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《《舌尖上的中國》系列紀(jì)錄片策劃案》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、《舌尖上的中國》精彩故事DocumentaryABiteofChinaft尖上的屮國HEJ7X50’《舌尖上的中國》是紀(jì)錄頻道推出的第一部高端美食類系列紀(jì)錄片，從2011年3月開始大規(guī)模拍攝，是國內(nèi)第一次使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類紀(jì)錄片。共在國內(nèi)拍攝60個(gè)地點(diǎn)方，涵蓋了包括港澳臺(tái)在內(nèi)的屮國各個(gè)地域，它全方位展示博大精深的中華美食文化。向觀眾，尤其是海外觀眾展示中國的日常飲食流變，千差萬別的飲食習(xí)慣和獨(dú)特的味覺審美,以及上升到/1:.存押慧層而的東方/［活價(jià)值觀，讓觀眾從飲食文化的側(cè)面認(rèn)識(shí)和理解傳統(tǒng)和變化著的中國。第一集
2、《自玄的械贈(zèng)》中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線。這種地理跨度有助于物種的形成和保存，任何一個(gè)國家都沒有這樣多潛在的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈(zèng)，人們采集，撿拾，挖掘，捕撈。穿越四季，本集將展現(xiàn)美味背后人和自然的故事。香格里拉，松樹和棟樹自然雜交林中，卓瑪尋找著一種精靈般的食物一一松茸。松茸保鮮期只有短短的兩天，商人們以最快的速度對(duì)松茸的進(jìn)行精致的加工，這樣一只松茸24小時(shí)之后就會(huì)出現(xiàn)在東京的市場中。松茸產(chǎn)地的凌晨3點(diǎn),單珍卓瑪和媽媽坐著爸爸開的摩托車出發(fā)。穿過村莊，母女倆要步行走進(jìn)30公
3、里之外的原始森林。雨讓各種野生菌瘋長，但每一個(gè)藏民都有識(shí)別松茸的慧眼。松茸出土后，卓瑪立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好，只有這樣，菌絲才可以不被破壞，為了延續(xù)口然的饋贈(zèng)，藏民們小心翼翼地遵守著山林的規(guī)矩。為期兩個(gè)月的松茸季節(jié)，卓瑪和媽媽掙到了5000元，這個(gè)收入是對(duì)她們辛苦付出的回報(bào)。老包是浙江人，他的毛竹林里，長出過遂昌最大的…個(gè)冬筍。冬筍藏在土層的下面，從竹林的表面上看，什么也沒有,老包只需要看一下竹梢的葉了顏色，就能知道筍的準(zhǔn)確位置，這完全有賴于他豐富的經(jīng)驗(yàn)。筍的保鮮從來都是個(gè)很大的麻煩，筍只是一個(gè)芽，是整個(gè)植物機(jī)體活
4、動(dòng)最旺盛的部分。聰明的老包保護(hù)冬筍的方法很簡單，扒開松松的泥土，把筍重新埋起來，保濕，這樣的埋藏方式就地利用自然，可以保鮮兩周以上。在中國的四大菜系里，都能見到冬筍。廚師偏愛它，也是因?yàn)楣S的材質(zhì)單純，極易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬筍制作一道家常筍湯，腌篤鮮主角本來應(yīng)該是春筍，但是老包卻使用價(jià)格高出20倍的遂昌冬筍。因?yàn)樵诶习劾?，這些不過是自家毛竹林里的一個(gè)小菜而已。在云南大理北部山區(qū)，醒目的紅色砂巖中間，散布著不少天然的鹽井，這些鹽成就了云南山里人特殊的美味。老黃和他的兒子樹江小溪邊搭建一個(gè)爐灶，土灶每年冬天的工作
5、就是熬鹽。云龍縣的冬季市場，老黃和兒子趕到集市上挑選制作火腿的豬肉，火腿的腌制在老屋的院子里開始。諾鄧火腿的腌制過程很簡單，老黃把多余的皮肉去除，加工成一個(gè)圓潤的火腿，灑上白酒除菌，再把自制的諾鹽均勻的抹上，不施錐針,只用揉、壓，以免破壞纖維。即使用現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)來判斷，諾鄧井鹽仍然是食鹽中的極甜，雖然在這個(gè)古老的產(chǎn)鹽地，鹽業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)停止，但我們?nèi)匀幌嘈胖Z鄧鹽是自然賜給山里人的一個(gè)珍貴禮物。圣武和茂榮是兄弟倆，每年9月，他們都會(huì)來到湖北的嘉魚縣，來采挖一種自然的美味。這種植物生長在湖水下面的深深的淤泥之中，茂榮挖到的植物的根
6、莖叫做蓮藕，是一種湖泊中高產(chǎn)的蔬菜一一藕。作為職業(yè)挖藕人，每年茂榮和圣武要只身出門7個(gè)月，采藕的季節(jié)，他們就從老家安徽趕到有藕的地方。較高的人工報(bào)酬使得圣武和茂榮愿意從事這個(gè)艱苦的工作。挖藕的人喜歡天氣寒冷，這不是因?yàn)樘炖浜猛谂海翘鞖饫滟I藕吃藕湯的人就多一些，藕的價(jià)格就會(huì)漲。整整一湖的蓮藕還要釆摘5個(gè)月的時(shí)間，在嘉魚縣的珍湖上，300個(gè)職業(yè)挖藕人，每天從日出延續(xù)到日落，在屮國遍布淡水湖的大省，這樣場面年年上演。今天當(dāng)我們有權(quán)遠(yuǎn)離自然，享受美食的時(shí)候，最應(yīng)該感謝的是這些通過勞動(dòng)和智慧成就餐桌美味的人們。第二集《金食的枚
7、審》主食通常提供了人類所需要的大部分卡路里。中國人的烹調(diào)手藝與眾不同，從最平凡的一鍋米飯，一個(gè)饅頭，到變化萬千的精致主食，都是中國人辛勤勞動(dòng)，經(jīng)驗(yàn)積累的結(jié)晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永遠(yuǎn)都是中國人餐桌上最后的主角。老黃的全名叫黃國盛，認(rèn)識(shí)他的人都叫他老黃，從每年農(nóng)歷^一月初開始，老黃每隔三天，會(huì)拉著自己家里做的七百個(gè)饃饃，騎一個(gè)半小時(shí)的三輪車，到縣城里去賣。老黃賣的黃饃饃，就是用糜子面做成的饅頭。是陜北人冬天最愛吃的一種主食。糜子，乂叫黍，是中國北方干旱地區(qū)最主要的農(nóng)作物。8000多年前，屮國黃河流域開始栽培
8、黍。在中國，五谷始終是一個(gè)變化中的概念。大約兩千年前,五谷的排序?yàn)榈?、黍、稷、麥、菽。而今天，屮國糧食產(chǎn)量的前三名已經(jīng)變成稻谷、小麥和玉米。中國，從南到北，廣袤的國土，自然地理的多樣變化，讓生活在不同地域的中國人，享受到截然不同的豐富主食。丁村，這個(gè)屮原最古老的村落，谷物加工的歷史已有上萬年。附近曾經(jīng)出土過中國最古老
