超市商品管理商品的存貨與訂貨管理

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1、超市商品的存貨與訂貨管理第一章：存貨管理的重要性1、在考慮存貨管理時(shí)，必須注意下列三大要點(diǎn)：（1）適貨——提供顧客所需的貨品。（2）適量——合理的存貨數(shù)量滿足顧客。（3）適時(shí)——在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)貯存季節(jié)性或流行性商品。2、保持嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的存貨管理體系是公司發(fā)展的核心因素之一。存貨的控制也直接對(duì)公司的商業(yè)利潤(rùn)產(chǎn)生很大的影響，如下圖所示，說(shuō)明商業(yè)公司的利潤(rùn)來(lái)源。商業(yè)零售利潤(rùn)來(lái)源商業(yè)融資與其它投資收益商品銷售利潤(rùn)銷售總額—銷售成本—損耗合理有存貨控制低運(yùn)營(yíng)成本損耗控制營(yíng)業(yè)外收入商品買(mǎi)價(jià)控制商品售價(jià)控制銷售毛利3、保持合理存貨管理的意義：（1）高商品周轉(zhuǎn)率（2）低成本規(guī)模

2、經(jīng)濟(jì)（3）最大商品投資貢獻(xiàn)率（4）高效分銷與配送（5）改進(jìn)調(diào)整公司的商品結(jié)構(gòu)（6）調(diào)整賣(mài)場(chǎng)陳列組合（7）科學(xué)補(bǔ)貨/訂貨（8）去除滯銷商品，提升高流動(dòng)商品份額。（9）促銷品存貨與訂貨控制。1、科學(xué)管理存貨與訂貨的途徑（1）正確選擇科學(xué)管理存貨與訂貨管理的技術(shù)指標(biāo)。（2）制定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砜刂企w系和流程。（3）有效利用MIS商用計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)控制。第二章：控制存貨管理的技術(shù)指標(biāo)和管理意義1、商品回轉(zhuǎn)率月商品回轉(zhuǎn)率TutnoverRatio=月銷量/月平均存貨這個(gè)指標(biāo)即用于某一個(gè)單品，也用于某類或全部商品的銷售。高回轉(zhuǎn)率是公司商業(yè)資本良性循環(huán)的關(guān)鍵。商品回轉(zhuǎn)日數(shù)=月回

3、轉(zhuǎn)率X30天商品回轉(zhuǎn)率如下圖所示。商品回轉(zhuǎn)日數(shù)[每日銷售量]商品回轉(zhuǎn)率平均存貨數(shù)量平均存貨數(shù)量（金額）0.6回轉(zhuǎn)每月銷售量(金額)商品高回轉(zhuǎn)率的好處(1)每件商品的固定成本降低.(2)降低損耗和虧損率(損壞與失竊)(3)提供消費(fèi)商品/流行商品(4)可保持彈性進(jìn)貨。(5)減少投資，增加投資回報(bào)率(6)減少不良負(fù)存貨商品的機(jī)會(huì)。過(guò)高的回轉(zhuǎn)率也可出現(xiàn)以下危機(jī)：(1)容易出現(xiàn)“斷貨現(xiàn)象”(2)陳列品因缺乏量感而吸引力下降。(3)不易取得大量采購(gòu)折扣。(4)運(yùn)費(fèi)增加。(5)營(yíng)運(yùn)費(fèi)用增加。1、動(dòng)銷商品比率和不良商品比率。（1）利用ABC分析法作存貨管理。（確定的動(dòng)銷商品

4、與不良商品比率）在存貨和銷量數(shù)量的關(guān)系上，使各項(xiàng)商品的存貨與銷量比率一致，是存貨管理的基本原理。這樣意味著每一項(xiàng)商品都應(yīng)該有個(gè)別固定的回轉(zhuǎn)率。這樣可以使入貨，運(yùn)送和陳列的工作易于進(jìn)行，又可減低斷貨的情況出現(xiàn)。當(dāng)然雖說(shuō)所有商品的回轉(zhuǎn)率是固定的，但不表示完全在同一時(shí)期進(jìn)行入貨，而是將商品分成組別，因應(yīng)場(chǎng)合而改變各級(jí)別商品的入貨日期都是實(shí)際的工作。下列之?dāng)?shù)字表表示出LASERDISC中A-O十五種型號(hào)的銷售量和平均存貨量。ABCDEFGHIJKLMNO合計(jì)一個(gè)月的銷售量1243113231345771769142MonthlySales平均存貨量504010210

5、202058010521055264Stock合計(jì)100%以下的數(shù)字表是根據(jù)銷售量的高低排列，用累積計(jì)算，指示出銷售數(shù)量和平均存貨量的百分比。IFEAOJKMNBCHDGL銷售的百分比累積比率%平均存貨百分比累積比率%0.71000.810031.816.29.28.56.34.94.94.22.82.12.12.10.70.748.057.265.772.076.981.886.790.993.795.897.998.699.330.07.63.819.01.93.81.93.81.911.43.81.90.87.637.641.460.462.366.1

6、68.071.873.785.188.981.091.699.2根據(jù)①的數(shù)字，編成圖表（K）（N）（B）（C）(M)(D)(M)(G)(L)100%銷量比率50累積(E)100%平均存貨量比率(F)(I)（K）（N）（B）（C）(M)(D)(M)100%銷量比率50(E)100%平均存貨量比率50(F)(I)（D）（G）（L）與存貨量的均衡程度線，就可以容易看到銷售量在ABC分析圖表上加上直從圖表所見(jiàn)，每項(xiàng)商品都顯示出個(gè)別不同的四邊形，大致上可以分成高而窄，低而闊和接近四方形三種類，而圖中的四邊形的底邊表示存貨數(shù)量的比率，高度則表示銷售量的比率。商品（F）的

7、情況商窄四方形銷售量比率(16.2%)存貨量比率（7.6%）把存貨量增加至原來(lái)的2.1倍商品(F)的場(chǎng)合，在圖表中顯示出高而底邊窄的四邊形，表示銷售量比率較存貨量比率為多。換言之，商品（F）在LASERDISC中屬于回轉(zhuǎn)率較高的項(xiàng)目。因此，在商品（F）的場(chǎng)合，就必須不斷地補(bǔ)充存貨，在這種情況下，出現(xiàn)“斷貨”的機(jī)會(huì)就會(huì)較大，所以就有必要增加存貨的數(shù)量。增加存貨數(shù)量后，使銷售量與存貨量均等，于是原來(lái)是高而窄的商品（F）就變成四方形。四方形商品（A）的場(chǎng)合底邊銷售量比率（8.5%）存貨量比率(19%)把存貨量減為原來(lái)的0.5倍相反，商品（A）在圖表中顯示出一個(gè)底邊

8、長(zhǎng)的四邊形，表示商品（A）的存貨比率較銷售比率為高，