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1、補益氣血藥膳一、補益:《內(nèi)經(jīng)》,「虛者補之」、「損者益之」二、補益藥:凡有補益人體氣血陰陽不足的作用,能治療各種虛證,增強人體質(zhì),提高抗病能力的藥物,稱為補益藥。分為:補氣藥、補血藥、補陰藥和補陽藥三、中醫(yī)的“氣”:指人體內(nèi)活力很強的、運行不息而無形可見的精微物質(zhì),是構(gòu)成人體和維持人體生命活動的最基本物質(zhì)。氣既是人體的重要組成部分,又是激發(fā)和調(diào)控人體生命活動的動力源泉,還是感受和傳遞各種生命信息的載體。氣運行不息,推動和調(diào)控著人體內(nèi)的新陳代謝,維系著人體的生命進程。肺主一身之氣脾為后天之本,氣血化生之源四、「氣虛證」:全身或身體某內(nèi)臟的
2、機能不足,常有中氣不足、懶言、語音低微、倦怠無力、食少下痢、盜汗、舌質(zhì)淡白、脈虛弱等癥候。慢性肝炎、慢性腸炎、慢性支氣管炎合并肺氣腫、冠心病、慢性充血性心力衰竭、神經(jīng)官能癥、各種貧血、糖尿病、腫瘤。五、常用補氣食物雞肉、雞蛋、鵪鶉肉、鴿肉、豬肉、豬肚、羊乳、牛奶、大棗、山藥等六、常用補氣藥物人參、黨參、黃芪、白術(shù)、茯苓、薏仁米、蓮米、芡實等七、常用補氣藥膳【參芪粥】(補虛正氣粥,《圣濟總錄》)制作方法1、將人參10克、黃芪30克(冷水浸泡半小時),水煎取汁(兩次合一),加大米,白糖煮粥服食。2、將人參、黃芪芪研粉、每次取3-5g,調(diào)入稀
3、粥中服食。食用方法:每日早晚空腹食用。5天為一療程。效用:大補元氣,健脾胃。適于一切氣衰血虛之癥。原理:人參,大補元氣;黃芪,補肺健脾,功補三焦。為補藥之長。改良參芪粥食譜1、人參5克,黃芪20克,大米80克,白糖5克,白術(shù)10克。適用于五臟虛衰、久病體弱、氣短自汗、脾虛泄瀉、食欲不振、氣虛浮腫。2、黨參30克,黃芪30克,大米100克,懷山藥30克,紅糖適量。適用于咳嗽氣喘、面色無華、形寒肢冷、食少納差、大便溏瀉、小便清長。烹飪注意:忌用鐵鍋。食用注意:服用期間忌食蘿卜和茶葉?!救藚⑸徣鉁堪兹藚?0克,蓮子15粒,冰糖適量。蒸、燉。
4、3次食完。【西洋參大棗粥】西洋參3克,大棗10枚,大米100克。適用于四肢無力,氣虛體弱,面色蒼白無光澤者?!救藚⒇i肚(雞)】主料:糯米100克,豬肚500克輔料:人參10克,茯苓15克,甜杏仁10克,紅棗12克,陳皮5克。制作方法:1、將人參洗凈,置旺火上煨30分鐘,切片留湯;2、豬肚兩面洗凈,刮去白膜,用開水稍燙;3、杏仁用開水浸泡后再用冷水搓去皮,晾干;4、棗洗凈去核;茯苓洗凈;陳皮洗凈,破兩半;姜、蒜拍破;蔥切段;糯米淘凈;5、把人參、茯苓、杏仁、棗、陳皮與糯米、花椒、白胡椒同裝紗布袋內(nèi),扎口,放豬肚內(nèi)。6.把豬肚置一大盤內(nèi),加
5、適量奶油、料酒、鹽、姜、蔥、蒜,上屜用旺火蒸2小時,至豬肚爛熟時取出。7.待稍涼取出糯米藥飯留用;再從中取出人參、杏仁、紅棗留用;其余取出不用。8.將棗放小碗內(nèi),豬肚切薄片放其上,人參放豬肚上。9.把盤內(nèi)原湯與人參湯倒入鍋內(nèi),待沸,調(diào)味。八、中醫(yī)的“血”:不等于西醫(yī)的“血液”,“有形之血,無形之血”肝藏血、脾統(tǒng)血、心主血氣為血之帥,血為氣之母腎主骨藏精,精血化生九、「血虛證」:營養(yǎng)不足,造成貧血,常有頭昏眼花、心悸怔忡、臉色蒼白或萎黃、唇灰暗、指爪白、舌質(zhì)淡、脈細(xì)無力等癥候。各種貧血、血液病、晚期癌癥、各種慢性消耗性疾病。十、常用補血食
6、物雞肉、雞血、豬血、羊肉、豬腎、豬蹄、豬肚、龍眼肉、桑椹等十一、常用補血藥物當(dāng)歸、阿膠、熟地、首烏、枸杞子等十二、常用補血藥膳【花生衣】花生米用熱水燙后取皮,曬干研碎備用。每次6克沖服。每日兩次。止血、消腫。用于血小板減少性紫癜,術(shù)后、癌腫出血,胃、腸、肺、子宮等出血?!炯t棗花生衣湯】紅棗50克,花生米100克,紅糖適量。紅棗洗凈,溫水浸泡,去核;花生米略煮一下,冷后剝衣;將紅棗和花生衣放在鍋內(nèi),加入煮過花生米的水,再加適量的清水,旺火煮沸后,小火燜煮半小時左右;撈出花生衣,加適量紅糖。每日3次,飲湯吃棗。強體益氣,養(yǎng)血補血。適于各類體
7、虛、貧血?!九疵装⒛z粥】阿膠30克,糯米60克,紅糖適量。先用糯米煮粥,待粥將熟時,放入搗碎的阿膠,邊煮邊攪勻,稍煮二、三沸即可。早晨空腹食用。養(yǎng)血補虛,滋陰潤燥,安胎。間斷服用。連續(xù)服食易致胸滿氣悶。脾胃虛弱、陽氣不足者不宜食?!臼[燉豬蹄】蔥50克,豬蹄4個。豬蹄拔毛洗凈,用刀劃口;蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,后用文火燉熬,直至熟爛。分頓吃豬蹄喝湯,佐餐。補血消腫?!井?dāng)歸羊肉羹】當(dāng)歸25克,黃芪25克,黨參25克,羊肉500克,蔥、生姜、食鹽、料酒、味精各適量。制作方法1.將羊肉洗凈,放入鋁鍋內(nèi),同時
8、將蔥、生姜、食鹽、料酒投入鍋內(nèi),將當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內(nèi),扎好口,放入鋁鍋內(nèi),加水適量。2.將鍋置武火上燒沸,再用文火燒爛羊肉即成。3.食用時加入味精,吃肉喝湯。效用:適用于血虛及病后氣血不足和各種貧