銀耳種植技術(shù)-食用菌栽培實(shí)用技術(shù)問答

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1、食用菌栽培實(shí)用技術(shù)問答銀耳的生活條件：(1)營養(yǎng)：銀耳是一種分解木材能力較弱，同時(shí)又是一種早熟短命的膠質(zhì)菌。不能利用淀粉。在自然界中必須有子囊菌(香灰菌)不當(dāng)開路先鋒，分解木材，提供要溶性營養(yǎng)物質(zhì)，銀耳才能正常生長發(fā)育，完成生活史。所以要使銀耳長得好，必須選營養(yǎng)豐富，特別是可溶性物質(zhì)多的，邊材發(fā)達(dá)，心材小，木質(zhì)松軟，易被分解的樹種作為段木。在培養(yǎng)基中，加入含磷物質(zhì)(如磷酸二氫鉀)，可以促進(jìn)銀耳孑包子的萌發(fā)。(2)溫度：銀耳屬中溫型抗寒力強(qiáng)的真菌。菌絲的生長溫度5?32度，較適溫度22?26度，子實(shí)體生長溫度16?30度，較適溫度18?2

2、3度。(3)水份：段木含氣量以40%為好，代料培養(yǎng)基含水以60%為好，菌絲培養(yǎng)期空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在70%以下。子實(shí)體生長發(fā)育階段要求大的水份，空氣相對(duì)濕度以80%?95%為宜。銀耳純菌絲而干旱，不耐水濕。長期干旱，銀耳菌絲不易死亡，其伴生菌(香灰菌)則易死亡。長期浸水，部分銀耳菌絲變成酵母狀分生孑包子。干干濕濕相互交替有利于銀耳的生長。(4)通氣：銀耳屬好氣性真菌，銀耳對(duì)氧氣的需求跟它的“個(gè)”和“量”有密切的關(guān)系，即隨著菌絲的不斷增多，子實(shí)體的形成，耳片的不斷長大，需氧量也逐漸增大。(5)光照：強(qiáng)烈的直射光不利于銀耳菌絲生長和子實(shí)體分

3、化。漫射光能促進(jìn)胞子萌發(fā)和子實(shí)體分化，在300?500LX下，耳片可以正常生長發(fā)育。(1)PH:在PH5.2?7.2范圍內(nèi)銀耳菌絲都能正常生長，以PH5.2?5.8為最適。銀耳菌絲的特征：菌絲白色，淡黃色以及白至黃的各種中間色。氣生菌絲直立，斜立或平貼于培養(yǎng)基表面，基內(nèi)菌絲生于培養(yǎng)基里面。菌絲生長速度比一般食用菌緩慢。在某些情況下，在培養(yǎng)基表面出現(xiàn)纏結(jié)的菌絲團(tuán)并逐漸膠質(zhì)化，變成小原基，長成小耳片。此時(shí)在生長好了銀耳菌絲的試管中，接入香灰狀菌絲(香灰狀菌絲特征：香灰狀菌絲又稱羽毛狀菌絲，白色，羽毛狀，常有特別細(xì)長的至干和側(cè)生的略呈“羽毛狀

4、”的分枝，老菌絲變黃色工黑帶綠色。培養(yǎng)基表面的氣生菌絲灰白色，細(xì)絨狀，有時(shí)有碳質(zhì)的黑疤)。待兩種菌絲長在一起時(shí)，即可使用。栽培室與栽培袋的設(shè)置:銀耳栽培要用民房也可在庭院內(nèi)搭簡易耳棚。室內(nèi)要設(shè)置排放架，架層可用竹木做骨架，架高2.5米左右，架寬根據(jù)放袋數(shù)而定，可25?50厘米，架子分為8層，層距30厘米。每層用竹、木鋪成，便于排放菌袋即可。室內(nèi)四周用塑料薄膜圍罩，使保濕、保濕性能好。但又要達(dá)到有門窗通風(fēng)，光照良好。栽培室要用來蘇爾和敵敵畏藥液噴灑消毒。銀耳栽培種配方:棉籽殼100千克，麥秋25千克，石膏4千克，尿素0?4千克，石灰粉0.

5、4千克，硫酸鎂0.5千克，水100?200千克。將主要原料同麥隸、石膏粉等干料倒在水泥坪上，將蔗糖、化肥、硫酸鎂等放入水中融化后，倒進(jìn)干料，經(jīng)3次反復(fù)攪拌，過篩、打散結(jié)團(tuán)、拌勻，含水量掌握在55%?60%之間，配料應(yīng)選擇晴天或陰天上午進(jìn)行，雨天不宜。裝袋打穴:袋可用（12?15）厘米*50厘米*0.04厘米低壓聚乙烯塑袋?？扇斯ぱb或機(jī)器裝（每小時(shí)裝400袋），裝好后馬上將袋口扎好，在上面打4?5個(gè)穴，穴口直徑1.2厘米，深1.5厘米。貼上薄膜或膠布（用3.3厘米*3.3厘米主塊的膠布），放在蒸籠內(nèi)滅菌，也可先滅菌后打洞接種。袋子放在蒸籠

6、內(nèi)，已貼膠布一面應(yīng)朝上，大面積生產(chǎn)應(yīng)建造碾磚的常壓來用灶滅菌。（1）培養(yǎng)料從拌料到滅菌最好不要超過5小時(shí)，越短越好，以防止培養(yǎng)基發(fā)酸。（2）袋子進(jìn)灶后，必須旺火猛燒，并防止漏氣，使其在4個(gè)小時(shí)內(nèi)達(dá)100度。應(yīng)用水銀溫度計(jì)檢查溫度。（3）當(dāng)蒸籠內(nèi)氣溫達(dá)100度后，保持10小時(shí)以上。（4）在消毒時(shí)，應(yīng)注意適時(shí)向鍋內(nèi)加入100度開水，以免鍋內(nèi)干水。接種及培養(yǎng):銀耳屬中溫型真菌，春秋兩季為最佳接種栽培期，冬季要關(guān)門閉窗加火升溫，夏季可在高山氣溫低的地區(qū)栽培。（1）接種待料袋溫度降到30度以下時(shí)，即可接種，菌種接入穴內(nèi)，要以膠布凹1?2毫米，有利

7、于原基形成。每瓶750毫升菌種可接25?30袋。（2）發(fā)菌：接種后的菌袋按每4?5袋井字形重疊成堆，最多8-10層，以利袋增溫，頭4?5天室內(nèi)溫度保持28度，不超過30度為好，5天后室溫25度較適宜，經(jīng)過5天培育，菌絲向穴口擴(kuò)展，此時(shí)進(jìn)行翻堆，檢查，從第5天起應(yīng)把袋子逐袋地排放于床架上，以臥式順排，袋與袋之間距1厘米左右，冬天溫度不足可用木炭增溫，但應(yīng)注意排除二氧化碳。室內(nèi)空氣相對(duì)濕度為70%以下，在保持室溫的前提下，每天通風(fēng)1?2次，打開門窗，通風(fēng)換氣，每次30分鐘，若氣溫達(dá)到要求，可長時(shí)間開窗，使氣流新鮮。（3）揭膠布通風(fēng)：通過10

8、天左右的培養(yǎng)，袋內(nèi)菌絲已向接種的四周蔓延，形成圓狀。待菌絲直徑達(dá)10厘米，即穴與穴的菌圈形成連接時(shí)，應(yīng)把膠布拱起黃豆大小空隙，讓氧氣透進(jìn)料內(nèi)，加快菌絲的生長發(fā)育，但在揭布之前，應(yīng)先用敵敵畏農(nóng)藥輕輕噴霧袋面及