《故鄉(xiāng)的食物》

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1、最是一壺故味付流年——讀汪曾祺《故鄉(xiāng)的食物》暖風搖晃枝椏，贈與草木錦時，藏一壺故味，落款在四月春光里，以素色代馬，涉過山崖。讀汪曾祺的《故鄉(xiāng)的食物》，總覺得從字里行間慢悠悠地溢出的，不是書頁的油墨清香，而是溫柔的食物香氣。南方新鮮的野菜挖上來，枸杞、芥菜、馬蘭頭……名字溫婉到湊在一起就是一句詩，醬油瓶醋罐子碰在一起發(fā)出清脆的聲響，拎起來向盛滿野菜的盤里注入濃重的味道。嫩蠶豆連內(nèi)皮炒，加一點切碎的咸菜，亦或是炒紅莧菜時加幾個綠蠶豆瓣，顏色分明。端午的咸鴨蛋外皮發(fā)青，敲破了“空頭”，筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來。夏日里炒五香螺螄，螺螄在鍋里喀啦喀啦地響

2、。分給孩子們一人半碗，用竹簽挑著吃。更還有或拌或煮的干絲、芥菜包的餛飩包子、顏色透亮的小水蘿卜……或許是與汪老的故鄉(xiāng)相近，看書中描寫的或甜或咸，或清淡或重油的菜品時，就會有親切的味覺在舌尖上慢慢游走，裊裊牽出思緒里最熟悉的味道。雖居于柔情似水的江南，家里人卻都嗜辣，因此總能在廚房里找到辣椒的身影，各式各樣的辣椒醬占據(jù)了調味籃的半壁江山，大椒粉、蒜泥泡椒、辣椒油……紅艷艷的像燃著一團火的辣椒，自然地散發(fā)出一種氣息，刺激著每個人的鼻腔。平常里，遇到大太陽天，外婆總會捧一篦子紅辣椒連著曬個幾天，曬到辣椒有一種發(fā)脆的質感，像發(fā)黃的老舊的紙張，收回來剪成一小段一小

3、段，邊流眼淚邊剪——刺激的味道能讓每個人都瞬間感性起來。磨成辣椒粉，風一吹就飛起來。熱一鍋油，舀到裝辣椒粉的容器里，瞬間發(fā)出“呲啦——”一聲響，讓人聽了很是舒服，油要漫過辣椒粉，一邊倒油一邊攪拌著，讓油自然浸入到辣椒粉里。油溫控制很重要，外婆說，太燙了，辣椒會被激發(fā)出淡淡的苦味，不到溫度的話，辣椒粉的香味不出來。做好的辣椒油，散出一種特別的味道，能讓人聞著讓人上癮。吃面條、吃餛飩時往里加一勺，湯上漂浮著誘人的辣椒油，每一口都吃到擴散的香氣。家里還常做泡菜，大白菜碼在一口大缸里，層層鋪上辣椒和蒜。我以前常疑惑泡菜辣味的清爽來自哪里，后來才知道是因為加入了切

4、碎的蘋果與梨。外婆擅長做泡菜鍋。鍋里加油炒豬肉片，看它慢慢變色。一口砂鍋，泡菜打底，往上是炒好的肉片，最上面鋪一層白花花的豆腐。加水燉煮，香味慢慢地四溢。出鍋前撒上蔥花，綠油油的煞是好看。泡菜辣味十足，汗?jié)u漸地從身上滲出來，面色發(fā)紅，心砰砰地跳，吃的人一吸鼻子：“這辣勁，夠味！”有時把泡菜加年糕一起炒，不用加許多水，也極美味，年糕柔軟滑潤，很下飯。也在書中看到過其他的美味，北方的豆汁兒，西方的手把羊肉，以我未見過的方式燉出來的云南邊境的鮮美菌子，高山上支起的銅鍋里慢慢融化的干酪，也能勾起口里的饞，卻總是沒有辦法像那種味道一樣柔軟地溫暖了胃里沉睡的記憶。于

5、是我漸漸地明白，那種味道，是廚房里的火熱，是一大家人的團聚，更是一種自家獨特的味道。它固執(zhí)地縈繞在鼻息和心里，經(jīng)久不散。它在觸及每個人的味蕾時大面積地擴散開，擴散到心里去，讓人猛然一震，卻又溫柔無比。它能讓在家里的人時時感到溫暖，感到家的存在。它能讓萬里之外的游子，遠遠地被系在有家的地方，想念家的味道。它生于廚房，存于最家常的菜。卻比過了一切珍饈，穩(wěn)穩(wěn)地立于記憶最深處。最是那一壺故味如夢，付予流年，再不怕錯將流年誤。