果蔬貯藏保鮮課程論文（精品）

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1、國光蘋果的采收、竝藏以及商品化處理摘要：山西晉屮地區(qū)廣泛栽種國光蘋果，但很多時候由于貯藏不合理給果農(nóng)造成巨大的經(jīng)濟損失。本文介紹了國光蘋果的采收，貯藏以及商品化處理三個方而，希望可以給與果農(nóng)們一定實踐性的指導(dǎo)。關(guān)鍵詞：國光蘋果（山西晉小地區(qū)）采收貯藏商品化處理正文蘋果是我國主要的水果之一，產(chǎn)量居全國之冠，在北部地區(qū)廣泛栽培。而位于西北黃土高原的山西省晉屮地區(qū)也廣泛栽種蘋果，其屮部分果區(qū)栽種的蘋果主要是屬豐產(chǎn)、耐貯的晚熟優(yōu)良品種一一國光蘋果。該地區(qū)果區(qū)具有海拔高（800?1500米）、紫外線多、果實著色好、含糖

2、量高、風(fēng)味濃、耐貯藏，且環(huán)境污染輕、打藥少、成木低、易管理等特點。果品產(chǎn)胡采后處理、貯藏加工是果蔬產(chǎn)業(yè)鏈的屮間環(huán)節(jié)，只是維持源頭產(chǎn)品良好品質(zhì)和數(shù)量的重要保證；運輸、銷售位于產(chǎn)業(yè)鏈的末端，是將果蔬產(chǎn)品從產(chǎn)品到商品的必然途徑，是實現(xiàn)果蔬產(chǎn)品從產(chǎn)品商品性生產(chǎn)屮必可少的過程。只有科學(xué)的實現(xiàn)這一過程才可以創(chuàng)造更高的經(jīng)濟效益。一.國光蘋果的采收采收時間：應(yīng)在果實充分成長，果柄與果枝間形成離間層，果肉緊密而不軟，果面有良好的蠟質(zhì)時采收。此外可根據(jù)國光蘋果的發(fā)育期為160?165天進(jìn)行估算。采收方法：選用人工采收的方法。具體

3、方法為：手掌托著果實，將果實整個握于手中輕輕旋轉(zhuǎn)，果梗在離層處于果枝自然分離，然后輕輕放于采果袋中。采收雙果或多果時宜雙手采摘，防止果實脫落，可連果梗一同摘落。采收時注意事項：（1）采收人員要剪平指甲，戴手套采摘，在采收過程中要輕拿輕放，輕裝輕卸。（2）采收前，必須將所需的人力、果箱、果袋、果剪以及運輸工具等事先準(zhǔn)備充足。（3）釆收前應(yīng)在睛天早晨露水干后進(jìn)行，避免在雨天和正午采收。（4）采果順序應(yīng)為“先上后下、先外后里”逐漸進(jìn)行。(5)周轉(zhuǎn)箱大小適小，太大易造成底部產(chǎn)品的壓傷。最好用防水紙箱、木箱和塑料周轉(zhuǎn)箱

4、。一.國光蘋果的貯藏1.國光蘋果的預(yù)冷預(yù)冷方法:(1)強制通風(fēng)預(yù)冷法：若有冷藏設(shè)備口J及時運入冷庫預(yù)冷，隨即貯藏可采用專門的快速冷卻裝置。多采用隧道式預(yù)冷裝置，即將蘋果包裝箱放在冷卻所有隧道的傳送帶上，高速冷風(fēng)在隧道內(nèi)循環(huán)而便蘋果溫度下降。(2)冷庫空氣預(yù)冷法：由空氣自然對流或風(fēng)機送入冷風(fēng)使之在包裝箱周圍循環(huán)，箱內(nèi)蘋果通過對流和傳導(dǎo)作用逐漸降低箱內(nèi)產(chǎn)品的溫度，消除箱內(nèi)果品內(nèi)外層之間的溫差。(3)自然低溫預(yù)冷法：適用于利用自然低氣溫進(jìn)行通風(fēng)降溫的各種貯藏庫，可在庫外適當(dāng)場所進(jìn)行預(yù)冷，盡量利用夜間的低氣溫加速降溫

5、。預(yù)冷時的注意事項：(1)預(yù)冷要及時，應(yīng)在產(chǎn)地建設(shè)降溫冷卻設(shè)施及時預(yù)冷。(2)掌握適當(dāng)?shù)念A(yù)冷速度和預(yù)冷溫度。(3)預(yù)冷后要處理適當(dāng)，預(yù)冷完成后要在適宜的貯藏溫度下及時進(jìn)行貯運。2.國光蘋果的貯藏：國光蘋果貯藏庫的選擇冇多種，以下介紹幾種較常用的貯藏庫。(1)溝藏法：將溝址選在背陰處(房屋和墻壁的北側(cè))，溝寬、溝深各1米左右，長度不限，在溝口蓋10cm厚的草簾。用聚氯乙烯薄膜對國光蘋果進(jìn)行小包裝，容量約15-25g一袋，裝好后入庫。注意：(1)在入貯約8天前將挖好的溝預(yù)冷，及夜間打開草簾，片天蓋嚴(yán)，使之充分降溫

6、。(2)當(dāng)溝內(nèi)溫度低T-3°C時，果蔬在冰點以上吋要將溝完全封嚴(yán)；當(dāng)溝內(nèi)最高溫度高于10°C吋，結(jié)束貯藏。(3)選擇完好的果實溝藏，注意滅鼠以防止咬壞薄膜。(4)入貯后一個月內(nèi)注意氣體指標(biāo)和果實質(zhì)量變化，并及時進(jìn)行調(diào)整，且盡量避免溫度波動。(2)通風(fēng)冷藏庫及機械冷藏庫貯藏：在庫內(nèi)肖接對蘋果預(yù)冷口寸，可在通風(fēng)庫頂或側(cè)墻上安裝排風(fēng)扇，但一次不能裝滿，庫內(nèi)要適當(dāng)留點空間，以免溫度過高。預(yù)冷后開動制冷機組調(diào)控并維持適溫。注意：(1)入庫的國光蘋果必須是適期采收經(jīng)產(chǎn)地分級、挑選的無傷果。(2)堆碼耍牢固，排列要整齊，垛

7、底用枕木墊起，筐層間要留有適當(dāng)空隙，垛與墻壁Z間、垛與垛Z間也要留適當(dāng)空間，述要留冇通道。（2）濕度、溫度要專人管理，選擇冇代表性的位置放置溫度計、濕度計，每日定時檢查記錄，需要時做適當(dāng)?shù)恼{(diào)控，避免冇溫度波動。（3）入貯前，庫內(nèi)濕度較低時可多次灑水；入貯后地而空間放置濕鋸木屑以及放置冰雪來提高濕度。（3）氣調(diào)貯藏：氣調(diào)貯藏有氣調(diào)庫貯藏、塑料薄膜脹氣貯藏和塑料薄膜包裝貯藏三種。對于國光蘋果氣調(diào)貯藏條件與效果見下表:品種低02高C02階段（%）庫溫5°C以上階段（％）庫溫5°C以下階段（%）ll'i庫碩度（磅）貯

8、藏期（月）國光02:3-5CO2：10-12gopCO9????CMo802:2-4CO2：3-514-156-7除此之外。以下數(shù)據(jù)由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所、中國科學(xué)院上海植物生理研究所、山東省農(nóng)學(xué)研究院杲樹研究所、山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所杲樹研究所共同研究所得，可供氣調(diào)貯藏小參考。研究表明：貯藏期間（150?180d）o入貯溫度在10?15°C維持三天，然后在30?60d內(nèi)降低到0°C,以后一宜維持