部職工、城鎮(zhèn)居民、個(gè)體業(yè)主轉(zhuǎn)變觀念，投身到核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中。對(duì)外一一擴(kuò)大宣傳，做到“路上冇牌、報(bào)上冇文、電臺(tái)冇聲、電視冇影、網(wǎng)上冇址”，吸引更

7、多更大的客商來(lái)投身核桃產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)。（2）大力宣傳推介良種，確定適合當(dāng)?shù)氐闹髟云贩N，繼續(xù)加強(qiáng)良種的選育工作，我國(guó)雖然1989年就選育出了16個(gè)北方早實(shí)核桃新品種，此后，全國(guó)各地相繼又選育岀了28個(gè)早、晚實(shí)核桃新品種，但由于宣傳推介的力度不夠，使得大多數(shù)良種的推廣范圍和面積十分有限，對(duì)進(jìn)一步確定這些良種在我國(guó)的最佳適生區(qū)不利。另外，盡管我國(guó)核桃良種的數(shù)量不少，但至今我國(guó)核桃的各個(gè)主產(chǎn)區(qū)大都沒(méi)冇確定適宜當(dāng)?shù)氐闹髟云贩N。在美國(guó)的加州，核桃的栽培品種雖然有37個(gè)，但是主栽的品種只有4個(gè)即Chandler,Hartley,Payne和Serr,它們的