01餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)散餐檢查

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1、湖畔西餐廳服務(wù)-散餐散點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)檢查內(nèi)容是否不適用服務(wù)1.能否在客人抵達(dá)餐廳后1分鐘內(nèi)招呼客人？2.服務(wù)員冇否親切、友善地問候客人？3.服務(wù)員能否在客人提出要求后1分鐘內(nèi)呈上餐牌？4.服務(wù)員有否向客人介紹當(dāng)天的特選菜式（如：當(dāng)H例湯等）？5.服務(wù)員是否在客人就座后3分鐘內(nèi)即請客人點(diǎn)酒水？6.能否在客人下單后3分鐘內(nèi)上酒水？7.服務(wù)員是否用托盤端上酒水？8.有否正確地按客人所點(diǎn)的上酒水？9.飲料是否配有適當(dāng)?shù)难b飾品？10.侍應(yīng)是否一直使用杯腳或杯座來拿握玻璃杯？11.如果是罐裝、瓶裝或混合飲料，侍應(yīng)有否為客人

2、倒到杯子里？12.侍應(yīng)是否首先請女士點(diǎn)菜？13.點(diǎn)菜時(shí)，侍應(yīng)是否與客人保持眼神交流？14.侍應(yīng)對(duì)餐牌上的菜式是否熟悉了解？15.點(diǎn)菜時(shí)，侍應(yīng)是否詢問了所有細(xì)節(jié)（如烹調(diào)要求、調(diào)料、拌菜等）？16.侍應(yīng)冇否根據(jù)客人的點(diǎn)菜擺上合適的刀義？17.點(diǎn)餐能否在客人點(diǎn)菜后15分鐘內(nèi)端上來？1&上菜時(shí)是否盡量避免干擾客人？19.是否完全按菜單上菜？20.有否口動(dòng)提供所有合適的調(diào)料（調(diào)味架、茄汁等）？21.（從瓶中倒出后），調(diào)料是否盛在合適的器皿里？22.侍應(yīng)有否在客人喝完飲料后2分鐘內(nèi)即主動(dòng)詢問客人是否需要添加飲料？2

3、3.是否在客人用完餐后3分鐘內(nèi)清走所有的碟子？24.侍應(yīng)有否口動(dòng)請客人點(diǎn)甜品？25.甜品是否在客人下單后5分鐘內(nèi)端上來？26.侍應(yīng)有否主動(dòng)請客人點(diǎn)咖啡？27.侍應(yīng)有否詳盡地介紹賓館供應(yīng)的咖啡（如：意大利鮮忌廉咖啡、特濃咖啡等等）？28.咖啡是否在客人點(diǎn)完后或用完甜品后5分鐘內(nèi)端上來？29.侍應(yīng)冇否主動(dòng)為客人倒咖啡？3().上咖啡時(shí)是否一并提供熱/凍奶？31.有否提供白糖、黃糖和代糖等糖類品種？32.如果冇方糖，冇否提供糖夾？33.是否客人每次摘滅一個(gè)煙頭，侍應(yīng)都會(huì)清理煙灰缸？34.客人用餐過程中，服務(wù)員

4、是否曾到餐桌旁詢問客人對(duì)服務(wù)滿意與否？35.客人離開餐廳時(shí)，服務(wù)員有否向客人致謝？費(fèi)用結(jié)算-呈上帳單36.能否在客人提出要求后1分鐘內(nèi)即呈上帳單？37.帳單是否放在一個(gè)干凈的帳單夾里，并附上酒店專用筆？38.帳單是否清晰、正確地列出各項(xiàng)明細(xì)？39.侍應(yīng)是否立即收取客人付帳的款項(xiàng)？40.侍應(yīng)有否正確找回零錢？41.如果客人付現(xiàn)金，有否自動(dòng)提供收據(jù)（或者表明現(xiàn)金付款的帳單）？42.如果客人用信用卡付款，職員有否核對(duì)客人的簽名？員工表現(xiàn)43.員工看起來是否有組織、有條理、有配合地工作？44.員工是否穿著干凈、

5、平整的全套制服？45.員工穿著的鞋子是否符合酒店標(biāo)準(zhǔn)？46.是否所有員工都佩帶名牌？47.員工是否儀容整潔？48.員工有否與客人保持眼神交流？49.員工是否微笑服務(wù)？態(tài)度是否親切友好？50.員工對(duì)其工作常用英語是否熟練、流利？51.在服務(wù)過程小，如果員工需要與其他同事父涉時(shí)，有否顧及客人的存在？52.員工有否隨時(shí)照顧客人的需求？產(chǎn)品狀況餐牌和食品53.餐牌是否干凈、狀況良好？54.餐牌是否包括各式站種？55.餐牌上是否至少有兩款索食菜譜？56.上菜吋食品看起來是否吸引人？57.食品與餐牌上的描述是否相符

6、？58.食物是否新鮮、美味？59.上菜時(shí)，食品的溫度是否合適？60.食品的外觀和色澤是否讓人接受？61.食品分量是否讓人接受？62.食品是否按客人要求烹制？硬件狀況??餐臺(tái)擺設(shè)63是否餐廳里每張餐臺(tái)的擺設(shè)均一致？64.刀叉餐具是否干凈、擦亮、款式相配？65.如果刀叉上有徽飾，圖案是否無任何褪色？66.瓷器餐具是否干凈、無破損、款式相配？67.玻璃杯是否干凈、無破損、款式相配？68.餐巾是否干凈、熨燙平整、無任何污跡或破損？69.冇否提供鹽瓶和胡椒瓶？如果有，瓶了是否干凈？是否裝滿？硬件狀況“餐廳的外觀狀

7、況70.地毯、瓷磚是否干凈、無任何污跡和垃圾碎屑？71.所有照明燈具是否全部亮著？72.墻身是否干凈、無剝落、無破損、無印跡？73.是否所冇鏡面均擦拭F凈、無任何污跡？74.是否所有窗八均干凈、無污點(diǎn)、無污痕？75.是否所有植物和裝飾花卉均新鮮、無腐?。?6.餐桌是否穩(wěn)固？77.餐桌、餐椅的腿是否無任何刮痕？顏色是否相配？78.餐椅的布藝部分是否干凈？顏色是否協(xié)調(diào)？狀況是否良好？檢查得分（共78項(xiàng)）：