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《國內(nèi)果膠提取工藝的研究進(jìn)展》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、國內(nèi)果膠提取方法硏究進(jìn)展岳賢田(南京化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院-江蘇南京210048)摘耍結(jié)合國內(nèi)果膠的硏究現(xiàn)狀，論述了酸萃取法、堿萃取法'微牛.物法、酶法、逆流萃取法、鹽析法、離子交換法、樹脂萃取法'微波法?超聲波法?高壓脈沖電場法及復(fù)合法在果股提取中的應(yīng)用。關(guān)鍵詞果膠;提取方法;硏究進(jìn)展中圖分類號R284.2文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號0517-6611(2010)13-06932-02ResearchAdvancementofExtractionMethodofPectininChinaYUEXian-tian(Nan
2、jingInstituteofChemicalVocationalandTechnology,Nanjing.Jiangsu210048)AbstractTalkingtheresearchstatusofpectininChinaintoaccount?theapplicationofacidextraction,alkaliextraction.microbiologicalmethod,enzymicmethod,countercurrentextraction.saltfractionation,i
3、onexchangemethod,resinextraction,microwavemethod.ultrasonicmethod,highvoltagepulse-electricfieldmethodandcombinationmethodinpectinextractionwasdiscussed.KeywordsPcctin:Extractionmethod:ResearchadvancementI果膠的結(jié)構(gòu)與功能果膠⑴ectin）是以原果膠、杲膠、果膠酸的形態(tài)廣泛分布于植物果實、根、壟、葉中的多糖
4、類高分子化合物，是一種親水性植物膠。果膠是胞壁的組成成分，伴隨纖維素而存在,構(gòu)成相鄰細(xì)胞中間層粘結(jié)物，將植物組織緊緊的粘結(jié)在一起。果膠主要是由a-1，4糖苜鍵聯(lián)接的半乳糖醛酸與鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖等中性糖形成的聚合物,以及一些非糖成分如甲醇、乙酸和阿魏酸等。呆膠結(jié)構(gòu)由主鏈和側(cè)鏈兩部分組成,ex-1.4糖甘鍵連接的D-半乳糖醛酸單元直鏈形成高聚半乳糖醛酸主鏈，側(cè)鏈由短的呈毛發(fā)狀的鼠李糖半乳糖醉酸聚糖構(gòu)成。復(fù)雜的中性糖側(cè)鏈連在鼠李糖半乳糖醛酸聚糖上。果膠的相對分子質(zhì)量在1萬~40萬⑴。蘋果、柑桔等的果實中含
5、有較多的果膠。此外，胡羅卜的肉質(zhì)根、向日葵的花盤等也富含果膠。目前簡品果膠的原料主耍是柑橘皮（含果膠30%）、檸檬皮（含果膠25%）及蘋果皮（含果膠15%），真正具有工業(yè)生產(chǎn)價値的果膠來源首推柑桔果皮和蘋果榨汁廢滓。另據(jù)文獻(xiàn)報逍，甘薯渣的果膠含量達(dá)31%.且廿薯果膠的凝膠特性與蘋果果膠相似⑷。果膠具有良好的乳化、增稠、穩(wěn)定和膠凝作用*農(nóng)食品、紡織、印染、煙草、冶金等領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用。同時，由于果膠具有抗菌、止血、消腫、解毒、降血脂、抗輻射等作用，近年來，其在醫(yī)約領(lǐng)域的應(yīng)用十分廣泛⑶。2果膠提取方法2.1酸萃
6、取法傳統(tǒng)的無機(jī)酸提取法是將洗凈、除雜預(yù)處理后的果皮用無機(jī)酸（如鹽酸、硫酸、亞硫酸、硝酸、磷酸等）調(diào)節(jié)一定pH値，加熱90~95lC并不斷攪拌，恒溫50~60min，然后將果膠提取液離心、分離、過濾除雜（提取用水最好經(jīng)過軟化處理），得到果膠澄清液。該法的缺點是果膠分子在提取過程中會發(fā)生局部水解，反應(yīng)條件也較復(fù)雜，過濾時速度較慢，生產(chǎn)周期較長，效率較低。徐偉坍等通過正交試驗優(yōu)化了酸解法提取胡蘿卜果膠的工藝條件，結(jié)果表明，其最優(yōu)工藝條件為：料液比1：30，提取時間90min，提取溫度95C所得胡蘿卜果膠提取率為1
7、5.64%門。夏紅等以0.2作者簡介岳賢田（1980「?男?女徽和縣人?碩士?工程師?從事綠色化工方面的硏究。收稿日期2010-02-08mo"L的鹽酸溶液萃取杏蕉皮l
8、啲果膠適過正交試驗硏究了萃取液用吊「萃取溫度和萃取時間對果膠提取率的影響。結(jié)果表明廠萃取液用量是原料的2倍?萃取時間為1.5h、萃取溫度為85T時，果膠的提取率相對較高⑸。2.2堿萃取法生產(chǎn)屮常用的堿法脫酯速度很快，但果膠在堿法脫酯過程中，除了分子中的甲氧基含量減少外，還發(fā)產(chǎn)生果膠分子解聚，即p-消去反應(yīng)。p?消去反應(yīng)可導(dǎo)致果膠分子量、粘度
9、和膠凝能力下降。果膠的脫酯反應(yīng)和巴消去反應(yīng)往往同時發(fā)生＞但反應(yīng)條件不同時，兩者的反應(yīng)速度不同：這2種化學(xué)反應(yīng)屬于競爭性反應(yīng):前者使杲膠中甲氣基含量降低，而后者必須在甲氧基存在的條件下才能逬行，兩者相互競爭甲氧基脫酯反應(yīng)進(jìn)行一定階段后，由于甲氧基含量的減少，2種化學(xué)反應(yīng)速度均降低。雷激等以簡品柑橘高酯呆膠為原料，重點探討了低溫堿法脫酯對果膠質(zhì)量的影響（以果膠的半乳糖醛酸含量、酯化度（DE値）、特性粘度等為考察指標(biāo)）
