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《高職院校茶藝課程體系構(gòu)建研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、高職院校茶藝課程體系構(gòu)建研究 【摘要】分析高職茶藝課程體系構(gòu)建的必要性，從構(gòu)建原則、體系建設(shè)及課程教學(xué)三方面分析茶藝課程體系的具體構(gòu)建，且論及體系的實踐應(yīng)用，有助于學(xué)生學(xué)以致用，保證人才培養(yǎng)的質(zhì)量?！ 娟P(guān)鍵詞】高職茶藝課程體系構(gòu)建 【中圖分類號】G【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】0450-9889（2013）12C-0066-02 一、高職茶藝課程體系構(gòu)建的必要性 茶的發(fā)現(xiàn)和利用，在中國已有四五千年歷史，且長盛不衰，傳遍全球，形成了獨特的中國茶文化現(xiàn)象。近年來，國內(nèi)外掀起了學(xué)習(xí)和研究茶文化的熱潮，茶及茶文化不再僅僅是農(nóng)學(xué)家的研究對象，不同領(lǐng)
2、域的學(xué)者也紛紛步入茶文化的研究領(lǐng)域。在這一歷史背景下，各高職院校為了適應(yīng)時代的要求，也紛紛開設(shè)茶藝課程，很多高職院校的酒店、旅游管理等專業(yè)更是將茶藝課程作為專業(yè)拓展課程開設(shè)。通過茶藝課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生人文素質(zhì)得到了很大的提高，具體表現(xiàn)在以下幾個方面?！ 。ㄒ唬┰鲩L學(xué)生見識 茶文化源遠(yuǎn)流長，茶文化外延包含廣泛。如茶的歷史、茶葉知識、擇器選水、茶席設(shè)計、茶類沖泡、飲茶風(fēng)俗、茶與文學(xué)等。通過良好的課程體系的構(gòu)建，讓學(xué)生更多地了解傳統(tǒng)文化的魅力，增長見識，開闊視野?！ 。ǘ┨找睂W(xué)生情操 茶文化中的美學(xué)功能對培養(yǎng)大學(xué)生的審美有積極引導(dǎo)作用。當(dāng)前大學(xué)生處在
3、一個信息時代，多元的審美思潮影響著大學(xué)生的美學(xué)意識。在紛繁的審美意識中，讓大學(xué)生保持一種積極、健康的審美態(tài)度需要多方面的共同努力。運(yùn)用茶文化中傳統(tǒng)的美學(xué)功能為大學(xué)生審美樹立一個良好的標(biāo)志，引導(dǎo)他們認(rèn)同和接受傳統(tǒng)文化審美，提高他們的審美層次?！ 。ㄈ┡囵B(yǎng)學(xué)生健全人格 在茶文化中，強(qiáng)調(diào)茶的君子品質(zhì)對大學(xué)生素質(zhì)教育中的德育有相當(dāng)裨益。通過對茶質(zhì)樸的君子品性進(jìn)行闡釋，培養(yǎng)大學(xué)生自審和寬以待人的品質(zhì)。以茶中的君子之道告誡大學(xué)生克服性格中的個人弱點，以寬厚、包容的心態(tài)對待他人，形成健全的人格品質(zhì)?！ 。ㄋ模┖霌P(yáng)中國文化 將茶藝課程納入高職教學(xué)系統(tǒng)，可以使學(xué)
4、生了解保存和弘揚(yáng)茶文化的重要意義。中華文化內(nèi)涵豐富、異彩紛呈，但隨著現(xiàn)代化發(fā)展的加速，工業(yè)文明成為社會的主導(dǎo)，中華文化中的許多精華正在逐步消失。在學(xué)生中傳播茶文化，可以使優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)不至于在現(xiàn)代文明中丟失，這也是保證傳統(tǒng)文化能一直傳承下去的重要途徑。 由于茶藝有利于培養(yǎng)學(xué)生人文素質(zhì)，許多高職院校都將茶藝課程作為一些服務(wù)類專業(yè)的拓展課程。然而，由于高職茶藝課程開設(shè)時間不長，各校從教學(xué)大綱的設(shè)定到具體教學(xué)的實施可謂百花齊放，見仁見智。筆者認(rèn)為，高職院校應(yīng)構(gòu)建獨具特色的茶藝課程體系，以滿足學(xué)生學(xué)習(xí)的需要，保證人才培養(yǎng)的質(zhì)量?！ 《?、高職院校茶藝課程體系
5、的構(gòu)建 ?。ㄒ唬┎杷囌n程體系構(gòu)建的原則 高職院校茶藝課程的設(shè)置必須體現(xiàn)其實用性，所以課程設(shè)置應(yīng)體現(xiàn)以下原則： 1.以茶藝?yán)碚摰膶W(xué)習(xí)為指導(dǎo)。一是使學(xué)生明確什么是茶藝與茶道；二是從茶葉基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)入手對學(xué)生進(jìn)行行茶禮儀、行茶技藝、常見茶類的沖泡技藝等的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；三是讓學(xué)生掌握茶席設(shè)計的基本理念與技巧；四是讓學(xué)生了解茶與健康的重要性，走進(jìn)茶藝館等茶企業(yè)，在真實的情景中感受茶文化的魅力，提高學(xué)習(xí)的積極性與主動性?！ ?.以茶藝技能的培養(yǎng)為目標(biāo)。茶藝課程要做到讓學(xué)生學(xué)以致用，能夠掌握和運(yùn)用如下茶藝技能：一是通過行茶禮儀的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，
6、提高個人修養(yǎng)；二是運(yùn)用行茶技藝、茶藝表演等技能展示個人的魅力，提升個人形象；三是通過具體茶席設(shè)計的展示和比賽，提高美學(xué)、文學(xué)等方面的修養(yǎng)；四是運(yùn)用茶與健康的知識，提升自己健康生活的品位；五是在具體實踐工作中運(yùn)用行茶技藝、茶藝表演、茶席設(shè)計等技能，培養(yǎng)個人的真才實學(xué)?！ ?.以就業(yè)崗位的要求為導(dǎo)向。在教學(xué)內(nèi)容的選取上，一是本著實用、適用、夠用的原則，根據(jù)專業(yè)的不同和修課方式的不同，選取適當(dāng)?shù)捻椖拷M成教學(xué)內(nèi)容；二是借鑒《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編》中對茶藝師知識和技能的要求，在內(nèi)容的構(gòu)建上盡量向職業(yè)資格考評的要求靠攏，為學(xué)生取得職業(yè)資格證書提供便利；三是考慮茶藝的
7、前瞻性，在經(jīng)濟(jì)全球化時代來臨的當(dāng)今社會，我們培養(yǎng)的職業(yè)型人才應(yīng)適應(yīng)時代的需要，因此，茶藝課程內(nèi)容的選取應(yīng)與國際大勢同步?！ 。ǘ┎杷囌n程體系的構(gòu)建 目前，高職院校茶藝課程沒有統(tǒng)一的教學(xué)大綱以及適合不同專業(yè)的教材，根據(jù)教學(xué)經(jīng)驗，筆者認(rèn)為，可將高職茶藝教學(xué)內(nèi)容劃分為以下十個項目：項目1，茶文化概述；項目2，茶樹與茶葉；項目3，茶葉的識別與審評；項目4，茶藝禮儀；項目5，基本行茶法；項目6，常見茶藝；項目7，擇器論泉；項目8，茶席設(shè)計；項目9，茶與健康；項目10，走進(jìn)茶藝館。每項任務(wù)下分別設(shè)若干模塊，具體學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)置在相應(yīng)的模塊之下。 ?。ㄈ└呗氃盒?/p>
8、禮儀課程教學(xué)設(shè)計 根據(jù)上述的課程體系，綜合考慮各項因素對茶藝課程設(shè)置的影響，建議按一個學(xué)期72個課時的學(xué)時
