《論文_果品營(yíng)養(yǎng)論文-食品養(yǎng)生與果品保健(定稿)》

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1、食品養(yǎng)身與果品保健學(xué)生：（院00級(jí)英語(yǔ)教育班，學(xué)號(hào)）扌商要：隨著生活水平的提高，人們的飲食營(yíng)養(yǎng)與保健意識(shí)人幅提高，食品保健與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度也隨Z不斷被提高。在L【常生活中，不同地區(qū)的人都冇著自己各自不同的飲食習(xí)慣,而有些習(xí)慣性的飲食習(xí)慣就讓人們的飲食營(yíng)養(yǎng)和健康存在了-?些謀區(qū)和盲點(diǎn)。懺只有被主輔搭配，攝入恰當(dāng)量的能滿足身體的各種養(yǎng)分需求的量，才能很好地保障人們的身體健康。關(guān)鍵詞：食品養(yǎng)身養(yǎng)分果品保健保健性水果營(yíng)養(yǎng)保健保健意識(shí)對(duì)于飲食的搭配，葉永鐵老先生曾粘辟地提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣息合而服Z,以補(bǔ)益精氣

2、”的觀點(diǎn)，這個(gè)觀點(diǎn)用現(xiàn)在科學(xué)的說(shuō)法來(lái)解釋?zhuān)闶钦f(shuō)蛋白質(zhì)的“互補(bǔ)作用”，意即是要獲得人體所必須的各種養(yǎng)分素。冇句話說(shuō)得好：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，與其日厲用藥治病，不如日前用食養(yǎng)身，讓身體能攝入所需各種養(yǎng)分素的量,以之來(lái)維持身體的健康。—、食品養(yǎng)身古往今來(lái)，“吃”在我國(guó)一直就是一門(mén)學(xué)問(wèn)，“民以食為天''就足以說(shuō)明食的重要性。除此Z外，我們國(guó)家自古流傳卜?來(lái)的冇關(guān)吃的俗語(yǔ)述冇“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”等等,而與此相對(duì)的,夕卜國(guó)也有"Anappleadaykeepsthedoctoraway.（一天一個(gè)蘋(píng)果,醫(yī)生不來(lái)找我)”等等諸如

3、此類(lèi)的諺語(yǔ)，rh此可見(jiàn)，“吃”這個(gè)文化是無(wú)國(guó)界的，吃得好，不僅能維持牛存，更能活得健康。而既然我們知道食物對(duì)人們療體的重要性，那么，倒要要怎樣才能吃得健康、吃得營(yíng)養(yǎng)呢？下面，簡(jiǎn)單地闡述一下：(-)養(yǎng)身之本五谷雜糧隨著人類(lèi)社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，現(xiàn)代都市人的飲食日趨豐富與多樣化，但隨之而來(lái)的是人量精加工食品充斥在我們的生活中。過(guò)度精制的食物，其中的營(yíng)養(yǎng)索的含量也必然會(huì)因加工過(guò)程而流失，這也就意味著口感替代了營(yíng)養(yǎng)，食物品嘗起來(lái)或許比較可口，但是，食物中所包含的對(duì)人體真正有益的物質(zhì)卻越來(lái)越少。失去了天然食品所含的重要營(yíng)養(yǎng)素，如礦物質(zhì)、維生素

4、、纖維質(zhì)等。久而久Z,必然會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，身體內(nèi)的某些物質(zhì)嚴(yán)重失衡，如果你是一個(gè)聰明的飲食者，就應(yīng)懂得如何去選擇食物，均衡營(yíng)養(yǎng)，用“吃”來(lái)改善和提高人體健康、防病治病、養(yǎng)生保健和延緩衰老，從“吃''中吃出健康、吃出長(zhǎng)壽、吃出美麗，現(xiàn)代社會(huì)真正的飲食時(shí)詢(xún)其實(shí)是從吃精、吃細(xì)，冋歸到吃雜、吃野！營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議我們多吃五谷雜糧，來(lái)補(bǔ)充我們每日所需的粗纖維和維生索以及礦物質(zhì)。歐美的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家非常贊賞東方民族以五谷雜糧為主食的膳食結(jié)構(gòu)，并將Z推崇為最天然的、最適宜人體的健康飲食方式?，F(xiàn)在通常所說(shuō)的五谷雜糧是指稻谷、麥子、高粱、人豆、玉米、燕麥

5、、慧仁、核桃、花生、芝麻、紅薯等所有糧食的統(tǒng)稱(chēng)。雜糧對(duì)于身體的好處多多，它含有豐富的淀粉、維生索、礦物質(zhì)、纖維質(zhì)、碳水化合物和糖。早在唐代的醫(yī)學(xué)家孫思邈就說(shuō)了：“人米能平胄氣，長(zhǎng)肌肉；小麥能厚胄腸，強(qiáng)力氣?！睘槭裁凑f(shuō)五谷能有這么多的功能呢？因?yàn)槿梭w的構(gòu)造既要靠蛋白質(zhì)這個(gè)主要材料，也要靠糖作輔助材料。細(xì)胞、組織的構(gòu)成需要糖，肌肉里也有有糖。人體的生命活動(dòng)，需要源源不斷的能量供應(yīng)，蛋白質(zhì)和脂肪雖然可以提供部分能量，但人體生命活動(dòng)所需能量的主要能源卻是糖。人體所耗能量的60%?70%都來(lái)自糖。五谷所含蛋白質(zhì)和脂肪雖然不多，但卻含有人量

6、的淀粉，在消化道中淀粉被水解，則產(chǎn)生人量的糖以供人體需要。它既可充實(shí)臟腑肌肉，乂給人體的新陳代謝提供充分的能量，使臟腑功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，使肌肉的收縮強(qiáng)而有力。另外,雜糧中所含的食物纖維質(zhì)對(duì)于人體的腸胃功能有很好的調(diào)節(jié)作用，是便秘患者很好的食療食物。我們能在飲食中多搭配一些五谷雜糧，還能預(yù)防腸癌。(-)藥膳養(yǎng)身藥膳發(fā)源于我國(guó)傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，采用我國(guó)獨(dú)特的飲食京調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(簡(jiǎn)言之

7、，藥膳即藥材與食材相配伍而做成的美食。)它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具冇較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽?！八幫?孫思邈在《備急千金要方》中指出：“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞曉疾源，知其所犯，以食治乙食療不愈，然后命藥”，將食療列為醫(yī)治疾病諸法之首?！笆衬芘判岸才K腑，悅脾爽志以資氣血”，食養(yǎng)即可調(diào)整脾胃功能，使氣血生化有源，泉源不竭，精血充盈，人的機(jī)體功能自然健康不衰。藥膳的作用：1、治療疾病(1)以藥膳

8、為丄治療疾病某些疾病或疾病屮的某個(gè)階段可以用藥膳或食物為主加以治療。例如桂枝湯就是食療方是治療外感風(fēng)寒，營(yíng)衛(wèi)不和的主方；《金匱要略》屮的甘麥大棗湯以治婦人臟躁等，都是以食療方為主治病的實(shí)例。⑵藥致結(jié)介以輔助治療疾病《內(nèi)經(jīng)》提出藥以祛Z,食以隨之”，倉(cāng)物療法是綜合