川菜大廚專業(yè)

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1、川菜大廚專業(yè)川菜大廚專業(yè)川菜大廚專業(yè)，該專業(yè)以培養(yǎng)主廚、大廚、廚師長(zhǎng)、中高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，培養(yǎng)精通川菜各種制作技術(shù)，擅長(zhǎng)各種不同檔次的宴席設(shè)計(jì)和制作方法的人才。是成都新東方廚師學(xué)校特色專業(yè)。學(xué)習(xí)內(nèi)容實(shí)踐為主：1、川菜傳統(tǒng)代表菜；2、經(jīng)典流行川菜、精品川菜；3、現(xiàn)代酒丿占川式時(shí)尚菜、川菜創(chuàng)新菜；4、現(xiàn)代大型川式宴席菜、各種喜慶宴席；5、川菜名師導(dǎo)師訓(xùn)練;6、川菜高檔菜；7、川式鹵水及新派涼菜制作；8、川式點(diǎn)心、流行川點(diǎn)、南北各大流派名點(diǎn);9、西式點(diǎn)心、而包、蛋糕制作；10、川式火鍋、

2、干鍋制作；11、烹飪基本功；12、烹飪?cè)霞庸ぃ?3、西餐制作;14、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕等。理論為輔：《川菜》《烹飪?cè)蠈W(xué)》《烹飪工藝學(xué)》《面點(diǎn)制作工藝》《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》《烹飪工藝基礎(chǔ)》《現(xiàn)代餐飲管理》《餐飲職業(yè)人素養(yǎng)》《宴席知識(shí)》。學(xué)制兩年第一學(xué)年第一學(xué)期：第一階段川菜傳統(tǒng)菜；川菜代表菜；熟練掌握烹飪基木功（刀功，勺功，翻鍋）；烹飪?cè)霞庸?；調(diào)味；烹飪工藝基礎(chǔ)；烹飪?cè)蠈W(xué)；川菜餐飲專題講座；軍訓(xùn)。第二學(xué)期：第二階段川菜流行菜；川式鹵水涼菜制作；花色拼盤(pán)制作；食品雕刻、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕；中

3、式面點(diǎn)；烹飪工藝;面點(diǎn)制作工藝；川菜餐飲專題講座。第二學(xué)年第一學(xué)期：第三階段川菜流行菜；川式新派涼菜制作；川式酒店時(shí)詢菜；川菜高檔菜；西式面點(diǎn)；新派川菜；川式火鍋制作；面點(diǎn)工藝學(xué)；火鍋與燒烤工藝；川菜餐飲專題講座。第二學(xué)期:第四階段川菜導(dǎo)師訓(xùn)練；川菜經(jīng)典名菜；西點(diǎn)制作；現(xiàn)代大型川式宴席制作；宴席知識(shí)；烹飪英語(yǔ)；餐飲管理；川菜餐飲專題講座。培養(yǎng)目標(biāo)以培養(yǎng)主廚、大廚、廚師長(zhǎng)、中高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦閮袠?biāo)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，培養(yǎng)精通川菜各種制作技術(shù)，擅長(zhǎng)各種不同檔次的宴席設(shè)計(jì)和制作方法的人才。就業(yè)情況1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)

4、過(guò)考核合格后,100%推薦到星級(jí)賓館、酒店就業(yè);2、各賓館、酒店等用人單位來(lái)校招聘人才；3、通過(guò)設(shè)在全國(guó)龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)、負(fù)責(zé)任的為學(xué)員推薦就業(yè)。學(xué)歷服務(wù)大專學(xué)歷高中及其同等學(xué)歷畢業(yè)的學(xué)員，通過(guò)國(guó)家成考錄取，按規(guī)定修完學(xué)分的合格畢業(yè)生，經(jīng)學(xué)校審核通過(guò)，免費(fèi)套讀大專并頒發(fā)國(guó)家承認(rèn)、教育部門(mén)統(tǒng)一電了注冊(cè)的大專學(xué)歷證書(shū)。中專學(xué)歷初中及其同等學(xué)歷畢業(yè)的學(xué)員，完成中職教學(xué)計(jì)劃且達(dá)到畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生，經(jīng)學(xué)校審核通過(guò)，免費(fèi)套讀中專并頒發(fā)國(guó)家承認(rèn)、教育部門(mén)統(tǒng)…電子注冊(cè)的中專學(xué)歷證書(shū)。招生對(duì)象凡應(yīng)、往屆初中及以上學(xué)歷畢業(yè)生，綜

5、合素質(zhì)高，對(duì)烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生，均可報(bào)名。開(kāi)學(xué)時(shí)間平吋為每月1、5、15、25日開(kāi)學(xué)（特殊情況隨到隨學(xué)）成功學(xué)子況毅-溫湯源食府經(jīng)理籍貫：江蘇徐州畢業(yè)班級(jí)：川菜大廚0711班職位與薪酬：溫湯源食府總經(jīng)理、年薪：12萬(wàn)高中畢業(yè)呆在家里，因?yàn)檎也坏胶线m的工作，我的內(nèi)心很迷茫。一次在電視上看到新東方烹飪學(xué)校在招生，于是我懷著急切的心情來(lái)到新東方參觀了解，就這樣與新東方結(jié)下了不解之緣，回憶起在母校學(xué)習(xí)的時(shí)間里，使我感覺(jué)最深的是，我的成功離不開(kāi)我的老師，更離開(kāi)不新東方，希望所有的同學(xué)們把握機(jī)會(huì)創(chuàng)造自己輝煌的人

6、工。座右銘：人生的奮斗冃標(biāo)要太大，認(rèn)準(zhǔn)了一件事情，投入興趣與熱情堅(jiān)持去做，你就會(huì)成功王冬-餐飲部經(jīng)理籍貫：四川廣安畢業(yè)班級(jí)：川菜大廚0808班職位與薪酬：餐飲部經(jīng)理、年薪：10萬(wàn)二十一世紀(jì)，是一個(gè)知識(shí)與技能的時(shí)代，既有機(jī)遇又有挑戰(zhàn)，作為一個(gè)新世紀(jì)的年輕人，掌握一項(xiàng)技能是必不可少的，正在人生十字路口徘徊的朋友們，抓住機(jī)遇，選擇新東方，成就輝煌人生。最后，向成都新東方烹飪學(xué)校的老師們表示衷心的感謝，祝你們工作順利，心想事成，桃李滿天下。座右銘：成功是百分之一的天份加百分之九十九的努力。夏明成-酒店經(jīng)理畢業(yè)班級(jí)：兩年

7、制川菜大廚0813班工作崗位：經(jīng)理月薪：8000元時(shí)光流逝，歲刀匆匆，我從新東方畢業(yè)，上班已有一段時(shí)間，現(xiàn)在想想，在這段時(shí)光里，我感觸頗深，也許是新東方給我造就了一次機(jī)會(huì)，使我深深認(rèn)識(shí)到人生的意義。也許是命中注定的，偶然的機(jī)會(huì),在朋友家翻閱到成都新東方烹飪學(xué)校的簡(jiǎn)章，一個(gè)念頭油然而生，觸動(dòng)了我心中的那根弦。經(jīng)過(guò)反復(fù)考慮，來(lái)到了風(fēng)景秀麗的花園式校園一新東方，來(lái)到新東方應(yīng)該說(shuō)是人生的一大轉(zhuǎn)折，因?yàn)樗粌H為我們提供了發(fā)展的契機(jī)，還為我們加寬了就業(yè)之路。實(shí)踐證明，新東方有今天的美譽(yù)，一切來(lái)于嚴(yán)格的管理和創(chuàng)新精神，新東方

8、為我們學(xué)習(xí)制定了良好的計(jì)劃，已把她的學(xué)子向海外大量推薦。座右銘：志當(dāng)存高遠(yuǎn)。于慶華-餐飲部經(jīng)理籍貫：江蘇鹽城亭湖畢業(yè)班級(jí)：兩年制川菜大廚0907班職位與薪酬：餐飲部經(jīng)理、年薪：20萬(wàn)沒(méi)有一種成功是可以必須實(shí)現(xiàn)的，但是只有你敢于攀登你所選擇的山頂，成功就會(huì)越來(lái)越靠近你。是新東方烹飪學(xué)校老師的嚴(yán)格要求才讓我有了今天的專業(yè)我希望所有教我過(guò)的老師身體健康，希望向我一樣懷著夢(mèng)想在新東方學(xué)習(xí)的學(xué)生