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《人體的物質(zhì)和能量來源食物》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、第3章人體的物質(zhì)和能量來源于食物徐州大黃山中學(xué)王艷1、人體所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和來源。供能物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪；非供能物質(zhì)：水、無機鹽、維生素。2、消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，消化道和消化腺，消化和吸收，小腸的特點。3、合理營養(yǎng)、平衡膳食。學(xué)習(xí)導(dǎo)航：消化系統(tǒng)的組成消化道消化腺作用：營養(yǎng)物質(zhì)來源：鑒定：組成：功能：種類：功能：食物的消化實驗：唾液淀粉酶對淀粉的消化作用淀粉：蛋白質(zhì)：脂肪：營養(yǎng)物質(zhì)的吸收概念：大腸：小腸：胃：營養(yǎng)和飲食衛(wèi)生合理膳食：培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣：【知識結(jié)構(gòu)】思考：食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？食物中六大類營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、蛋白質(zhì)、維
2、生素?zé)o機鹽、水、脂肪、思考：這些營養(yǎng)物質(zhì)有什么作用？營養(yǎng)物質(zhì)的功能1、建造我們的身體2、為我們提供能量3、維持我們的生命和健康糖類主要為人體的各項生理活動提供能量食糖、谷類等食物作用：來源：淀粉的鑒定實驗材料：實驗方法：實驗現(xiàn)象：實驗結(jié)論：蛋白質(zhì)作用：主要為人體生長發(fā)育、組織更新提供原料；也可為人體的生理活動提供能量來源：瘦肉類、魚類、蛋類和谷類等食物實驗材料：實驗方法：實驗現(xiàn)象：實驗結(jié)論：蛋白質(zhì)的鑒定脂肪作用：主要作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)來源：肉類、油類等食物實驗材料：實驗方法：實驗現(xiàn)象：實驗結(jié)論：脂肪的鑒定水是細胞的主要組成成分，參與人體
3、的各種生理活動（不能提供能量）作用：在人體內(nèi)含量最多，又是人體內(nèi)最好的潤滑劑和溶劑。維生素維持人體的正常生理功能（不能提供能量）動物的肝臟、魚肝油、蔬菜、水果、豆類和谷類的胚芽等食物作用：來源：缺維生素A缺維生素B1缺維生素B2缺維生素B12缺維生素C缺維生素D維生素：夜盲癥神經(jīng)系統(tǒng)炎癥、腳氣病口角炎貧血壞血病軟骨病無機鹽構(gòu)成人體的組織（不能提供能量）肉類、奶類、魚類、蛋、豆類、蔬菜和海帶等食物作用：來源：缺鈣缺鐵缺碘無機鹽：兒童佝僂病、成人骨質(zhì)疏松癥缺鐵性貧血成人地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。┑谄哳悹I養(yǎng)素——膳食纖維三大供能物質(zhì)：不提供能量：糖
4、類、蛋白質(zhì)、脂肪水、無機鹽、維生素1.為生物生命活動提供能量的主要能源物質(zhì)是——（）A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.水分2、獅子捕食斑馬消耗的能量主要來自食物中的——（）A.無機鹽B.蛋白質(zhì)C.糖類D.脂肪【能力測試】AB看到一盤菜，你會想要…食物的消化和吸收食物可以直接塞進身體嗎？消化系統(tǒng)消化道：消化腺：消化道消化腺唾液腺——分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉胃腺——分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白質(zhì)腸腺——分泌腸液，其中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶胰腺——分泌胰液，其中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶肝臟——分泌膽汁，不含消化酶，對
5、脂肪起乳化作用消化腺小腸前半段分解食物，后半段吸收營養(yǎng)物質(zhì)和水分有三種消化液注入小腸分解食物：腸液、胰液、膽汁絨毛毛細血管毛細淋巴管皺襞小腸結(jié)構(gòu)示意圖小腸是消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。為什么？小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點：小腸長（全長5-7米）小腸內(nèi)壁上有許多皺襞和絨毛，大大增加了表面積。小腸內(nèi)有多種消化液小腸絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁很薄，僅有一層細胞構(gòu)成，便于吸收營養(yǎng)物質(zhì)概念：食物中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)都是分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機物，進入消化系統(tǒng)后，逐步分解成簡單的物質(zhì)才能被人體吸收，這個過程叫做消化。消化分子小、結(jié)構(gòu)簡單如果咀嚼時間長
6、，你會發(fā)現(xiàn)口中的饅頭和米飯變甜，為什么呢？想一想食物在消化系統(tǒng)中的變化淀粉脂肪唾液麥芽糖葡萄糖腸液、胰液口腔小腸口腔蛋白質(zhì)氨基酸胃液多肽胃小腸腸液、胰液脂肪微粒膽汁甘油和脂肪酸小腸小腸腸液、胰液鞏固1.淀粉的消化是從開始的，最終在被分解成2.蛋白質(zhì)的消化是從開始的，最終在被分解成3.脂肪的消化是從開始的，最終在被分解成口腔胃小腸小腸小腸小腸葡萄糖氨基酸甘油+脂肪酸實驗材料：實驗方法：實驗現(xiàn)象：實驗結(jié)論：唾液對淀粉的消化作用【能力測試】有些藥物常被封裝在淀粉制成的膠囊中服用，以避免對胃產(chǎn)生刺激。從淀粉在消化道內(nèi)的消化特點來看，其原因是——（）A.胃
7、能消化淀粉，使藥物慢慢滲出B．胃不能消化淀粉。膠囊可經(jīng)胃進入小腸C．膽汁不能消化淀粉D．淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽B將4片質(zhì)量相同的牛肉片放在下列哪種消化液中消化最快？（）A、10ml唾液和10mlB、10ml胃液和10ml胰液C、20ml胰液D、10ml膽汁和10ml【能力測試】CpH反應(yīng)速率7114胃蛋白酶胰蛋白酶唾液淀粉酶酸性中性鹼性吸收：吸收是指營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入血液的過程。營養(yǎng)物質(zhì)的吸收少量水、無機鹽和部分維生素少量水和無機鹽水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考吸收部位吸收物質(zhì)胃水無機鹽小腸水 無機鹽 維生素
8、 葡萄糖氨基酸 脂肪酸 甘油大腸水無機鹽 維生素強調(diào)大部分脂肪成分（甘油和脂肪酸）進入毛細淋巴管水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸
