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《各地名小吃特色和做法的研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、各地名小吃特色和做法的研究開題報告、彳a、亠刖S什么叫“小吃”？這是一個很不容易概括的烹飪學(xué)概念。一?般說來，它人致可以定義為:不能按照進餐習(xí)慣，連續(xù)地、長久地作為當頓的食物。有些小吃可以作為H常綸活里餐桌上的菜，另一些則可以作為飯，還冇一些既不能當飯也不能當菜的小吃。當小吃不被當成菜、飯來用時，被稱為零食。人為什么要吃小吃？小吃顯然是對止常飲食規(guī)律的顛覆，并不很符合健康原則，但小吃肖定是隨著人類文明的步伐而與時俱進的，也就是說，小吃的豐富，從側(cè)面反映了社會文化生活的充實，閑暇時間的富裕，當然，最重要的是反映了烹飪文化的豐富。小國的地方特色小吃種類繁多，
2、每逢過節(jié)，在人群小，人們有的拿著兒串孜然飄香的烤羊肉串，有的拿著冰糖葫蘆，更有的捧著白花花的棉花糖，邊走邊吃，眼睛還斜斜地瞄著小攤位里面的。西裝革履的帥哥、濃妝艷抹的美女也顧不得儀態(tài)，戴上衛(wèi)生手套就把洪七公叫化雞“撕皮拆骨”。外省老鄉(xiāng)們圍著一人盆水煮魚吃得香辣可口。星豪?；蚀暹€推出10元一?客的香睹土豬什和15元一?客的香睹竹腸王，親刖好友圍在一起吃熱氣騰騰的喑睹煲，分外熱鬧。臺灣街頭小點小巧精致，符合“少吃多餐”的減肥原則。新潮的臺灣雞蛋漢堡，用健康的養(yǎng)麥面或高粱面夾著牛肉或豬肉，肥瘦適中。臺灣水果冰山受到很多仙的熱捧，五彩繽紛的水果自然吸引眼球。四川
3、的名小吃早已名聲在外了，成都的銀浩餐飲推岀的香辣鶴鶉、饞味鴨和怪味兔頭，乂一次刺激人的味覺。北望神州，人民公社窩窩頭、北京鴻運樓烤鴨、紹興西施豆腐、上海糖炒栗了……當傳統(tǒng)美食漸漸削弱了人們對美味的條件反射時，“貪心”的人們便把目光轉(zhuǎn)向世界各國的美食，開始見異思遷了。即便沒有李英愛的巨幅廣告牌，韓國鐵板燒也會吸引酷愛韓式燒烤的哈韓族。朝鮮的江香米打糕，由師傅現(xiàn)場示范打糕方法，斤兩十足的木槌每次都是重槌岀擊，把米糕打得稀巴爛。搓成長條后，里面可以包著巧克力、花先、芝麻等，炸成金黃色后分外甘香。土耳其、阿拉伯、馬來西亞、巴西、新西蘭的烤肉，也各自各楮彩。說到國
4、內(nèi)的小吃當然要談?wù)勎覀兊氖锥肌本?。過去曾說，咱們北京是座千年古都?，F(xiàn)在,經(jīng)過北京史專家的考證，遠在三干多年前，北京就已經(jīng)是燕國的都城了。吋下人們常說中國是世界上的“烹任王國”，而殊不知真正意義上的中國烹任史得從北京寫起。因為早在一萬七八千年前，北京周口店地區(qū)的山頂洞人就發(fā)明了人工取火的熟食法，是北京人揭開了屮國烹任史的篇章。悠長的歷史、獨特的地理位置和勤勞智慧的北京人，創(chuàng)造了先進的北京文化。這北京文化中首要的就是北京的飲食文化，北京小吃原木是深蘊于這樣一種歷史文化背景下的一項重婆的文化成果。它的每一個品種的制作方式和食用方式等等，都蘊含著深刻的哲理和
5、北京人特有的審美意趣。它既是物化的北京都城史的一塊“活化石”，乂是文化的北京人美學(xué)意識的象征。而集北京各種小吃之人成的小吃譜或小吃書，實際上就是一部小吃的文化與文化的小吃的曲卷。在這次活動屮我們?yōu)閷榇蠹医榻B小國地方的特色小吃以及世界各地的名小吃。我們還會提供一些簡單小吃的做法，讓大家在了解的同吋也可以制作口己喜歡的小吃。%1.課題名稱各地名小吃特色和做法的研究%1.課題選擇的背景社會不斷發(fā)展，人民生活水平也不斷提高，對食物的需求已逼近是解決溫飽問題，小吃在人民?；钪谐洚斨喈斨匾慕巧?。三?課題研究的目的木次課題是為了顯示小吃的歷史，讓更多的人們了解小
6、吃的精華所在，也為喜歡去旅游的人們提供各地各小吃的信息。四?研究計劃：研究性學(xué)習(xí)是學(xué)生們除了正常在學(xué)校學(xué)習(xí)的知識以外的另一?個新的教育理念，其目的是培養(yǎng)學(xué)生們的創(chuàng)新能力和動手能力，改變傳統(tǒng)的教育方式，走出社會，冇助于以后我們再次走出校門，投身生活時，不再迷茫，幫助我們形成樂于探究，勤于動手，善于分析和解決問題的積極主動學(xué)習(xí)方式?研究性學(xué)習(xí)是一個嶄新的課題,處于一個研究，探索的過程，所以為了搞好〈各地名小吃特色和做法的研究〉這個課題，我們簡單制定如下活動方案：A準備階段時間:一個月一個小小的課題研究是否能完成,是否能得到好的結(jié)果，它的準備，預(yù)備工作的好壞,
7、直接影響到以后的進程，為了作好這個課題的研究，我們制定了以卜?的卜?準備工作:知識準備：為了讓我們在這自主研究中游刃有余，就需緊抓課題的基礎(chǔ)知識.培養(yǎng)我們一些應(yīng)有的實踐知識應(yīng)用，為此我們在第三第四周開展組員充分利用冇限資源，巧籍,媒體等冇效信息捜索關(guān)于小吃的相關(guān)資料.B實踐階段時間：一個半月1.開題報告一份完整的報告總是要有條理的書許，開題報告是一個好的開頭，其屮包括了，我們的研究過程，目的，原因及課題的來源及活動過程的概述,，対研究成果的預(yù)測等.2.收集資料與信息自由地廣泛地從各地收集需要的資料，從知識豐富的書店，從知識廣泛的因特網(wǎng)上尋找，再從知識無限
8、的人們身上,.尋找我們所需要的知識,重點,再總的匯總，整理出淸晰冇條理的資料匯編
