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《高職茶藝專業(yè)課程體系的構建與實施》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在工程資料-天天文庫。
1、高職茶藝專業(yè)課程體系的構建與實施江蘇農林職業(yè)技術學院陳學林黃陽葛晉綱楊士虎（江蘇句容212400）摘要：高職茶藝專業(yè)是近年來為適應地區(qū)產業(yè)發(fā)展變化的需要而設置的新專業(yè)，如何構建好該專業(yè)的課程體系，是辦好專業(yè)的基本前提；如何保證課程體系的有效實施，是決定能否培養(yǎng)出合格人才的根本所在。筆者根據所在學校的實踐，文中對高職茶藝專業(yè)課程體系的構建方式與實施方法等進行了闡述。關鍵詞：高職茶藝專業(yè)，構建，課程體系高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)總體目標是培養(yǎng)徳、智、體、美等方而全而發(fā)展，適應生產、建設、管理、服務第一線的高技能型專門人才⑴。對于一個具體專業(yè)來說，必須依據當地木行
2、業(yè)的特點和實踐，建立科學、合理的專業(yè)培養(yǎng)目標。實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標的基本保障，是課程體系的構建。課程體系在一定程度上也反映學校為社會服務的方向，只有構建科學合理的課程體系，才能實現(xiàn)人才培養(yǎng)口標的要求。因此，一個專業(yè)要辦出特色，必須先“通過對培養(yǎng)口標和和就業(yè)崗位（群）的研究，為課程體系的建立奠定慕礎”⑶。高職茶藝專業(yè)是我校根據本區(qū)域茶業(yè)經濟發(fā)展的需求，因此，我校茶藝專業(yè)按照構建課程體系的操作程序,經過充分調研、論證，并經過近年來的不斷優(yōu)化，已形成較科學合理、有特色的我院高職茶藝專業(yè)課程體系。木文旨在介紹我院茶藝專業(yè)課程體系構建初步成果及實踐。1、依據社會需求
3、確定高職茶藝專業(yè)培養(yǎng)口標高等職業(yè)教育是最貼近市場的高等教育，專業(yè)培養(yǎng)目標的確立必須以社會需求和市場發(fā)展為主要依據⑶。同時，還要基木滿足多種相近的崗位或崗位轉換，以增強學生對社會的適應能力。為此，木校茶藝專業(yè)的部分教師對木省茶加工企業(yè)、茶營銷企業(yè)及上海、南京、鎮(zhèn)江、無錫、蘇州等城市的茶藝企業(yè)，開展廣泛的市場調研。通過調研，明確了茶藝專業(yè)高職人才目前需求狀況及就業(yè)崗位（群）。茶藝專業(yè)就業(yè)崗位（群）主要為：茶加工企業(yè)、茶營銷企業(yè)、茶文化服務企業(yè)的技術指導、藝術編導、領班、儲備經理等崗位。同時，也了解到由于江蘇境內的茶生產加工企業(yè)的運作模式是產銷藝一體化，長三
4、角境內各城M的茶銷售和茶文化企業(yè)經營模式是銷產藝或藝產銷一條龍，即各企業(yè)都有白己的生產某地、營銷實體。因此，各企業(yè)對茶藝人才的要求為，不僅掌握了茶文化藝術的基木知識和技能就能滿足其需要，所需的是在具備茶文化藝術的基本知識和能力前提下，述必須具備茶葉加工和茶葉營銷三方血的基本知識和能力的復合型人才。通過對高職茶藝專業(yè)的就業(yè)崗位（群）和本地區(qū)對高職茶藝專業(yè)人才質量要求的分析，衣專業(yè)指導委員會的指導下，定位高職茶藝專業(yè)培養(yǎng)目標為：培養(yǎng)徳、智、體、美、勞全面發(fā)展，有較深厚的茶文化底蘊，掌握茶葉生產加工知識與技能，了解茶葉消費者需求、掌握現(xiàn)代茶葉營銷技巧，能從事
5、茶藝服務和茶葉加工與營銷管理，具有一定創(chuàng)新耕神、較強實踐能力和良好的職業(yè)道徳，能在茶藝領域及茶產品產、銷第—?線從事茶藝應用與開發(fā)推廣、茶產品生產、質量檢測、產殆營銷和經營管理的高技能復合型專門人才的髙技能復合型人才。2.依據專業(yè)培養(yǎng)H標選擇課程體系模式課程體系的構建應以專業(yè)培養(yǎng)目標為導向，專業(yè)培養(yǎng)目標是課程體構建的主要依據。一般來說，確定一個專業(yè)的課程體系應依據教育具有的兩大社會功能，即為社會的存在與發(fā)展服務，為人的生心與發(fā)展服務。因此，結合我校的實際情況及高職茶藝專業(yè)的具體要求，我們選樣采用“主線一模塊一學分制”的課程體系。即以培養(yǎng)學生的綜合素質和
6、崗位職業(yè)能力為主線，將學牛應拿握的知識能力分解成若干模塊。該課程體系由基本素質與能力模塊、崗位能力模塊和拓展能力模塊所組成。各模塊的主要組成及相應能力要素如下表：表高職茶藝專業(yè)學生素質與能力要求一覽表模塊名稱模塊相應能力要素基本素質利1能力基木素質堅持黨的基木路線，了解馬克思主義基本原理，毛澤東思想和鄧小平理論,懂得一定的社會文史知識，學握茶葉歷史，茶葉文化，茶葉傳播以及茶葉的營養(yǎng)和保健的基本知識，有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)梢神,具有健康的體魄，文明的行為習慣，良好的心理素質和健全的人格。表達能力熟練掌握實際工作屮各類應川文寫作方法；熟悉與人溝通技巧，語言
7、表達能力強。外語和計算機應用能力具有英語讀、寫、聽的基本能力，掌握必要的基本詞匯和茶館專業(yè)詞匯.能用英語從事本部門的接待和服務；掌握計算機的基本操作，精通辦公自動化，熟習計算機的理論與應用.崗位能力茶葉加工技術運川、產品開發(fā)、產品質量鑒別能力熟練掌握茶葉采摘，鮮葉的驗收，各人類茶的加工標準和工藝，當地名特茶加工工藝，能解答和幫助解決當地茶葉品類質量上疑難問題；掌握茶葉儲藏和保管技術；熟悉新茶品開發(fā)技術，編制試制方案；掌握茶葉產品及檢驗方法的企業(yè)標準和國家強制性標準，熟練掌握當地各類茶品各等級的外形、內質因子，找出茶葉品質不足之處，并提出指導性的改進意見
8、；掌握六人茶類感官審評步驟與方法，熟練運川茶葉檢驗器具，能熟練寫出審評檢驗報告。茶藝應用與開發(fā)
