酒店管理六常法介紹

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1、公司服務項目：?酒店管理模式導入培訓：酒店六常法模式導入、績效考核丁資模式導入等?酒店管理公開課程和內訓課程:邵徳春六常法、酒店職業(yè)經理人管理實務、卓越酒店主管實戰(zhàn)培訓、績效考核工資、嚴與愛和結合的管理、六常法講師培訓、服務意識系列課程、實戰(zhàn)餐飲營銷、顧客服務意識、酒店管理黃金法則、如何成為優(yōu)秀員工、打造巔峰團隊等等。?酒店開業(yè)前整體培訓?頂級酒店考察團：口本團、歐洲團等?銷售書碟：VCD：《酒店職業(yè)經理人管理實務》、《督導管理實務》、《把工作當事業(yè)去做》書：《酒店經理管什么？》、《酒店六常法》邵德春酒店

2、六常法中國人自己的酒店管理法，提升酒店整體管理水準輕松增加酒店利潤！20%以上(-)六常法的作用；1、“酒店六常法”就能為酒店帶來20%以上的利潤假設某酒店每天的營業(yè)收入是10萬元，成本是8萬元，那利潤是：10萬一8力二2萬通過酒店六常法后營業(yè)收入增加10%就是11萬;成本降低10%就是7萬元，則六常法后的利潤是：11萬-7萬二4力，利潤提高了:(4-2)4-2X100%=100%假設某灑店每天的營業(yè)收入是10萬元，成本是9萬元，那利潤是：10萬一9萬=1萬通過灑店六常法后營業(yè)收入增加10%就是11萬；成

3、本降低10%就是8萬元，則六常法后的利潤是：11萬-8萬二3萬，利潤提高了:(3-1)FIX100%二200%那么“酒店六常法”如何為酒店帶來10%以上的營業(yè)額呢？1)出租多余空間，增加酒店效益-?般的餐飲企業(yè)，空間都比較擁擠。如果能實施“酒丿占六常法”，灑店不僅可以合理使用空間，更可以將多余的空間用于出租，增加酒店的經濟效益。◎案例浙江龍祥人酒店開張己經十多年了，在實施“酒店六常法”過程中，發(fā)現(xiàn)有一個地下室一直堆放著雜物，里面亂七八糟的，什么都有。通過“兀?！卞某Ｕ?，該酒店竟騰出一個近千平方米的巨大

4、空余空間。在簡單裝修Z后，酒店把一樓黃金地段的倉庫、辦公室等全部移到地下室，一樓空余出來的空間用于對外出租，獲得了數額可觀的經濟效益。2）開放廚房供客人參觀學習我們去吃法式大餐時，發(fā)現(xiàn)它的餐廳中間是廚房；去吃口本料理時，也發(fā)現(xiàn)它的廚房在餐廳中間！憑什么中國人的餐廳不開放？其中的原因我們都心知肚明：廚房太臟了，汕煙味太濃了。廚房那么臟，如果要開放的話，客人全跑光了，誰還敢吃飯？可是實施了“酒店六常法”以后，廚厲再也不是環(huán)境骯臟凌亂，地板又濕又滑，連酒店管理人員也不愿進的地方，而是一個可以完全開放、供客人參觀

5、學習的優(yōu)美景觀，這樣既能增加酒店的經濟效益，更能增加社會效益。◎案例浙江金悅大酒樓實施“酒店六常法”后，便推出了開放式廚房項目。在短短的八個月時間內，開放式廚房已經接待了2千多名參觀者，許多單位看了這個廚房的衛(wèi)生情況以后，馬上與服務總臺簽訂了定點消費協(xié)議。這大大提髙了酒店的知名度與社會影響力?！熬频炅７ā睘榫频隃p少10%以上成本的“節(jié)流”方法1）大大降低了酒店的水、電等費用“酒店六常法”的實施，可以從根本上杜絕酒店的“電燈無人管、水流無人關、空調無人修”等現(xiàn)彖的發(fā)牛，節(jié)約水、電、氣等費用，從而降低灑店的

6、管理成本。◎案例浙江某人酒樓實施了“酒店六常法”之后，每月能節(jié)約能源開支1萬元以上。比如煤氣費每月節(jié)約2000元左右；以前廚龍的地面每天需要沖洗兩次，實施“六常”Z后，每10天沖洗一次就可以了，不僅節(jié)約了大量水費，還降低了員工的勞動強度；再比如燈光、空調等電器設備，由于及時開關、按時維修保養(yǎng)，同樣節(jié)約了大量電費?！虬咐杭闻d華亭新喜洋酒店華總說：做六常后2006年1—6月能源比同期節(jié)約27.2萬元。2）節(jié)約員工時間成本，提高工作效率實施“酒店六常法”之前，許多酒店山于物品隨意擺放，員工需要花費大量時間尋

7、找口C所需的東西，工作效率十分低下。但在實施“酒店六常法”之后，由于物品分類存放，同時有標記、有存量，員工可以很快在井然冇序的貨架上找到物品，大大節(jié)約了時間成本，提高了工作效率。3）降低了庫存量，減少物品積壓現(xiàn)象山東某餐飲店的一位員工，在實施“酒店六常法”一個月后，曾感慨地說：以前，我有時為了找一樣東西甚至要翻大半個倉庫,有的東西明明帳上有可就是找不到，等到不用的時候又出來了，以至于物品重復申購。且物品無最高最低存量的限制，申購起來無限制，所以造成物品的閑置，資金的積壓,很不利于財務管理。就在一個月前，一

8、種全新的管理模式走進了飯店，那就是邵德春老師的“酒店六?！惫芾矸?。我非常榮幸能夠學習并運用此法，它的作用在倉庫管理方面發(fā)揮得可謂是淋漓盡致我們先從分類、整理開始，不用的東西,該處理的處理，該變賣的變賣。物品分門別類存放，做到每一件物品有家、有名、有存量。在整理過程中，我們付出了辛苦的勞動，也收獲了碩果，經過全體員工一個月的努力，倉庫徹底改頭換面了，以前倉庫的物品一眼望不到邊，餐廳廚房只要不用的東西全都退到倉庫，倉庫真有點廢品回