食用菌菌種選擇及菌種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)ppt課件

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1、食用菌菌種選擇及菌種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)河北師范大學(xué)王立安教授一、食用菌菌種有關(guān)概念菌種：由人工方法培育出來的純雙核菌絲體。母種：由食用菌的孢子或者子實(shí)體分離而得的最初菌種。原種：將母種擴(kuò)大到新的培養(yǎng)基上而培育出來的菌絲體。栽培種：由原種再擴(kuò)大接種一次培養(yǎng)而得，可直接應(yīng)用于生產(chǎn)。菌種老化：是指菌齡過長(zhǎng)導(dǎo)致的菌絲代謝能力減弱、出菇能力下降的現(xiàn)象。菌種退化：是指菌種受高溫等逆境因素或病毒感染等致病因素出現(xiàn)的菌種出菇能力下降的現(xiàn)象。固體菌種和液體菌種固體菌種最為常用，為固態(tài)營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)培育的菌種。優(yōu)點(diǎn)：使用方便。缺點(diǎn)：存在菌齡不一致問題。且普遍生產(chǎn)設(shè)施不達(dá)標(biāo)。液體菌種為液體營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)培養(yǎng)出的菌種。

2、優(yōu)點(diǎn)：培養(yǎng)周期短、發(fā)菌快和省工、省料等。缺點(diǎn)：設(shè)備投入大，技術(shù)要求高；不易貯存，不利運(yùn)輸，必須就地及時(shí)使用。此外，液體菌種培養(yǎng)過程中，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)所謂“去雙核化”現(xiàn)象，使雙核菌絲體變成單核菌絲體，從而給進(jìn)一步擴(kuò)大培養(yǎng)和栽培帶來一定的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)前菌種問題品種太濫、市場(chǎng)混亂：一新品種的育成最快需三年；菌種抗性含糊不清?？剐詰?yīng)有所指，而非抽象特性。如生物轉(zhuǎn)化率不可能200%以上；溫型不可能380C仍正常出菇。菌種退化問題：五代內(nèi)使用，栽培種1～2周內(nèi)使用。菌種生產(chǎn)設(shè)施、技術(shù)普遍不達(dá)標(biāo)，菌種質(zhì)量難以保證；菇農(nóng)菌種知識(shí)普遍缺乏，糾紛不斷，維權(quán)困難。花香菇不是遺傳特性而是一個(gè)生態(tài)學(xué)特征，任何一種香

3、菇，只要具備花菇的形成條件：低溫、低濕、晴朗、微風(fēng)、晝夜溫差大都可以形成花菇。一般中高溫或中溫型品種更易形成花菇。二、國(guó)家對(duì)菌種管理的相關(guān)規(guī)定從事菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)取得《食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》。僅從事栽培種經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人，可以不辦理《食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》，但經(jīng)營(yíng)者要具備菌種的相關(guān)知識(shí)，具有相應(yīng)的菌種貯藏設(shè)備和場(chǎng)所，并報(bào)縣級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門備案。栽培種《食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》由所在地縣級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門核發(fā)，報(bào)省級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門備案。母種和原種《食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》，由所在地縣級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門審核，省級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)

4、行政主管部門核發(fā)，報(bào)農(nóng)業(yè)部備案。1.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)母種和原種的條件（1）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)母種注冊(cè)資本100萬(wàn)元以上，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)原種注冊(cè)資本50萬(wàn)元以上；（2）省級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門考核合格的檢驗(yàn)人員1名以上、生產(chǎn)技術(shù)人員2名以上；（3）有相應(yīng)的滅菌、接種、培養(yǎng)、貯存等設(shè)備和場(chǎng)所，有相應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)儀器和設(shè)施。生產(chǎn)母種還應(yīng)當(dāng)有做出菇試驗(yàn)所需的設(shè)備和場(chǎng)所。（4）生產(chǎn)場(chǎng)地環(huán)境衛(wèi)生及其他條件符合農(nóng)業(yè)部《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》要求。2.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)栽培種的條件（1）注冊(cè)資本10萬(wàn)元以上；（2）省級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門考核合格的檢驗(yàn)人員1名以上、生產(chǎn)技術(shù)人員1名以上；（3）有必要的滅菌、接種、培養(yǎng)、貯存

5、等設(shè)備和場(chǎng)所，有必要的質(zhì)量檢驗(yàn)儀器和設(shè)施；（4）栽培種生產(chǎn)場(chǎng)地的環(huán)境衛(wèi)生及其他條件符合農(nóng)業(yè)部《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》要求。3.對(duì)食用菌菌種生產(chǎn)的規(guī)定菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證有效期為3年。禁止無(wú)證或者未按許可證的規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)菌種；禁止偽造、涂改、買賣、租借《食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》。菌種生產(chǎn)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)按照農(nóng)業(yè)部《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》生產(chǎn)，并建立菌種生產(chǎn)檔案，載明生產(chǎn)地點(diǎn)、時(shí)間、數(shù)量、培養(yǎng)基配方、培養(yǎng)條件、菌種來源、操作人、技術(shù)負(fù)責(zé)人、檢驗(yàn)記錄、菌種流向等內(nèi)容。生產(chǎn)檔案應(yīng)當(dāng)保存至菌種售出后2年。4.對(duì)食用菌菌種經(jīng)營(yíng)的相關(guān)規(guī)定菌種經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)建立菌種經(jīng)營(yíng)檔案，載明菌種來源、貯

6、存時(shí)間和條件、銷售去向、運(yùn)輸、經(jīng)辦人等內(nèi)容。經(jīng)營(yíng)檔案應(yīng)當(dāng)保存至菌種銷售后2年。銷售的菌種應(yīng)當(dāng)附有標(biāo)簽和菌種質(zhì)量合格證。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注菌種種類、品種、級(jí)別、接種日期、保藏條件、保質(zhì)期、菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)地點(diǎn)。標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與銷售菌種相符。菌種經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向購(gòu)買者提供菌種的品種種性說明、栽培要點(diǎn)及相關(guān)咨詢服務(wù)，并對(duì)菌種質(zhì)量負(fù)責(zé)。5.判斷假菌種、劣質(zhì)菌種的標(biāo)準(zhǔn)具備下列條件之一的為假菌種：（1）以非菌種冒充菌種；（2）菌種種類、品種、級(jí)別與標(biāo)簽內(nèi)容不符的。具備下列條件之一的為劣菌種：（1）質(zhì)量低于國(guó)家規(guī)定的種用標(biāo)準(zhǔn)的；（2）質(zhì)量低于標(biāo)簽標(biāo)注指標(biāo)的；（3）菌種

7、過期、變質(zhì)的。6.菌種種性與新品種認(rèn)定菌種種性是指食用菌品種特性的簡(jiǎn)稱，包括對(duì)溫度、濕度、酸堿度、光線、氧氣等環(huán)境條件的要求，抗逆性、豐產(chǎn)性、出菇遲早、出菇潮數(shù)、栽培周期、商品質(zhì)量及栽培習(xí)性等農(nóng)藝性狀。食用菌品種選育（引進(jìn)）者可自愿向全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心申請(qǐng)品種認(rèn)定。全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心成立食用菌品種認(rèn)定委員會(huì)，承擔(dān)品種認(rèn)定的技術(shù)鑒定工作。三、優(yōu)良菌種的標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)母種：菌絲粗壯、潔白，生長(zhǎng)健壯有力，無(wú)任何雜菌；不發(fā)黃，不老化，培養(yǎng)基不失水；培養(yǎng)皿檢測(cè)培養(yǎng)無(wú)扇變