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1、中國茶文化源遠(yuǎn)流長，巴蜀常被稱為中國茶業(yè)和茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業(yè)最初興起于巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區(qū)早期的政治、風(fēng)俗及茶葉飲用有著密切的關(guān)系。茶葉的歷史三國以前的茶文化啟蒙晉代、南北朝茶文化的萌芽宋代茶文化的興盛明、清茶文化的普及宋代茶文化的興盛種植采摘烤制保存沖泡品飲茶葉的分類制作工藝(茶多酚的氧化程度來分,目前世界上使用最普遍的分法)分類:綠茶不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)龍井茶,碧螺春 黃茶徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20m）君山銀針 白茶輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30m）白牡丹,白毫銀針,安吉白茶 青茶半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60m
2、）武夷巖茶,鐵觀音，凍頂烏龍茶 紅茶全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90m）正山小種,祁紅，祁紅，川紅，閩紅，英紅 黑茶后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m）普洱茶，六堡茶名茶杭州是我國七大古都之一，西湖龍井茶區(qū)位于三面環(huán)山的自然屏障的獨特小氣候中，自古是文人墨客留戀之處。龍井茶屬于綠茶，加工方法獨特，運(yùn)用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”等十大手法。特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵西湖龍井西湖龍井這個名詞緣由于茶葉的所在地“龍井”。龍井既是地名，又是泉名。因大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，故稱龍井。歷史上龍井水質(zhì)清洌
3、甘美，是杭州四大名泉之一，它位于西湖西側(cè)翁家山的西北麓。產(chǎn)地產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶。國家質(zhì)監(jiān)總局于2001年實施了原產(chǎn)地保護(hù)政策，杭州市政府根據(jù)西湖龍井的實際產(chǎn)生范圍劃定了168平方公里的保護(hù)區(qū)域，只有在這個區(qū)域之內(nèi)的，才能叫“西湖龍井”。獅峰山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跑、靈隱品種西湖龍井是我國的第一名茶，歷史上曾分為“獅”、“龍”、“云”、“虎”、“梅”五個品號，現(xiàn)在統(tǒng)稱為西湖龍井茶。西湖龍井茶的品牌有30多個，其中名氣、信譽(yù)度和質(zhì)量最好的應(yīng)屬“貢”牌，每年中南海要購買1000斤，貢牌也是農(nóng)業(yè)部評定的龍井茶中唯一的名牌碧螺春茶葉用春季從茶樹
4、采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.6~15萬個。外開形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長；葉底嫩綠顯翠產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山洞庭碧螺春白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，是屬于僅有的白茶品種中的極品白毫銀針創(chuàng)制于1889年，是現(xiàn)代白茶的創(chuàng)始者。白毫銀針的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶嫩梢萌發(fā)的一芽一葉，將其采下后，要用手指將真葉、魚葉輕輕地予以剝離白毫銀針源自福鼎市，現(xiàn)在產(chǎn)地主要集中在福鼎、政和兩地產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山特點：全由芽頭制成，茶身滿布毫毛，色澤鮮亮；香氣高爽，
5、湯色橙黃，滋味甘醇。雖久置而其味不變。沖泡時可從明亮的杏黃色茶湯中看到根根銀針直立向上，幾番飛舞之后，團(tuán)聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶葉的時間只能在清明節(jié)前后7-10天內(nèi)，還規(guī)定了9種情況下不能采摘，即雨天、風(fēng)霜天、蟲傷、細(xì)瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發(fā)紫、不合尺寸等君山銀針黃山毛峰中國十大名茶之一。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制安徽黃山黃山毛峰分特級和一至三級。以特級為代表。三級以下則是歙縣烘青。特級茶在清明至谷雨前采制，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)?shù)胤Q“麻雀嘴稍開”。鮮葉采回后即攤開，并進(jìn)行揀剔，去除老、莖、雜。毛峰以晴天采制的品質(zhì)為佳，并要當(dāng)天殺青、烘
6、焙，將鮮葉制成毛茶（現(xiàn)采現(xiàn)制），然后妥善保存武夷巖茶產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?，曾有“百病之藥”美譽(yù)。烏龍茶中的明珠中國十大名茶之一現(xiàn)在市面上能買到的大紅袍都是經(jīng)過人工培育的，算不上是真正的大紅袍。最正宗的大紅袍是生長在武夷山峭壁上的，人是無法上去采摘茶葉的，每年都是由特別訓(xùn)練的猴子上去采摘，一年的產(chǎn)量不過40斤左右，這40斤茶葉都是用來
7、拍賣的，市面上是無法買到的，在1997年香港回歸的時候，江澤民送給董建華20斤大紅袍時，對他說把中國一半的茶都送給了他，那年的大紅袍好像拍賣價最高武夷巖茶大紅袍世界上最貴的茶20克大紅袍拍出了20.8萬元鐵觀音茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音；既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱安溪鐵觀音“鐵觀音”茶樹，天性嬌弱，產(chǎn)量不大，所以便有了“好喝不好栽”的說法，“鐵觀音”茶從而也更加名貴。純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左
