新開餐廳廚房抽油煙設(shè)計(jì)大忌

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1、新開餐廳廚房抽油煙設(shè)計(jì)大忌新開餐廳廚房抽油煙設(shè)計(jì)大忌新開餐廳廚房設(shè)計(jì)大忌很多老板在新開餐廳時(shí)往往會(huì)忽視廚房的排煙及通風(fēng)設(shè)計(jì)，最后導(dǎo)至餐廳停業(yè)改造或轉(zhuǎn)訃損失慘重。在這里給各位餐廳老板提些建議。一般來說新開餐廳時(shí)都有很多環(huán)保、廚具公司的業(yè)務(wù)員來恰談業(yè)務(wù)，他們會(huì)把廚房的排煙及通風(fēng)工程做付屬工程來處理。其中很多業(yè)務(wù)員其至公司本身都不具備這方而的專業(yè)知識(shí)，往往跟據(jù)經(jīng)驗(yàn)來設(shè)計(jì)，而整個(gè)工程卻達(dá)不到所需要求,在開業(yè)后幾個(gè)月中問題不斷出現(xiàn)，由于貨款已經(jīng)付完，最后只能不了了知。在這類事件屮，老板首先要把廚房的排煙及通風(fēng)工程作為首要問題。在選擇做《廚房的排煙及通風(fēng)工程》的公司時(shí)最為有效的方式是：1、

2、對(duì)各公司的工程設(shè)計(jì)方案進(jìn)行比較；2、到各公司做過的工程實(shí)例中去參觀工程實(shí)例（低空直排的要慎重的慎重，選擇不好完全可以導(dǎo)制整個(gè)餐廳的經(jīng)營）3、如何判斷油煙凈化設(shè)備質(zhì)量？一般情況下，如果餐館油煙可以排放到公共煙道或者樓頂，通常餐館業(yè)主不會(huì)太關(guān)心油煙凈化器的質(zhì)量和凈化效率，只耍環(huán)保監(jiān)測能夠過關(guān)，大多數(shù)人會(huì)選擇價(jià)格最低的凈化器產(chǎn)品。但對(duì)于在敏感地域開餐館而所在建筑物沒有公共煙道或者不允許架設(shè)煙管的情況，餐館經(jīng)營者就比較頭疼了：如何選擇效果最好、工作穩(wěn)定、售后服務(wù)有保障，同時(shí)價(jià)格合理的油煙凈化設(shè)備是一個(gè)難題。油煙凈化設(shè)備不同于一般商品，大多數(shù)人缺乏足夠的專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，而各種真真假假的鑒

3、定報(bào)告與宣傳材料又很容易讓人困惑，耍在短時(shí)間內(nèi)成為對(duì)該類設(shè)備具有鑒別能力的“專家”是不太可能的，但是我們可以通過一些側(cè)面了解的方法了解油不同品牌煙凈化設(shè)備的情況。&耳聽為虛，眼見為實(shí)。選定油煙凈化設(shè)備前首先了解產(chǎn)品在本地的應(yīng)用狀況?？梢运Ｇ髲S家提供在附近的多個(gè)應(yīng)用工程實(shí)例（一定要多個(gè)可供選擇，而口耍選擇與自己餐館情況類似的實(shí)例）。不要單方面聽廠家介紹，要選擇餐館高峰時(shí)期實(shí)地自己觀察（為了防止購買偽劣產(chǎn)品而浪費(fèi)數(shù)千甚至數(shù)萬元辛苦一頓飯功夫是值得的），如果在飯店?duì)I業(yè)的高峰時(shí)間段內(nèi)，對(duì)樣板工程的凈化狀況感到滿意，同時(shí)廚房內(nèi)部排煙順暢，可以認(rèn)為該凈化設(shè)備凈化效能是可以接受的。b.了解售

4、后服務(wù)狀況?？上虿宛^經(jīng)營者或服務(wù)員、廚師了解廠家對(duì)設(shè)備維護(hù)和定期清洗的情況，重點(diǎn)了解廠家對(duì)設(shè)備故障處理的反應(yīng)吋間。C.了解凈化器長期工作的穩(wěn)定性。需要廠家提供使用產(chǎn)品已經(jīng)一年以上的工程實(shí)例，認(rèn)真觀察排放口周圍狀況，并且向鄰居和餐館經(jīng)營者了解使用期間的設(shè)備T作狀況。4、如何判斷高性能油煙凈化設(shè)備？高性能油煙凈化器的表現(xiàn)特征：a.肉眼完全觀察不到油煙。高性能的油煙凈化器可以將凈化效率提高到97%以上，經(jīng)過這樣的凈化器處理，即使是在餐館工作的高峰時(shí)期，普通人肉眼是觀察不到排放尾氣中有煙霧存在的（北方寒冷冬天會(huì)觀察到水霧存在，屬于正?，F(xiàn)象）。對(duì)于高要求的油煙凈化工程，只要能觀察到油煙存

5、在，可以認(rèn)定工程失敗，無論設(shè)備廠家有多少聽起來合理的解釋都是徒勞的，因?yàn)閷⒁对V您的鄰居是完全不理會(huì)廠家的申訴的，只要看見煙霧就會(huì)投訴。b.長期穩(wěn)定工作，故障率低。各類油煙凈化設(shè)備的工作原理都不復(fù)雜，但如何在高溫、高濕、電網(wǎng)動(dòng)蕩、空氣污濁的環(huán)境下長期穩(wěn)定工作是關(guān)鍵的技術(shù)所在。高端和低端產(chǎn)品的性能差別比微型面包車同奔馳越野車的差別還大。安裝凈化設(shè)備的目的是為了避免麻煩而不是找麻煩，如果設(shè)備故障率高，即使廠家售后服務(wù)能夠跟上，頻繁的設(shè)備維護(hù)也會(huì)給止常營業(yè)制造大量麻煩。c.清洗周期長，每次清洗維護(hù)時(shí)間快捷。不同種類的油煙凈化設(shè)備具有不同的清洗周期和清洗方法。一般情況下正常的清洗維護(hù)不

6、會(huì)影響餐廳的正常營業(yè)，但維護(hù)周期的長短和每次維護(hù)的勞動(dòng)強(qiáng)度和麻煩程度預(yù)示廠家未來對(duì)設(shè)備長期維護(hù)承諾的可信度。間隔一個(gè)月以上的清洗周期和每次最長不超過一小吋的清洗維護(hù)吋間是普通油煙凈化設(shè)備難以達(dá)到的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，而高性能的凈化設(shè)備基本上能做到兩個(gè)月以上清洗一次，每次只需半個(gè)小時(shí)左右。d?長期運(yùn)行后排放口及周邊環(huán)境不會(huì)被污染。有的凈化設(shè)備凈化效果相當(dāng)不錯(cuò)，但由于缺乏負(fù)離子中和功能，導(dǎo)致尾氣中負(fù)離了濃度過高，會(huì)使排放口物體表面積累大量電荷，從而吸附污染物而導(dǎo)致排放口周邊建筑物表面發(fā)黑，造成嚴(yán)重視覺污染。e.凈化器風(fēng)阻低。提高凈化效率與降低設(shè)備風(fēng)阻是一對(duì)矛盾。有的廠家和經(jīng)銷商為了增強(qiáng)處理效

7、果，采用阻風(fēng)的惡劣手段，在凈化器中增加阻風(fēng)材料，這樣可以以小充大，有的甚至將設(shè)備處理容量夸大5倍以上。這樣造成的惡果是廚房排嚴(yán)重受阻，廚房空氣質(zhì)量惡化，環(huán)境溫度劇增。5、如何破解油煙凈化設(shè)備各類廣告？偽劣產(chǎn)品廣告充斥每一個(gè)角落，油煙凈化設(shè)備市場也不例外。選購最合適的產(chǎn)品。有些油煙凈化設(shè)備廠家和經(jīng)銷商為了獲取最大利潤，往往用各種手段誤導(dǎo)用戶，防止廠家誤導(dǎo)，選購合理產(chǎn)品有兒個(gè)簡單有效的方法。a.“獲獎(jiǎng)證書”——破解方法：工程實(shí)例加用戶口碑。各種真真假假獲獎(jiǎng)證書加在一起，比不上一個(gè)與自己餐館情況類