餐廳開餐服務(wù)檢查標(biāo)準(zhǔn).doc

《餐廳開餐服務(wù)檢查標(biāo)準(zhǔn).doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、餐廳開餐服務(wù)檢查標(biāo)準(zhǔn)　　1.中餐、西餐擺臺(tái)是否正確，符合標(biāo)準(zhǔn)?！　?.每樣餐具是否干凈，無破損、無指印、無水痕?！　?.是否準(zhǔn)備好足夠的備用餐具和各種用品。　　4.服務(wù)員是否了解餐廳供應(yīng)的各種菜肴、酒水、飲料的名稱、特點(diǎn)、價(jià)格?！　?.客人到來前，是否做到仔細(xì)檢查各種準(zhǔn)備工作，盡量使餐廳完美無缺?！　?.客人到來時(shí)，迎賓員是否站立在門口，向客人表示“歡迎光臨”?！　?.迎賓員是否將客人引到預(yù)定的位置。　　8.如客人事先沒預(yù)定，是否將客人引到適當(dāng)?shù)奈恢??！　?.值臺(tái)服務(wù)員是否向客人問候并拉椅讓座?！　?0.拉椅讓坐的次序是否

2、正確?！　?1.是否適時(shí)地幫助客人打開口布，放到合適的位置上?！　?2.是否及時(shí)遞上香巾，遞香巾的操作是否符合標(biāo)準(zhǔn)?！　?3.根據(jù)客人就餐人數(shù)是否及時(shí)添加或撤走桌上的用具用品。　　14.是否及時(shí)詢問客人用何種飲料，并替客人斟飲料?！　?5.是否及時(shí)遞上菜單，請(qǐng)客人過目。　　16.對(duì)不熟悉本餐廳風(fēng)味的客人，服務(wù)中是否推薦點(diǎn)菜?！　?7.是否為客人及時(shí)添斟酒水和飲料?！　?8.能否在規(guī)定時(shí)間內(nèi)上第一道菜。　　19.涼菜和熱菜的溫度是否符合規(guī)定。　　20.上菜(湯)是否按操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，動(dòng)作是否熟練、準(zhǔn)確，是否有將酒灑在客人身上的

3、情況，處理是否得當(dāng)?！　?1.是否向客人介紹每一道菜肴和食品的名稱?！　?2.是否適時(shí)更換煙缸。