植酸酶的研究進(jìn)展與應(yīng)用

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1、植酸酶的研究進(jìn)展與應(yīng)用摘要：植酸酶是一種環(huán)保型的飼料添加劑，可以使單胃動物更冇效利川飼料中的磷，減低飼料中磷的排放，減少對環(huán)境的污染,促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。文章綜述了植酸酶的來源及分類、生物學(xué)作用、影響其活性的因素、在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用及其發(fā)展前景。磷作為動物體必需的常量元索，攝取不足就會導(dǎo)致生產(chǎn)性能的下降，酸堿失衡，嚴(yán)重者會患骨質(zhì)疏松癥或是佝僂病。動物體的磷主要來自于飼料中，飼料中的磷又分為無機磷和冇機磷，具中冇機磷是以植酸磷的形式存在，其利用率因動物的種類不同。反芻動物瘤胃中的微生物能產(chǎn)生植酸酶，可以冇效地水解植酸,因此反芻動物對植酸磷

2、利用率高，一般為60%,成年反芻動物可高達(dá)90%。單胃動物(如豬及家禽)的消化道中缺乏植酸酶，因此植酸磷的利用率低。豬對植酸磷的利用率約為20%?50%,家禽對植酸磷的利用能力略低于豬，而且植酸還與其他一些礦物元索、蛋白質(zhì)、氨基酸等絡(luò)合，影響機體的吸收。1植酸酶的來源及分類植酸酶廣泛存在于動植物組織和微生物細(xì)胞中，在植物中主要存在于籽實中，而在動物中主要存在于脊椎動物的紅細(xì)胞和血漿以及哺乳動物的小腸內(nèi)。微生物是植酸酶最便利和最經(jīng)濟(jì)的來源。產(chǎn)植酸酶的微生物主要包括細(xì)菌、真菌以及酵母菌。其中霉菌分泌的植酸酶量相對較高，特別是曲霉屬冇較強的產(chǎn)植

3、酸酶的能力，一被認(rèn)為是微生物植酸酶的主要生產(chǎn)菌。根據(jù)對底物的作用方式，植酸酶可分為3■酸酶和6■植酸酶。Mullaney等根據(jù)植酸酶的結(jié)構(gòu)差異和水解方式的不同，將植酸酶分為3類：組氨酸酸性磷酸酶(HAPs)、B—螺旋植酸酶(BPP)和紫色酸性磷酸酶(PAP)o根據(jù)產(chǎn)品形態(tài)又分為固體和液態(tài)，固體包括粉狀、微粒狀、包被顆粒等。2植酸酶的作用2.1提高飼料中磷的利用率植酸酶即肌醇六磷酸水解酶，它可以通過催化水解反應(yīng)將磷酸鹽從植酸中徹底釋放出來，終產(chǎn)物為肌醇和磷酸，達(dá)到動物對飼料中磷的應(yīng)用。2.2解除飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率植

4、酸鹽町通過螯合作用，降低動物對鋅、鎰、鐵、鈣、鉀等微量元索的利用率，通過植酸酶對植酸鹽的分解作用，可提高動物對其它微量元索的作用。2.3降低動物糞便中磷的含量，減少對周圍環(huán)境的污染由于飼料中植酸磷被吸收，動物糞便中磷的排除量可減少40%?60%,減少了糞便中磷對環(huán)境的污染，更極大的降低了土壤的富營養(yǎng)化。2.4其它作用植酸酶町提高飼料于物質(zhì)的表觀消化率和存留率，植酸酶還可以提高氨基酸和氮的表觀消化率。3影響植酸酶活性的因素植酸酶在發(fā)揮其酶解植酸磷的效用時，還應(yīng)考慮到其能否達(dá)到工業(yè)制作時相對穩(wěn)定性的要求。影響植酸酶作用的因索通常冇以下幾種:3

5、.1溫度植物來源的植酸酶其最適宜的溫度約為40?60°C,微生物來源的植酸酶其最適宜的溫度為45?57°Co在制粒過程中，由于飼料制粒機中蒸汽的加入和通過壓模機處理時的摩擦，提高了飼料溫度，使其短暫的高溫可達(dá)75?93°C,經(jīng)此,植酸酶活性會損失一半以上，包被植酸酶經(jīng)85°C處理，活性可保留85%。3.2pH植物來源的植酸酶最適宜的pH值為4.0-7.5(大多pH值在5.0?6.0),不適宜單胃動物。微生物來源的植酸酶適宜的pH值為2.5?7?0.適宜于單胃動物。3.3鈣水平高鈣使得鈣和磷形成不溶性鹽，尤其當(dāng)口糧中磷水平低于需要量時，從而

6、降低了磷的吸收；高鈣和植酸形成的螯合物不利丁?植酸酶的作用，從而降低植酸酶活性和效率；高鈣可直接降低植酸酶的活性和效率。3.4其它礦物離子Dvorakova等(1997)研究發(fā)現(xiàn)，cu2+、Zn2+、Hg2+、Sn2+和Cd2+對植酸酶起抑制作用。4在替代無機磷方面的研究冇研究顯示，玉米一豆粕型口糧中添加植酸酶替代部分磷酸氫鈣，能改善生長豬生產(chǎn)性能，提高肉雞生長性能，但不能完全替代磷酸氫鈣。Johnston等的研究表明，在豬的飲食中降低鈣和磷的比例，增加植酸酶可以增加營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和血液中葡萄糖、胰島索、樂索和a—氨基酸的濃度。Veum和

7、Ellersieck的研究發(fā)現(xiàn)，在豬的R糧中添加450U/kg的植酸酶替代0.9g/kg的無機磷可冇效增強豬的骨質(zhì)強度，而300U/kg或是150U/kg的FI糧添加量則只能維持豬的生長。黃興國等試驗的結(jié)果表明，在肉雞R糧中添加500U/kg植酸酶替代0.12%的無機磷，改善了肉雞的料重比，顯著提高了肉雞的存活率，氮的排泄量比對照組可減少7?06%?17?81%,磷的排泄量可減少29.29%—29.43%。但也冇研究表明，在玉米一?糠隸一?棉粕型口糧中添加植酸酶完全替代無機磷對肉雞生長性能沒冇影響。Emiola等的研究再次表明，在完全清除

8、無機磷而用植酸酶改善和補充，對豬的生長性能沒冇負(fù)面影響，減少了磷和氮的排泄量。對于植酸酶能否完全替代無機磷眾說紛紜，沒有明確，這仍然是在談?wù)摰脑掝}，冇待于人們進(jìn)一步去研究。5植酸酶在畜禽及水產(chǎn)